美国烤箱只有下火无法做戚风蛋糕？！

表示有用只有上火的烤炉做出戚风过

原来如此！怪不得我每次在国内烤的都特别蓬松，在这里烤的就蓬不起来 我还纳了闷了每次我的步骤都是一样的啊

就是图里的温度。没塌，回弹。

原来如此！怪不得我每次在国内烤的都特别蓬松，在这里烤的就蓬不起来 我还纳了闷了每次我的步骤都是一样的 ...

但是有回复的妹子说是煤气底火也能烤出来，我现在也是不知道了……

就是图里的温度。没塌，回弹。

谢谢，我明天再试试

一样类型的烤箱,戚风无压力,没烤过海绵,一直烤的戚风

可以提供方法让大家姐妹知道一下吗？具体怎么操作的，谢谢

谢谢，我明天再试试

最好用低粉，戚风蛋糕就是不容易成功，所以每一步都要正确，海绵蛋糕成功率很高。

本帖最后由 Suereleven 于 2018-1-22 18:06 编辑

楼主可以买一个小一点的烤箱啊平时做做小蛋糕大蛋糕蛋挞啥都没问题，这种大烤箱脾气真的很难摸得准（像我平常用来烤蛋糕就是这种特别原始的功能不多但够用的烤箱…

最好用低粉，戚风蛋糕就是不容易成功，所以每一步都要正确，海绵蛋糕成功率很高。 ...

好的，明天告诉妹子

楼主可以买一个小一点的烤箱啊平时做做小蛋糕大蛋糕蛋挞啥都没问题，这种大烤箱脾气真的很难摸得准（像我平 ...

这个有上下火的吗？

这个有上下火的吗？

有啊，还有热风循环啥的

有啊，还有热风循环啥的

我意思是说上下火可以同时使用吗？

原来是这样，我家也是这个烤箱，每次都失败

这么好的烤炉无法戚风？怎么可能

我家跟你一樣只可以下火或者上火的煤氣爐大烤箱。可是我做戚風很成功。

楼主我家烤箱和你一样的。 你做海绵蛋糕是放第几层？从下往上数第几层？多少度？谢谢

我是用的小烤箱，在Costco 买的。一直都是烤戚风蛋糕。

想知道海绵和戚风的区别是什么

大家都好厉害

亲 我用这个方法做的戚风蛋糕 是没有问题的

楼主我家烤箱和你一样的。 你做海绵蛋糕是放第几层？从下往上数第几层？多少度？谢谢 ...

我放在中间那层，305Ｆ烤45分钟左右

亲 我用这个方法做的戚风蛋糕 是没有问题的

我做过了，温度太高，整个大爆炸，亲有转换温度单位吗？

想知道海绵和戚风的区别是什么

口感的区别，海绵比较粗吃起来有些干，有时候会容易卡喉咙，戚风柔软，棉

我家跟你一樣只可以下火或者上火的煤氣爐大烤箱。可是我做戚風很成功。

可以告诉方法和方式吗？

海绵蛋糕和戚风到底有啥区别

海绵蛋糕和戚风到底有啥区别

口感的区别，海绵比较粗吃起来有些干，有时候会容易卡喉咙，戚风柔软，绵密

本帖最后由 kathleenljy 于 2018-1-22 20:42 编辑

我之前也用这种烤箱做戚风，外面很好看啊里面真的不行！湿哒哒的没有那种蓬松的口感，再放进去烤外面也就烤焦了几年自然黏的

就是图里的温度。没塌，回弹。

妹子在烤的当中已经爆裂一些了，唉按照刚才你给的做的

我做过了，温度太高，整个大爆炸，亲有转换温度单位吗？

摄氏度是160-170 华氏325

摄氏度是160-170 华氏325

那不行，我的肯定爆炸，给你看看我现在正在烤的，华氏度250多就开裂了

厲害了

我家也是只有下火煤气的，看了楼主这贴我干脆放弃不去尝试了

我家也是只有下火煤气的，看了楼主这贴我干脆放弃不去尝试了

可以做海绵蛋糕的，我今天做的蛋糕，胚子就是海绵蛋糕

我跟楼主的烤箱一样啊！

楼主可以不要放中层，试试放上层，温度稍微低一点

我的烤炉和你的一样

完全不会烘焙的默默飘过

我的也是只有底火 而且感觉是烧气的 戚风蛋糕真的长不高！！！

本帖最后由 Yancy 于 2018-1-22 22:25 编辑

就是图里的温度。没塌，回弹。

妹子今晚按照你给的方子做了，也是用了低筋面粉，还是做不了，我忘了拍全面的照片，但是你看见了前面后面都凹了，而且里面没有熟....我家这个烤箱确实做不了戚风

楼主，你蛋糕上面裱花表是用什么奶油打

蛋白打久点，中速；另外分蛋打蛋黄时盆外放盆热水加热？还有人在烤箱里把模具外放盆热水。

口感的区别，海绵比较粗吃起来有些干，有时候会容易卡喉咙，戚风柔软，棉 ...

原来是这样 谢谢楼主

我用小烤箱，没做过海绵，一直都是戚风蛋糕300度中层45分钟搞定

楼主，你蛋糕上面裱花表是用什么奶油打的

在Costco买得一盒9.99

蛋白打久点，中速；另外分蛋打蛋黄时盆外放盆热水加热？还有人在烤箱里把模具外放盆热水。 ...

