【便当】一周通勤便当记录

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ericet
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 ericet 于 2017-8-22 09:42 编辑

希望你每天打开饭盒,都有好心情。



周一
蒜泥空心菜+梅干菜烧肉+毛豆黑木耳脍鱼丸
水果 小番茄
汤:小排骨汤
做法:
蒜泥空心菜:http://www.moonbbs.com/thread-2447595-1-1.html
梅干菜烧肉:
1 五花肉切成小块洗干净飞水沥干
2 锅里炒糖色,然后放入五花肉,老抽,生抽,盐,糖。着色后盛出。
3 梅干菜洗干净浸泡十分钟,捏干。然后在2的锅里翻炒,加入盐,糖调味。(不要太咸)
4 一个干净的碗,一层梅干菜一层五花肉的叠放,锅里的汤汁全部倒入。
5 大火蒸30分钟,然后把碗倒扣在碟子里,继续蒸40分钟。
6 蒸出来的汤汁,用炒锅大火收一下,(或者加点淀粉水),淋在菜上就OK了。
我偷懒了,没有做步骤6,因为是便当,所以没有淋汁。所以看上去色泽度有差。其实挺好吃的。
毛豆黑木耳脍鱼丸:
鱼丸是我自己做的。周末有空会做一些放冰箱里,然后平时拿出来炒菜啊煮汤啊,相当方便。
鱼丸:
1 costco买回来的无骨鱼片,用绞肉机绞碎。
2 加入蛋清,酒,盐,糖,白胡椒粉,鱼露,厨师机搅拌20分钟。(厨师机每10分钟休息一下)
3 用虎口捏成丸子,烧开水,小火,把丸子放进去,煮到全部浮起来
4 煮好的丸子,放入冰水。然后凉透就可以装袋冷冻了,吃的时候拿出来就好。
毛豆黑木耳脍鱼丸:
1 毛豆(costco)去皮,黑木耳泡发,鱼丸切小块。
2 热锅,下毛豆,黑木耳,鱼丸,翻炒均匀,加入鱼露,一点点糖,少许水,煮一会。
3 勾芡,淋一点麻油。芳香扑鼻啊。
排骨汤:
小排骨,飞水洗干净,高压锅煮汤程序35分钟,闷1个小时。搞定。




周二
番茄炒鸡蛋+西芹炒腐竹+洋葱蘑菇烩牛肉
水果:小番茄+樱桃
汤:鱼丸汤
做法:
番茄炒鸡蛋,各家有各家的做法。我做出来不太好看,因为我把番茄皮给去除了。所以番茄看上去比较软弱。
西芹炒腐竹
1 西芹(costco)洗净,切成细丝。腐竹泡发切成段。
2 热锅,西芹和腐竹炒均匀,加入盐,糖,等到西芹变软,烹入麻油,出锅。
洋葱蘑菇烩牛肉
这道菜,我老公很喜欢。非常下饭,其实还应该加入大葱和胡萝卜,但是家里没有了。这个是简化版。
1 洋葱,蘑菇,洗净切小块。
2 牛肉洗净沥干,切薄片。然后加入老抽,生抽,糖,蚝油腌制2-3个小时入味。
3 热锅放油,滑牛肉,变色就盛出来。
4 再放一点油,炒洋葱和蘑菇,等洋葱变成透明的时候,加入一勺韩国辣椒酱和少许水(水不要太多哦),放入牛肉。翻炒均匀。尝一下味道,调味,基本不需要再放什么调料了。等牛肉熟了就好了。不要多煮,牛肉会老。
鱼丸汤:鱼丸放水里煮到热透,加入葱花,调料调味就好。(调味看自己喜好,我老公喜欢鱼露,白醋)。


周三
香煎鱼片+蒜泥空心菜+炸排骨+泡椒鸡爪
水果:小番茄+樱桃
汤:味增汤
香煎鱼片,这是我从blue apron学来的,超级简单,而且好吃。
1 鱼片(costco)洗干净沥干,用厨房纸两面擦干,均匀的抹上盐和黑胡椒
2 一面抹上面粉
3 锅少许橄榄油,先煎面粉面,几分钟后,翻面,再煎几分钟就好了(具体时间,取决于鱼的种类和大小)
炸排骨,这道菜是婆婆教我的。福州菜式。
1 排骨洗干净,沥干,加入生抽,盐,料酒,糖腌制过夜。
2 加入面粉+淀粉(1比1) 拌匀
3 炸排骨,油热后,下排骨(会有很多气泡),大火2分钟,中小火7分钟,大火1分钟。出锅。(大火为了表面酥脆,小火是为了让里面熟透)。然后再复炸1分钟就更好吃啦。
4 大蒜生姜切沫,放入白醋少许,生抽和糖,拌匀,调到喜欢的口感,浇在上面或者蘸着吃。
泡椒鸡爪
1 鸡爪洗干净去指甲切小块,放入开水里煮,并且放入酒,生姜,葱段去腥。水开后转中火,约5分钟。闷一会儿。
2 煮好的鸡爪放入冰水中冷透。拿出来沥干。
3 调料包加水加鸡爪,泡一个晚上就可以吃了。
汤:调料包(亚米)+160ml开水,拌匀就可以了。


