收藏啦!谢谢分享~
哇塞
美乃滋你用的是什么品牌吖?
就是做日本寿司那个美乃滋,中国超市也有卖的。软软的瓶子那个,红色盖子的,牌子我撕掉外面的那个包装了。 ...
赞 楼主可以出个视频教程
好赞!一会用电脑给你加精华!
请问楼主,你打蛋白的时候是用几档的:1、2、、3、4、5、6。我最喜欢吃肉松面包了,但是 ...
松软的戚风蛋糕用料如下玉米油50克(色拉油也可以,忌用有气色的花生油,菜籽油类)牛奶60克 细砂糖50克 低筋面粉80克 柠檬汁几滴(没有可用醋代替)盐一小撮 鸡蛋4个
首先蛋清蛋黄分离,蛋清放置冰箱备用
60克牛奶倒入盆中,加入50克玉米油
用手动打蛋器将两者搅拌至混合到顺滑
80克低筋面粉过筛,筛入牛奶糊中
用刮刀搅拌至无颗粒感,然后倒入打散的蛋黄
继续搅拌至混合,形成细腻顺滑的蛋黄糊,然后放置一旁备用
从冰箱取出蛋清,滴入几滴柠檬汁使蛋清打发过程中相对比较稳定
用电动打蛋器开始打发蛋白,50克的细砂糖加入一小撮盐,搅拌下。蛋白打发出现大泡泡倒入3分之一的细砂糖
继续打发蛋白,蛋白慢慢变细腻,继续加入三分之一的细砂糖
蛋白打发成湿性蛋白霜的时候把剩下的细砂糖全部倒入,要想做成功戚风,步骤要看仔细。什么是湿性蛋白霜呢?就是提起打蛋器蛋白会形成一个弯钩。
然后再将蛋白打发到硬性蛋白霜后就成功了。提起打蛋器会出现一个小尖尖
将打发好的蛋白霜挖三分之一放入蛋黄糊内,搅拌均匀,速度要快,避免蛋白过度消泡。搅拌手法就如同炒菜那样,不能画圈圈,切记
搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,同样用翻拌的手法,切记画圈圈!切记画圈圈,切记画圈圈。重要的事要说三遍
搅拌好的面糊,倒入8寸的活底蛋糕模。轻震几下震出大气泡。烤箱预热到130度中下层烤40分钟至50分钟左右,温度太高会开裂,塌陷等问题,文火慢烤是不二之选,成功率高。一个烤箱一个脾气,摸清烤箱比任何完美方子都重要。
烤完凉后将蛋糕一切为二,铺一层薄薄的美乃滋,放入肉松铺平装饰就好啦
是不是很简单?愿大家做出完美的气疯蛋糕
就是做日本寿司那个美乃滋,中国超市也有卖的。软软的瓶子那个,红色盖子的,牌子我撕掉外面的那个包装了。
是丘比特的那个吗?哈,我也是用那个,不过总觉得那个是有点咸口,不是酸酸甜甜的那种
不太会拍视频
哇塞!谢谢谢谢
刚开始用低速一档,把蛋白打成粗泡,然后分三次加糖,用中速打