蛋糕卷

本帖最后由 joanna6139 于 2017-12-17 18:01 编辑

这个方子是根据下厨房MAY酱 为了方便大家 我把方子给写在这边  我做过几回 每回都是卷的很完美
材料  4个蛋黄+1个全蛋+20克白糖 （用蛋抽将它们混合均匀） A
           油60克+80克过筛好的低粉   （我用的是玉米油 采用翻拌或切拌法将它们混合均匀)B
           牛奶60克分三回加入B里面 每一回都混合均匀 C
           接着将A也分三回加入到C里面 同样混合均匀（将A分一次倒到C里面也可以）做好的面糊静置15分钟左右 把烤箱先预热
           4个蛋清+60克糖 用打蛋器打发蛋白 （糖分三回加入）
           将蛋白糊分三回加入到蛋黄糊中 （也是采用翻拌或切拌法 每一回倒入蛋白糊都混合均匀）
           面糊倒入烤盘 轻轻震两下 放入烤箱 20分钟（在前面说过预热烤箱 就是打烤箱开到340）
           出炉后的蛋糕倒扣放在架子 趁热去掉烤纸  放约20分钟
奶油   250克淡奶油+18克打发（我都是用HEAVY WHIPPING CREAM 还有我觉的18克糖我觉的不够甜 这个甜度就靠你们自己喜欢的来放）
拿一张干净的烤纸 将蛋糕表面朝下 抹上奶油 卷起来 放冰箱一个小时
总算写完了，我觉的打字比做蛋糕还难 好久没在电脑上打字了，五笔都不怎么会了
        
         

哇哦

markl

好赞

太棒了吧

看了好想吃 也想做 哈哈哈

看了好想吃 也想做 哈哈哈

心动不如行动

每次都卷不起来 卷到一半就断了

棒棒哦

每次都卷不起来 卷到一半就断了

我以前也是 用了这个方子都卷滴很好 不开裂

好想吃

bless

羡慕，我做的卷每次都是不蓬松的

棒棒哒！

mark

赞

真棒

最喜欢吃蛋糕卷了

做的真好！这是多大的烤盘？

谢谢分享

好厉害！楼主用的多大的烤盘啊，我每次做要么塌掉要么卷不起来

楼主棒棒哒