周四
芹菜猪肉虾仁锅贴+蘸料+蒸红薯块
汤:味增汤
做法:
芹菜猪肉虾仁锅贴:下厨房 一枝梨花压海棠老师的 上海锅贴方子 改一下
1 500g面粉先加190g热水搅拌成絮状,再加50g冷水成团,静置
2 五花肉(costco)+大排(costco)+虾仁(costco冰冻虾)打成肉泥。加调料(盐,糖,白胡椒粉,蚝油,麻油,老抽)搅拌均匀。打水。然后加入芹菜末继续搅拌均匀。
3 包饺子。
4 热锅,加油,将饺子整齐排列,稍微煎一下,然后加水,大约饺子的三分之一处。盖上盖子,煮到水快干了,开盖子撒芝麻葱花。喜欢焦底的,可以再加一点油煎一下。
蒸红薯块:洗干净去皮,切块。蒸20分钟即可。
汤:调料包(亚米)+160ml开水,拌匀就可以了。



周五
白切羊肉+花菜黑木耳炒虾仁+红烧冬瓜
水果:猕猴桃
汤:羊肉汤
做法:
白切羊肉:羊肉洗干净飞水,放入高压锅,加姜加酒,煮汤程序35分钟,闷一个小时。
花菜黑木耳炒虾仁:
1 花菜洗干净撕成小块,开水里过一下,黑木耳泡发,虾仁去皮去下线切小段用盐和蛋清捏一下。
2 热锅,下花菜,黑木耳,翻炒均匀,加入鱼露,一点点糖,少许水,煮一会。
3 放虾仁,等虾仁变色立刻勾芡,淋一点麻油。出锅。
红烧冬瓜:
1 冬瓜去皮去籽,切成小块。洗干净沥水。
2 热锅,下冬瓜翻炒,加入生抽,水煮软
3 待冬瓜煮软,加入盐,糖,味精调味。
汤:调料包(亚米)+160ml开水,拌匀就可以了。

由于味增汤贴了很多次了,图片我就不多帖了。周末了,经过一周的辛苦工作,大家都辛苦啦。希望大家都能度过愉快的周末哈。
谢谢观赏。
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xiaoyuanwmm
2 楼
匿名
3 楼
楼主你还缺朋友吗
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ericet
4 楼

楼主你还缺朋友吗

朋友要多多益善。哈哈。
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nono110
5 楼
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yan84
6 楼
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TracyFu
7 楼
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qianyunw
8 楼
饭盒哪里买?
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2015青柠檬
9 楼
匿名
10 楼

朋友要多多益善。哈哈。

那祝妹子厨艺蒸蒸日上~哈哈哈
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Rubyashin
11 楼
好棒,看样子楼主上班应该不太忙
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ericet
12 楼

饭盒哪里买?

美亚买的。美食版有个帖子专门介绍的。
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Johuang
13 楼
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ericet
14 楼

饭盒哪里买?

谢谢
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ericet
15 楼

好棒,看样子楼主上班应该不太忙

看情况,有时候很忙,有时候很空。
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Mskims
16 楼
周五笑了,一大颗太不哈哈了
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Jessica227
17 楼
做我媳妇吧
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qianyunw
18 楼

美亚买的。美食版有个帖子专门介绍的。

好的谢谢呀!楼主好厉害!希望以后多多分享!
海澜Sunny天
19 楼
周松蓓
20 楼
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ericet
21 楼

周五笑了,一大颗太不哈哈了

周五太累了,罢工,自己切。哈哈哈哈
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ericet
22 楼

做我媳妇吧

已婚,孩子都快打酱油啦。
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ericet
23 楼

好的谢谢呀!楼主好厉害!希望以后多多分享!

