#物美价廉#油泼系列

本帖最后由 ericet 于 2018-1-29 14:24 编辑

继续说凉菜，有一些凉菜加调料后，用热油泼上去，那是香气四溢，令人食指大动。我就归类为油泼系列啦。范围也很广，凡是能够凉拌的，都可以用油泼一下。比如，油泼黄瓜啊，油泼牛肉啊，油泼金针菇啊，油泼土豆丝啊等等啊。泼完油的锅，可以直接再炒菜，完全不浪费啊。还有一点，就是油泼的菜，不需要特殊的摆盘，颜值就很不错。因为在葱花，辣椒，蒜的点缀下，本身的色彩在视觉上就很丰富啦。
举例：





凉拌金针菇
做法：
1 金针菇去除根部，洗净，飞一下水。
2 加入葱花、辣椒段，油加热到冒热气，泼在葱花辣椒段上。再加入昆布酱油，少许盐调味即可。
成本：
金针菇一把 0.69刀，一盘菜加上调料，1刀不到。



凉拌土豆丝芹菜丝
做法：
1 土豆切丝，洗去淀粉。芹菜洗净切丝。最好再放一点胡萝卜丝，但是家里胡萝卜吃完了。所以没放。所有的丝类，要热水了煮一下，不要太久，不然就不脆啦。盛出来，沥干水分。
2 加入大蒜粒，葱花，辣椒。用热油泼在上面，再加入生抽，盐等自己喜欢的调味料调味即可。
成本：
土豆，我买的是costco大袋的，算下来大概0.4刀一个。芹菜用了三根，算下来也差不多0.5刀左右。加上调味料，一盘菜2刀不到。


油泼牛肉（以前介绍过）
做法：
1 牛肉飞水，放入高压锅，加入酒，姜片煮20分钟
2 取出来，凉透，切片。一定要凉透切，不然容易碎。加大蒜，辣椒，泼上热油，加生抽等调料。（按照个人口味来）
成本：
普通牛肉costco,一磅约5刀，这盘菜的成本约6刀。最好使用金钱牛腱(中国超市一磅6刀左右），价格略贵一点，成本约7刀吧


还有前几天【搭配】里的波黑战争，成本约3刀左右。

最后推荐凉拌菜使用的酱油。昆布酱油。非常适合各种凉拌，当然煮关东煮也超级美味。价格2.59刀。中国超市和亚米都有买，我家无限回购，家用常备。



谢谢观赏。

好棒

刀工好厉害

66666666n

谢谢楼主分享

我也喜欢泼油作拌菜 好香

看到饿了

准备买酱油

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我想知道会不会需要很多油才香？
不想吃太多油！

口水

我想知道会不会需要很多油才香？
不想吃太多油！

油量可以自己控制。我一般就是和炒菜的油差不多。能够覆盖到所有的上面的香料最好。