【夏季美食】以热制热!韩式参鸡汤的做法,附教程

尹航Ryan
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 尹航Ryan 于 2019-7-23 18:23 编辑

哈喽大家好,我又回来了~今天给大家带来的是韩式参鸡汤的做法。据说韩国人喜欢在三伏天喝参鸡汤,跟咱们秋冬进补的原则正相悖。这个传统是因为韩国农民在夏天会格外辛苦地劳作,他们认为在炎夏和暴晒的折磨下,精力也会随着汗液流走。所以在立秋之前的三伏天,最适合用参鸡汤补充体力,以稍作休整,为更繁重的农活做好准备。 参鸡汤除了鸡和人参外,还会在鸡肚子里填塞糯米红枣和蒜头。炖好的糯米非常绵软,又吸收了满满的各种食材香气,可算是整道菜的精华所在了。鸡肉鲜美甘醇,人参微苦回甘,放在一块炖成一锅浓香中带着清香,鲜香中带着回味的鸡汤,是值得流芳百世的组合。
韩式参鸡汤做法步骤如下:
1. 所需食材:
整鸡一只(我买的是很小的那种cornish hen,大小正好够一个人一顿解决掉),糯米10g,韩国高丽参/西洋参一根(我是用的超市买的专门做参鸡汤的药材包),葱一根,蒜4瓣,红枣4个。


2. 首先将糯米浸泡两小时以上,红枣,高丽参还有葱蒜洗净,打开整鸡包装,用大量盐撒在手上给鸡仔细揉搓鸡的外皮,里里外外给它做个马杀鸡,然后用清水冲掉盐。


3. 将鸡小翅以及鸡PP附近多余的脂肪切掉,整容后的韩式鸡应该长这样。


4.将红枣蒜瓣糯米以及人参放入肚子里面塞满(如果像我一样买的参鸡汤料包则不用放人参进肚子里面了)。


5.给整鸡做手术,目的是确保肚肚里面的好食材不会在煮的过程中漏出来。方法是将一侧鸡腿用刀穿透,弄出一个洞来。


6. 然后将另外一个鸡腿从穿孔鸡腿中穿过来。


7. 如果pp部分还有很大的空隙,可以像我一样用两个牙签呈“X”形状封住,这样,食材在煮的过程中就基本上不会漏出来了。


8. 将处理好的鸡放入汤锅中,加水至鸡的3/4处,放入参鸡汤干货包(如果没有而是用整颗人参或者参片的话,请参考第4步将人参放入肚肚里面更好)和葱段,开大火煮至沸腾。


9. 沸腾后撇去浮沫,转中小火,并不时的用勺将汤浇到鸡上面确保上下受热均匀,炖一个半小时左右,以筷子能够轻易插入鸡肉为准。


10. 在保证鸡肉已经炖到软烂的情况下,锅中放盐调味。将鸡盛入更容易食用的容器中,洒葱花,大功告成啦~怎么样,看上去很不错吧?


11. 用筷子拨开鸡肉,里面果然已经炖至甜糯软烂,赶紧趁热享用吧!


以上就是韩式参鸡汤的做法了,这道菜所需食材相对比较简单,就是炖的时间稍微要久一点,希望能帮到大家在炎炎夏日拓宽食谱,喜欢的麻烦留言支持下,谢谢了。吃货们,怀挺!

 

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谢谢LZ的分享

 

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我平时涂方便买超市现成速冻包装那种
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看着不错
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大面包王
十分感谢分享!看上去好好吃!
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真不错哎学起来
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louisahn
真棒真棒!
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dorotheadolly
整鸡可以在哪里买到?
考拉公主fiona
好赞啊。看着
凝为冰
谢谢分享,学习了
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uu121
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hupo
好赞,谢谢详细的教程
梦里花开无端落
好棒
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Sweet_rosie
我在韩国超市买到韩国人参做鸡汤,放蒜换成栗子,味道也不错~~现在好忙很久没喝上了...
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zheng1282
流口水哦
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wli58

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ZoePeach
好厉害!看上去超棒
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好厉害呀
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好厉害啊!谢谢分享!
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奇趣蛋
感谢分享,很棒
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constance0922
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我回来啦

小幸福
好棒好棒
尹航Ryan

整鸡可以在哪里买到?

大型超市比如沃尔玛什么的肉类冷冻区都应该有的,有大有小,买回来记得提前解冻。
尹航Ryan

我在韩国超市买到韩国人参做鸡汤,放蒜换成栗子,味道也不错~~现在好忙很久没喝上了... ...

嗯放栗子很香甜也很好吃的,不过我记得谁和我说过夏天吃栗子容易上火来着,所以这次就没放。
肥猪肉小姐
也太厉害了吧啊
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nono110
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aenchanta
不错不错
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katrina_ss
厉害了
さな
我男票的妈妈下周做给我喝非常好喝!!
无糖饼干
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kayming
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煮蛋糕不吃盐
这个药材包哪里买到?
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sandychow215
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sandychow215
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miaoshanghai
这个厉害
卿本佳人
收藏了。谢谢分享。楼主好厉害。
二不二
厉害厉害
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liuxingyu

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Faye0809
xm,
柠檬小叶
看着就觉得很好喝
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Sweet_rosie

嗯放栗子很香甜也很好吃的,不过我记得谁和我说过夏天吃栗子容易上火来着,所以这次就没放。 ...

嗯,其实我这里栗子很难买得到...真的很喜欢人参鸡汤!平时想喝只能在超市买那种做好的包装...
小猫爪儿
好养生哈哈
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sunnysue77
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Pink_ppp
厉害了!!!
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yuen
赞赞赞!!!!
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Faye0809
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wpan
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xinerlove
收藏了!回头照着做了!
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whatmakesubtf
哇~~~ 棒棒的哇
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Loul
树熊映
我还是去店里吃吧,糯米都是好大包,买一包不知道何年何月吃完
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kawaiidd77
赞赞,学习了~
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寧寧-Anita
好棒
红尘炼心
不错不错不错不错
桃子气泡水
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pandagoes喵
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chrisnyu2
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370406jl

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zzkk2020
有食欲灵魂
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Eric777
Niceee
桃子气泡水
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方平
好想喝呀 厉害
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Eric777
Niceee