谢谢
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qianyunw
24 楼
楼主 饭盒没找到 T T 可以给个牌子名称吗?
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Wendys0408
25 楼
好赞!
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ericet
26 楼

楼主 饭盒没找到 T T 可以给个牌子名称吗?

monbento。你看看价格前几天我看到有19刀多的。我买的时候25刀呢。
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ericet
27 楼

好赞!

谢谢啦。你要注意眼睛哦,月子里少看手机哦。
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qianyunw
28 楼

onbento。你看看价格前几天我看到有19刀多的。我买的时候25刀呢。

好的好的!亚米对嘛!
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ericet
29 楼

好的好的!亚米对嘛!

少了一个字母,monbento。美亚,amazon.亚米应该没有。
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bo208
30 楼
好用心啊
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qianyunw
31 楼

少了一个字母,monbento。美亚,amazon.亚米应该没有。

好的!谢谢你!
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ericet
32 楼

好用心啊

谢谢
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ericet
33 楼

好的!谢谢你!

不客气
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starcat
34 楼
太棒了!!!
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Wendys0408
35 楼

谢谢啦。你要注意眼睛哦,月子里少看手机哦。

好的谢谢亲
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ericet
36 楼

太棒了!!!

谢谢版主。
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ericet
37 楼

好的谢谢亲

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bubucheng
38 楼
就喜欢看这种!!
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starcat
39 楼

谢谢版主。

我私信你啦,你看一下哈
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xx_babeiVy
40 楼
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ericet
41 楼

我私信你啦,你看一下哈

收到。
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ericet
42 楼

就喜欢看这种!!

谢谢
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Nanaxb_晓
44 楼
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Grace_Wang
45 楼
碼條九
46 楼
贤妻良母呀
励志活在纽约
47 楼
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flamers.chen
48 楼
碼條九
49 楼
楼主 你厉害啦 煮饭
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ericet
50 楼

贤妻良母呀

谢谢。
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ericet
51 楼

楼主 你厉害啦 煮饭

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Vivian_LKO7O
52 楼
小猫爪儿
53 楼
枫飞
54 楼
楼主好腻害!
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landy~~
55 楼
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ericet
56 楼

楼主好腻害!

谢谢
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Gerik
57 楼
贤惠死了,你是好榜样
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Sophie_Silence
58 楼
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ericet
59 楼

贤惠死了,你是好榜样

谢谢亲爱的
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Gerik
60 楼

谢谢亲爱的

最喜欢看你发的,看饿了
莫老蜀黍
61 楼
楼主坐标哪里?交个朋友..
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whj800805
62 楼
楼主,我也想加你好友
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MELODY美乐迪
63 楼
完全没体力每天做好几道菜
莫莫4131
64 楼
C
Chui1974
65 楼
Y
YAOYE
66 楼
A
Amy1990
67 楼
好榜样
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xiaoyuanwmm
68 楼
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valery1229
69 楼
赞啊
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xixi9822
70 楼
太厉害啦
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l_l_CC
71 楼
这个饭盒可以用微波炉么
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bdfywn
72 楼
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Alevel2011
73 楼
周大薇MrsLee
74 楼
太贤惠了 好想跟你一起住
火锅高帮女
75 楼
好久没吃空心菜了
小蘋果
76 楼
喜欢~~ 感觉工作的时候还能坚持做便当还是挺难的
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morning1231
77 楼
请教楼主,这个饭盒会不会容易沾上饭菜味不容易洗掉,我以前买过塑料的饭盒就有这个问题
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Lazysheep.wang
78 楼
可以嫁给我么
买的是心情
79 楼
我来鼓掌
圆媛
80 楼
金鱼爱吃饭
81 楼
D
DaisyWang1993
82 楼
厉害了,来自想蹭饭的黑暗料理界扛把子
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Poppy小乖喵
83 楼
求问楼主的便当盒在哪里买的!!求关键字
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angela_小团子
84 楼
你老公吃的饱吗
都可以叫不可以
85 楼
好丰盛
门缝
86 楼
好赞呐!
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Shirleymeng915
87 楼
p
po泡泡糖
88 楼
小蛋蛋呀蛋蛋
89 楼
好羡慕
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kkbabe
90 楼
太厉害了
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huluwa0102
91 楼
看着真不错! 就是米饭感觉蒸的略软了。
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chen917
92 楼
贤惠啊
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novbbb
93 楼
有好手艺就是不一样
小四
94 楼
太丰富了!哈哈哈楼主真有心思每天做那么多不同的菜啊
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L姓某某人
95 楼
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pingpink
96 楼
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o0小手揣豆豆0o
97 楼
M
MacTT
98 楼
匿名
99 楼
看起来真舒服
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Kittybear
100 楼
楼主威武