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蛋糕卷
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最新回复:2017年12月29日 12点27分 PT
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joanna6139
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楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 joanna6139 于 2017-12-17 18:01 编辑
这个方子是根据下厨房MAY酱 为了方便大家 我把方子给写在这边 我做过几回 每回都是卷的很完美
材料 4个蛋黄+1个全蛋+20克白糖 (用蛋抽将它们混合均匀) A
油60克+80克过筛好的低粉 (我用的是玉米油 采用翻拌或切拌法将它们混合均匀)B
牛奶60克分三回加入B里面 每一回都混合均匀 C
接着将A也分三回加入到C里面 同样混合均匀(将A分一次倒到C里面也可以)做好的面糊静置15分钟左右 把烤箱先预热
4个蛋清+60克糖 用打蛋器打发蛋白 (糖分三回加入)
将蛋白糊分三回加入到蛋黄糊中 (也是采用翻拌或切拌法 每一回倒入蛋白糊都混合均匀)
面糊倒入烤盘 轻轻震两下 放入烤箱 20分钟(在前面说过预热烤箱 就是打烤箱开到340)
出炉后的蛋糕倒扣放在架子 趁热去掉烤纸 放约20分钟
奶油 250克淡奶油+18克打发(我都是用HEAVY WHIPPING CREAM 还有我觉的18克糖我觉的不够甜 这个甜度就靠你们自己喜欢的来放)
拿一张干净的烤纸 将蛋糕表面朝下 抹上奶油 卷起来 放冰箱一个小时
总算写完了,我觉的打字比做蛋糕还难 好久没在电脑上打字了,五笔都不怎么会了
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leewailam
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chole77_
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棒棒糖1777
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看了好想吃 也想做 哈哈哈
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siranjoy
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joanna6139
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看了好想吃 也想做 哈哈哈
心动不如行动
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foreveryoungoh
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每次都卷不起来 卷到一半就断了
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BOOM_888
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jlccccc
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minozqi
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棒棒哦
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joanna6139
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每次都卷不起来 卷到一半就断了
我以前也是 用了这个方子都卷滴很好 不开裂
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louisahn
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chen917
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byyy
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好想吃
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grandmom乐悠悠
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mm-xu9
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abnerhu
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羡慕,我做的卷每次都是不蓬松的
原
原味白白
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最喜欢吃蛋糕卷了
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shopper.9127
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做的真好!这是多大的烤盘?
北
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谢谢分享
熊
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bee123
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cc2016
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happyww
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好厉害!楼主用的多大的烤盘啊,我每次做要么塌掉要么卷不起来
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MKTWIZ
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huamaomao
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材料 4个蛋黄+1个全蛋+20克白糖 (用蛋抽将它们混合均匀) A
油60克+80克过筛好的低粉 (我用的是玉米油 采用翻拌或切拌法将它们混合均匀)B
牛奶60克分三回加入B里面 每一回都混合均匀 C
接着将A也分三回加入到C里面 同样混合均匀(将A分一次倒到C里面也可以)做好的面糊静置15分钟左右 把烤箱先预热
4个蛋清+60克糖 用打蛋器打发蛋白 (糖分三回加入)
将蛋白糊分三回加入到蛋黄糊中 (也是采用翻拌或切拌法 每一回倒入蛋白糊都混合均匀)
面糊倒入烤盘 轻轻震两下 放入烤箱 20分钟(在前面说过预热烤箱 就是打烤箱开到340)
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我以前也是 用了这个方子都卷滴很好 不开裂