中国超市买的大棒骨煮熟后肉发红是为什么？

周末在中国超市买了大棒骨高压锅炖了一个多小时，吃的时候发现肉有点暗红色，网上说可能是病猪肉好害怕啊！！不知道这边中国超市会不会进病猪肉卖？？

过水的时候是不是水没煮完全沸腾，肉就放进去了？

好像都是这样的美国的猪肉 我之前好几次也都是这样 绝对是煮熟了俩三个小时小排骨 但是里面还是有点像生的那样红红的 不知道啥原因