为什么我包的饺子裂开了？

本帖最后由 s是包包麻 于 2020-4-19 21:08 编辑

各位厨艺扛扛的宝宝们
为什么我自己包的饺子煮的时候裂开了？
求指点
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更新
包完之后直接一整盘放冷藏了 没用东西盖
过几天从冰箱拿出来就裂开了

我的理解是饺子皮放太久了

我的理解是饺子皮放太久了

没有啊 买回来就包了 包了就放速冻了

应该是冻裂

速冻的饺子要凉水下锅

冻久了就会裂开

下次水里加点盐试试

这样的饺子汤最好喝

速冻饺子先用凉水冲下再下锅，锅里水要加点盐

饺子皮的问题

冻的时候要拿塑料膜盖着冻就可以了。

你包之前皮冻太久脱水了，我感觉是这样

你冻得时候没裂吗？

应该是冻裂了

对 刚包好的时候没事的

速冻的饺子要凉水下锅

从冰箱拿出来就已经裂开了

冻久了就会裂开

不久啊 才包完几天的

下次水里加点盐试试

从冰箱拿出来就裂开了

这样的饺子汤最好喝

加了老干妈醋seaweed紫菜 简直完美

速冻饺子先用凉水冲下再下锅，锅里水要加点盐

不是啊 从冰箱拿出来就裂开了

饺子皮的问题

有可能灵魂

冻的时候要拿塑料膜盖着冻就可以了。

我没盖直接速冻了 下次用保鲜膜盖着试试

你包之前皮冻太久脱水了，我感觉是这样

没有 我打开包装马上就包了

没有 我打开包装马上就包了

你买之前就冻久了可能

你买之前就冻久了可能

有可能现在疫情食材不新鲜

冻的饺子不能包的馅太大，太大了一冻再煮就胀裂了，而且看你的饺子皮也蛮薄，下次试试少包点馅应该就好了

冻的饺子不能包的馅太大，太大了一冻再煮就胀裂了，而且看你的饺子皮也蛮薄，下次试试少包点馅应该就好了 ...

我馅放挺多的 我下次改进试试

不是啊 从冰箱拿出来就裂开了

你没有冻实了装保鲜袋？

就是没用东西盖的事吧 皮干了

买的皮就很容易裂 我也有这种情况 所以最好自己和面 面软

买的饺子皮吗？是不是太干了

本帖最后由 yt86yt 于 2020-4-19 22:41 编辑

放冰箱要密封，不然会变干

放太久了吧

要盖一层膜哦

面醒的时间不够？韧性不够，容易干

从冰箱拿出来就裂开了

那是因为饺子时间有点久了吧，下次你买回来包的紧实一点。

在冰箱里水分没了吧

楼主是否知道介个美好世界有个叫google的玩意儿？

包的太紧了 里面空气没排干净

你冻了之后要用保鲜膜或者装入保鲜袋里，不然会冻干裂的..因为长时间冷冻会失去水分.就是这样

我没盖直接速冻了 下次用保鲜膜盖着试试

不要盖着冻，你差不多冻六七个小时变硬了用保鲜袋装起来就可以
.

可能要在室温放软一些再煮？

干掉了，最好包的时候把包好的用塑料布盖上，冻的时候也要盖好，不然太干会裂开的

不要盖着冻，你差不多冻六七个小时变硬了用保鲜袋装起来就可以
.

我也是这样，不过我只冻个2-3小时就开始分袋分盒装起来了

我也是这样，不过我只冻个2-3小时就开始分袋分盒装起来了

也行..冻的时间越短越好，我感觉两三个小时有点软，所以我一般都是五六个小时或者晚上过夜早晨拿起来，不过过夜的确实有点干

赞赞赞赞赞

冰箱太冷了？

冻的时候一定要包上保鲜膜

从冰箱拿出来就已经裂开了

那你下回试试包完先冷藏 再冷冻

包完的饺子稍微冻硬一点就要拿出来放在保鲜袋里继续冻 我有一次忘记了就直接冻了一晚上也是这样冻裂了

我也是这样子，包好了放冰箱没有放保鲜袋就这样子了

赞赞赞赞赞

放太多陷了宝宝

买的饺子皮会有这个问题。因为本身饺子皮的水分就比较少，韧性比较差，馅料包的多一些就很容易破。
可以试试少包一点馅料，然后冻的时候用保鲜膜封好。最后煮的时候冷水下锅

冷冻的皮 化开之后 再冻 就裂了

温度变化太快

饺子包好放冰箱冻硬了要及时放入保鲜袋密封保存。这样的饺子可以放一个多月都不会裂。

冻几天不用袋装的话就干了，就会裂开了

冻饺子要凉水下锅、

帮忙顶顶顶

冷藏的时候要用保鲜膜遮盖