这个是海绵蛋糕做法

我用小烤箱，没做过海绵，一直都是戚风蛋糕300度中层45分钟搞定

亲做的就是海绵蛋糕，我发个图你对比看看，第一张是我今天做的海绵，第二张图是我今晚做失败的戚风

蛋糕裱滴很漂亮

我们家也是只有下火！好烦啊老师底部都将开始要焦了，表面还是没上色…真想换个有上下火的烤箱

我也是用这种烤箱烤戚风 也是会开裂 但是偶尔会有一两次不裂的 但唯一的问题就是顶层总是湿湿的 不干爽 到扣之后会粘在晾网上

我无论戚风还是海绵都没做出来过。。。永远不往上膨胀不知道为什么

可以告诉方法和方式吗？

我用tinrry YouTube方

求只有下火烤箱也能做成戚风蛋糕的配方！！感恩！先谢谢各位大神们。

妹子今晚按照你给的方子做了，也是用了低筋面粉，还是做不了，我忘了拍全面的照片，但是你看见了前面后面都 ...

你真是快手。我下回再做戚风如果成功的话我告诉你每一步的详情。

我也是用这种烤箱烤戚风 也是会开裂 但是偶尔会有一两次不裂的 但唯一的问题就是顶层总是湿湿的 不干爽 到 ...

如果妹子能烤到内里都是干爽，顶层沾手，我可以告诉你一个方法，就是烤时间快到了，关掉bake，按上层键烤大概20-30秒，这样顶层那层皮就不会粘了

我用tinrry YouTube方

试过了，做不了，我放弃了，确实做不来，不想浪费鸡蛋了

你真是快手。我下回再做戚风如果成功的话我告诉你每一步的详情。

嗯，好吧！不过我现在找到一款蛋糕胚子替代戚风，棉花蛋糕，我明天试试看怎么样，听说口感比戚风还好吃就是做法难了一点点，如果确实口感各方面都可以，也可以弥补我无法做到戚风的遗憾了

我无论戚风还是海绵都没做出来过。。。永远不往上膨胀不知道为什么

那你就是手法不对了，蛋白消泡了自然就膨胀不起来，妹子多注意打发蛋白，和混合搅拌的时候注意一下手法，很快你就学会了，加油

蛋糕裱滴很漂亮啊

谢谢

我的烤箱跟你的差不多，可以做戚風蛋糕

蛋糕牌是哪裡買的呀

如果妹子能烤到内里都是干爽，顶层沾手，我可以告诉你一个方法，就是烤时间快到了，关掉bake，按上层键烤大 ...

好主意哎 下次试一试 但是开裂真的是很要命 我发现用越小的模具开裂越明显 同时烤四寸六寸和八寸的 四寸简直惨不忍睹 东非大裂谷一般 八寸就会好很多

蛋糕牌是哪裡買的呀？

amazon

本帖最后由 Yancy 于 2018-1-23 01:20 编辑

好主意哎 下次试一试 但是开裂真的是很要命 我发现用越小的模具开裂越明显 同时烤四寸六寸和八寸的 四寸简 ...

那就是温度太高，你试着把温度调低10-15或者更多，直到不开裂，一点点开裂不要紧，只要里面熟透就行了

我的烤箱跟你的差不多，可以做戚風蛋糕

妹子要检查看看里面是不是干爽，按压是不是回弹，如果这些情况都有、那妹子你家烤炉就太给力了……我也可以烤得像你这样，但是里面是湿湿不熟的

用中空模做戚风蛋糕比较好，做好出炉倒扣一晚，不会回缩

我意思是说上下火可以同时使用吗？

當然可以啊！這不是普通烤箱的功能麼…

當然可以啊！這不是普通烤箱的功能麼…

应该和我家这个一样上下火带风扇的

lz我这么算戚风还是海绵 我们家烤箱一样的

可以提供方法让大家姐妹知道一下吗？具体怎么操作的，谢谢

我用的子瑜妈妈的方子,温度就换算成华氏度,但我家烤箱温度偏高,我一般会降10度到20度烤

那你就是手法不对了，蛋白消泡了自然就膨胀不起来，妹子多注意打发蛋白，和混合搅拌的时候注意一下手法，很 ...

我每次混合搅拌的时候都不敢多搅。。导致蛋糕下面每次都有布丁层。。还有就是，我用的是nonstick的pan，是不是跟这个有关系？

lz我这么算戚风还是海绵 我们家烤箱一样的

妹子你用的烤盘是粘的还是不粘的？

lz我这么算戚风还是海绵 我们家烤箱一样的

戚风，羡慕你们家烤箱可以烤戚风。我不敢试了，什么都试过了做不成

我每次混合搅拌的时候都不敢多搅。。导致蛋糕下面每次都有布丁层。。还有就是，我用的是nonstick的pan，是 ...

你的盆选择错误了，要选择铝制品，你搅拌的时候没有把底部的拌上来，如果你蛋白打得好，不用害怕它会消泡，大力的搅拌都没有问题

lz我这么算戚风还是海绵 我们家烤箱一样的

你选择的是不沾的吗？

lz我这么算戚风还是海绵 我们家烤箱一样的

你选择的是不沾的吗？

妹子你用的烤盘是粘的还是不粘的？

要用粘的吧 爬的更高一点 虽然我觉得我的也没怎么爬 哈哈