【家乡菜】来个话梅排骨的教程

xyt037
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 xyt037 于 2017-10-12 12:35 编辑

我比较喜欢酸甜口的肉菜,上周末去超市看到话梅,就想起以前在国内,经常和朋友去一家餐厅吃话梅排骨,酸酸甜甜的,超级合我的胃口,赶紧买齐材料自己做。 因为家门口那家餐厅做的超好吃,所以就算家乡菜吧

食材:排骨


调料:话梅、冰糖、八角、桂皮、香醋、芝麻、生抽、老抽、姜、葱、料酒。(后面几个材料都没拍进去)。


先把排骨切成小块,然后飞水,去血沫(就是在沸腾的水里煮一下,水里放点料酒和葱、姜片)


锅里热油,放冰糖(这一步可以用炒锅,再转移到铸铁锅,我嫌麻烦,直接用铸铁锅了),糖化后放排骨翻炒。


炒到排骨都裹上焦糖色了,加开水,稍微没过排骨就行了。然后放八角、桂皮、4到5颗话梅,还有姜片、料酒。


然后大火烧开转小火,炖40分钟左右,放一勺生抽、半勺老抽、半勺香醋,开大火收汁。


等汤汁浓稠了可以尝下味道,按自己的喜好加糖或盐或醋。然后加入芝麻,拌匀后就可以出锅了。

布田
我回来啦
pul52004
浪费话梅了,楼主。
xyt037

浪费话梅了,楼主。

就是突然想这一口了,而且排骨里的话梅还可以吃。
xiaoyuanwmm
Wcnuguw
Johuang
贪吃豆
PHOENIXTX
waffles
Nadiaho
starcat
写的认真!
xyt037

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谢谢版主。
另外论坛好像有bug了,用手机app发帖,图片就传不上去,只能用电脑添图片,很不方便。麻烦版主向上反映下吧
starcat

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我也有这个bug,你写的好认真!给你加精华啦
wenchen1825
这个可以的,改天照着试试做
SsunJiaaaaa
xyt037

我也有这个bug,你写的好认真!给你加精华啦

版主好给力,最近在美食版发帖超级有动力
Nosoei
starcat

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哈哈哈哈!期待你更多发帖
suzy_chan
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小猫爪儿
小脚_81993
xyt037

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想着话梅就开始流口水啦……
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买的是心情
小露珠
收藏了~正好买的话梅不好吃,可以做菜用了
iloveuni
现在每次开论坛最开心的就是可以看到食谱!谢谢分享
xyt037

这个可以的,改天照着试试做

试试看吧,如果喜欢糖醋里脊、糖醋排骨之类的菜,就应该会喜欢这个
xyt037

哇 还可以这样做!

我第一次吃到也觉得这个搭配很奇特,后来就每次去必点了
xyt037

想着话梅就开始流口水啦……

我也是,一想到话梅、果丹皮之类酸酸的零食,就忍不住咽口水
璐璐UMD
xyt037

收藏了~正好买的话梅不好吃,可以做菜用了

我们都是不浪费的好孩子。
甜蜜琳
学走!我最喜欢次排骨。
xyt037

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我也是,最爱看大家做的各种好吃的
wenchen1825

试试看吧,如果喜欢糖醋里脊、糖醋排骨之类的菜,就应该会喜欢这个 ...

超喜欢糖醋里脊之类的味道
常在海边走

写的认真!

哇 捉到一只版主 好开心嘻嘻嘻
JIYONG
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starcat

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常在海边走

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