赞！不过放蒜好想不太对... 溜肉段到是多点蒜好吃
我想说 身为沈阳人 我打小记忆里锅包肉就是番茄酱的 是来了美国以后才知道 正宗锅包肉是白的 然后我想吃番 ...
辽宁好像都是番茄酱的，但长大以后我吃白的也不错
我这有个东北菜馆 特意跑去问能不能做锅包肉 然后人家厨师出来跟我说 能做 但是只能做正宗的 不做沈阳锅包 ...
请问楼主，如果用空气炸锅能炸出同样的效果吗？
这是来自一个厨师的自尊哈哈哈，番茄酱版的不是正统
锅包肉发源于黑龙江，正宗的做法就是放糖醋汁调味，后来被改进成了加番茄酱，我特别讨厌番茄酱的锅包肉！！不接受反驳！
准备工作：
土豆淀粉泡水，别的淀粉不行，炸出来的效果不如土豆淀粉，土豆淀粉炸出来会蓬蓬的，口感酥脆。
泡水之后等沉淀之后，把水倒掉，留着淀粉浆备用。如果太干可以再加水调和。
然后准备猪里脊，切薄片。
放一点盐腌一下
锅里猛倒油，烧热之后就可以准备炸了
拿起肉片挂浆，要到这个程度，能看到肉片上面有一层淀粉浆就可以了，太稀了加淀粉，干了加水。
大概炸到表面的淀粉壳微微发焦就可以捞出来了
都捞出来空空油，这个时间可以准备配菜。
胡萝卜切丝，我不吃胡萝卜所以没放~~~葱姜切丝，蒜切末。
糖醋汁准备好，糖+醋+一点点盐，加水调成一碗，我也不知道比例，就随意加的，你尝着汤汁的酸度，会比做出来的酸一个度，所以尝着很酸的，做出来就正好酸甜口。每个人口味也不一样，我喜欢酸点的，我家人喜欢糖多点的。
再次起锅，把油烧热，把刚刚炸好的肉片再炸一遍。复炸的目的是为了让肉更酥脆，第一次炸完的会软踏踏的口感不好。
第二次炸就稍微炸一下就可以，拿筷子戳戳表面脆脆的就可以捞出来了。
炸好的肉肉长这样~~~
再起一个锅，放一点点油烧热，把配菜丝都扔进去炒吧炒吧，然后把调好的汤汁倒进去，让醋挥发一下下，能闻到分很香的醋味，
就把炸好的肉倒进去翻炒两下，出锅！不要炒久了，表面软了就不好吃了，挂上糖浆就好了。
出锅的时候撒一点香菜更好吃，不喜欢吃不放也行~
出锅开吃~~~~超好吃的，外酥里嫩，酸甜可口~~跟orange chicken差不多，但是这个更好吃，因为简单的糖醋汁不油腻，而且肉的口感更好。
谢谢大家~~~~~
溜肉段到是多点蒜好吃
嘿嘿看个人口味儿，我喜欢吃泡了糖浆的蒜片，有个特殊的香味
然后我想吃番茄酱版的锅包肉 在我这一堆一块 根本没有 问了人家都说做不了
本来也想自己做 但是手残
辽宁好像都是番茄酱的，但长大以后我吃白的也不错
我这有个东北菜馆 特意跑去问能不能做锅包肉 然后人家厨师出来跟我说 能做 但是只能做正宗的 不做沈阳锅包肉 就是蕃茄酱版的
这是来自一个厨师的自尊哈哈哈，番茄酱版的不是正统
估计不行，除非你第一次油炸，复炸的时候用空气炸锅？但是我感觉应该效果不好，得用高温油炸把淀粉糊糊炸的蓬蓬起来才好吃
哈哈哈