【尝鲜】自制草莓慕斯蛋糕

虽然在国内的小伙伴吃个慕斯蛋糕毫不稀奇，但是在美国特别是不在那几个城市的人，想吃好吃的蛋糕必须动手啊！之所以说尝鲜，是因为这里面的所有食材都是我买原料自制的，包括草莓酱，蛋糕胚，等等等，第一次尝试就还蛮成功！在国内做一顿饭都很难得，更别说烘培了…
手机发帖不能图文并茂了，图片按顺序放在最后了。我先发个大概过程，大家有兴趣我再回来加细节～

1. 实心慕斯怕吃的太腻了，我就做了个戚风蛋糕，分割了两层，这样底子用蛋糕胚，中间也有一层。网上看到个视频说能用牙线切割蛋糕，结果一点都不顺利，蛋糕边边比较硬，最后还是手动切的。蛋糕烤35+25 不同温度一个小时

2. 同时洗净草莓切小块，不要加水，加糖放一边腌制半小时，你可以拿勺子或者打鸡蛋的（不知道叫啥）搅一搅，压一压，这样能帮助糖浸入草莓。

3.同时吉利丁粉/片方水里泡5-10分钟

4.同时heavy cream打发奶油，加糖，不要太硬，放回冰箱冷藏等着

5.草莓半小时腌制完了就放灶台上小火炖30分钟，过程中记得继续搅拌，防止粘底，搅拌也能帮助草莓变得更细。大概还剩5-10分钟的时候加入泡好的吉利丁，加热搅拌，差不多够时间吉利丁完全融化了。如果你用现成的草莓酱，那么就直接把草莓酱隔水加热，加入吉利丁搅拌至融化。这时候草莓将混合物放入冰箱冷藏，有耐心的可以室温等待

6.同时剩下的草莓洗净对切，戚风蛋糕切边，放入烤盘，周围的空隙填上草莓。

7.草莓酱这时候差不多不烫了，就加入之前打发好的奶油搅拌均匀成为慕斯，加入第一次慕斯覆盖住草莓和戚风蛋糕，然后加入第二片蛋糕，继续加慕斯直至平整。

8.因为自制的草莓酱不是很细腻，所以能看出草莓疙瘩，介意的可以最上面留一层没有混合草莓酱的奶油抹平，或者可以做个镜面效果！我反而很喜欢这种自然美，所以就这么着了。把整个烤盘放入冰箱冷藏一夜

9.早上拿出来稍微室温加热一下就好啦！切个草莓玫瑰放表明装饰～我实际上不喜欢直接吃冻草莓，所以玫瑰第二天才切好的，蛋糕里面冻草莓无所谓。

Tada～ 完成！

几个小经验
- 做这种要脱模的蛋糕当然最好用可脱模的烤盘，但是我发现硅胶的一样好用！不沾而且超容易取出来！
- 时间不紧迫的草莓酱建议室温等待，不要像我一样放冰箱，边上凉的地方都变成草莓果冻了…不过还是很好吃哈哈哈哈，完美主义者注意

我还没舍得切，一会儿回来补切割图哈。
嗯，暂时就这么多啦，出国后嘴馋的人都一不小心变成了厨子

好厉害哦

我的天 好厉害呀

不错 学习下

棒棒哒

厉害～～～～