教程-抹茶千层 - 2017年10月18日北美微论坛存档

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这是第二次做千层，正好家里有trader joes 买的抹茶粉，里面filling是巧克力味的，材料基本跟巧克力千层一样，稍微做一点调整，也是看起来很简单，做起来累死，就是贪吃，没办法

面糊材料：
低筋面粉 cake flour 2cup （1.5cup太稀翻面很困难）
白砂糖 2 tbsp （抹茶粉里面有糖，没有糖的就7tbsp）
trader joes matcha power （抹茶粉）2/3 cup
鸡蛋 6颗（室温）
牛油（unsalted butter）6 tbsp
牛奶 3 cups
香草精（vanilla extra）1tsp 可有可无
一小撮盐

filling材料：
生奶油heavy whipped cream 2cups
可可粉（cocoa powder）1/4 cup
白砂糖 1/2 cup
香草精 vanilla extra 1tsp （可有可无）

作法：
将牛油融化，牛奶煮热，放凉15-20分钟
接着把面粉抹茶粉过筛，接着放入糖盐鸡蛋，搅匀至鸡蛋跟粉都融合，分批加入牛奶，牛油跟香草精，搅拌到所有材料融合，没有颗粒了就可以了！（可以再过筛一次面糊，然后放冰箱冷却，做出来面皮更软）
接着煎面皮必须用不沾锅，，必须小火先热锅一两分钟，之后煎也都是全程小火，然后用一个刷子刷薄薄一层的植物油，我是8寸的锅所以一次倒1/4cup少一点点的面糊（大家根据家里锅子大小调整一次面糊的量）倒下去的时候迅速转动锅子让面糊均匀摊平（小技巧是倒面糊时候把锅子拿开火源，这样面糊比较好流动，也就是煎坏了5-6张面皮总结出来的）大概一两分钟或者等到面片开始起泡泡了，就能翻面，然后再20秒就好了～ 8寸的锅大概可以弄28-32张左右。

面皮好了就放在旁边冷却与此同时就可以准备里面的奶油了，把生奶油糖搅拌机中速打发，白砂糖跟可可粉分批慢慢加入，大概3-4分钟就可以了，不要打太久（网上看的小技巧是底下垫个大的容器加冰，这样打好的奶油不会容易融化or油水分离）

最后就是一层一层的抹奶油叠面皮啦～
没有技巧就是要耐心！最后的最后就是要放冰箱冷藏2-3个小时，拿出来吃之前撒上抹茶