【家乡菜】来个话梅排骨的教程

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xyt037
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 xyt037 于 2017-10-12 12:35 编辑

我比较喜欢酸甜口的肉菜,上周末去超市看到话梅,就想起以前在国内,经常和朋友去一家餐厅吃话梅排骨,酸酸甜甜的,超级合我的胃口,赶紧买齐材料自己做。 因为家门口那家餐厅做的超好吃,所以就算家乡菜吧

食材:排骨


调料:话梅、冰糖、八角、桂皮、香醋、芝麻、生抽、老抽、姜、葱、料酒。(后面几个材料都没拍进去)。


先把排骨切成小块,然后飞水,去血沫(就是在沸腾的水里煮一下,水里放点料酒和葱、姜片)


锅里热油,放冰糖(这一步可以用炒锅,再转移到铸铁锅,我嫌麻烦,直接用铸铁锅了),糖化后放排骨翻炒。


炒到排骨都裹上焦糖色了,加开水,稍微没过排骨就行了。然后放八角、桂皮、4到5颗话梅,还有姜片、料酒。


然后大火烧开转小火,炖40分钟左右,放一勺生抽、半勺老抽、半勺香醋,开大火收汁。


等汤汁浓稠了可以尝下味道,按自己的喜好加糖或盐或醋。然后加入芝麻,拌匀后就可以出锅了。


布田
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我回来啦
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pul52004
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浪费话梅了,楼主。
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xyt037
5 楼

浪费话梅了,楼主。

就是突然想这一口了,而且排骨里的话梅还可以吃。
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xiaoyuanwmm
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Wcnuguw
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Johuang
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贪吃豆
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PHOENIXTX
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waffles
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Nadiaho
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starcat
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写的认真!
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xyt037
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写的认真!

谢谢版主。
另外论坛好像有bug了,用手机app发帖,图片就传不上去,只能用电脑添图片,很不方便。麻烦版主向上反映下吧
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starcat
16 楼

谢谢版主。
另外论坛好像有bug了,用手机app发帖,图片就传不上去,只能用电脑添图片,很不方便。麻烦版 ...

我也有这个bug,你写的好认真!给你加精华啦
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wenchen1825
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这个可以的,改天照着试试做
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SsunJiaaaaa
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xyt037
19 楼

我也有这个bug,你写的好认真!给你加精华啦

版主好给力,最近在美食版发帖超级有动力
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Nosoei
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starcat
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版主好给力,最近在美食版发帖超级有动力

哈哈哈哈!期待你更多发帖
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suzy_chan
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Hurricane根
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小猫爪儿
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小脚_81993
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xyt037
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哈哈哈哈!期待你更多发帖

好的好的
金鱼爱吃饭
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一只plum
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脱鞋就唱
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脱鞋就唱
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脱鞋就唱
31 楼
脱鞋就唱
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l_l_CC
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哇 还可以这样做!
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PHOENIXTX
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Seavvvvva
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Fancy2333
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Fancy2333
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酸酸甜甜
匿名
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我也试试
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gluinoino
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MacTT
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BOUTIQUE_-
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MeiLin1999
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uu121
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miaoshanghai
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三文鱼小妞
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landy~~
54 楼
恋物的学渣
55 楼
想着话梅就开始流口水啦……
糯米小猪
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lin0227
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蓝山effie
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小Q的Q和H
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哈哈
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xixi93
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hupo
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invisible_zyyy
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miaoshanghai
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miaoshanghai
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gaoxing
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irrooy
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买的是心情
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小露珠
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收藏了~正好买的话梅不好吃,可以做菜用了
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iloveuni
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现在每次开论坛最开心的就是可以看到食谱!谢谢分享
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xyt037
70 楼

这个可以的,改天照着试试做

试试看吧,如果喜欢糖醋里脊、糖醋排骨之类的菜,就应该会喜欢这个
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xyt037
71 楼

哇 还可以这样做!

我第一次吃到也觉得这个搭配很奇特,后来就每次去必点了
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xyt037
72 楼

想着话梅就开始流口水啦……

我也是,一想到话梅、果丹皮之类酸酸的零食,就忍不住咽口水
璐璐UMD
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xyt037
74 楼

收藏了~正好买的话梅不好吃,可以做菜用了

我们都是不浪费的好孩子。
甜蜜琳
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学走!我最喜欢次排骨。
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xyt037
76 楼

现在每次开论坛最开心的就是可以看到食谱!谢谢分享

我也是,最爱看大家做的各种好吃的
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wenchen1825
77 楼

试试看吧,如果喜欢糖醋里脊、糖醋排骨之类的菜,就应该会喜欢这个 ...

超喜欢糖醋里脊之类的味道
常在海边走
78 楼

写的认真!

哇 捉到一只版主 好开心嘻嘻嘻
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JIYONG
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感覺是我喜歡的
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starcat
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哇 捉到一只版主 好开心嘻嘻嘻

哈哈,我是你的粉丝
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218jiang
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cuddle
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Mmmmmmua布丁
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好棒啊!
常在海边走
84 楼

哈哈,我是你的粉丝

说反了吧
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vera123
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紫色桃子
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隋大胆
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我叫佳宝
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看起来好棒
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Chui1974
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00小千
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胖大黑喵
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Shirleymeng915
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feng00027
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