太棒了 为啥我做的吃起来总有一股鸡蛋味 放什么可以去鸡蛋味吗？还是我的操作有问题 ...
我有时候那个皮老掉。。。
楼主好手艺
蛋黄中加的奶油跟你打发奶油是同一种奶油吗？也是heavy cream 吗？
没有打蛋器。。。
会不会是拿出来晾的时候没有撕掉纸 然后受潮了？
所以你烤完怎么晾？我放在rack上，还是会粘掉一些。。。
妹子 烤盘有没有推荐呢 一直找不到合适的
为啥我卷起来就裂了 想哭
请问下面垫的纸是什么纸呀？
大家动手能力都是很猛烈，我也来一个！
很爱蛋糕卷，看了几个方子后，就选择了个比较简单的哈哈！
方子的食材我都加倍了，因为家里没有那种小烤盘！
小烤盘的话减半！
预热烤箱400华氏
鸡蛋要蛋清，蛋黄分离！
糖的20克和60克：20克和蛋清打发成蛋白，然后放到冰箱里放着！
然后再准备其他的：蛋黄加60克糖打发，然后加奶，油，过筛低筋面粉. 混合好了后，将打发好的蛋清加进去，翻均匀！
烤盘贴纸后，把混合好的材料倒进烤盘，然后将烤盘轻摔下，震下起泡！
温度好了就放进去， 放在烤箱中下层，来个17分钟就可以了！
拿出来后凉着，同时撕掉纸！
这时候打发奶油，就是超市里的heavy whipping cream 200克加20克糖打发。
蛋糕片自己修饰下切边，弄的整齐些！
奶油涂抹后，卷起来放到冰箱里冷藏一下再取出来修边，切片！
这是基础版本，熟悉了后可以加红豆啊，或者加抹茶粉做抹茶红豆卷！
（不喜欢奶油的建议少放奶油，自己家打发的奶油非常的鲜-奶）
个人觉得抹茶红豆卷很好吃，比基础版本的有味道！
论坛仙女们都是巧手，最近想做大家做的蛋黄酥，但是实在有点懒哈哈！
🔥 最新回帖
🛋️ 沙发板凳
哈哈哈 会不会是鸡蛋打发没有均匀？或者蛋清打发不够？
会不会是拿出来晾的时候没有撕掉纸 然后受潮了？
哈哈多谢！操作起来挺简单的
哈哈可能我写的有歧义，蛋黄里加牛奶和油 （玉米油） 不是奶油哈哈
亚马逊买一个手持电动的 我也准备来一个
所以你烤完怎么晾？我放在rack上，还是会粘掉一些。。。
我也是放在网子上 然后立刻撕掉下面的纸，不会掉皮
我家也没有特别合适的 这个用的就是Costco买的那种大烤盘 大概1inch深
哈哈哈 别烤过了 拿出来晾个差不多就赶紧卷 我这次做的这个晾太久 卷的时候裂了点
加柠檬汁，香草汁
放几滴柠檬 可以去除鸡蛋味
就是普通的烘培纸
Parchment paper 超市 doller tree都有
我是蛋清里加柠檬汁没有的话醋也可以，这样有助与蛋清打发，蛋黄里加几滴香草精
打打蛋白的时候滴几滴醋或者柠檬汁
放点香草精去鸡蛋味
放点香草精去鸡蛋味