【夏日】烤箱羊肉串配菠萝汁

本帖最后由 ericet 于 2017-7-28 10:57 编辑

夏天，真的很懒得开火，尤其是肉菜，没有半个小时收不了汁啊。前几天论坛上开始风行撸串啦。那今天也来搞个羊肉串。
1 COSTCO买的羊腿肉，切成小块。我泡了半个小时去血水。然后洗干净沥干。


2 在前一天晚上腌一下。我放了孜然粒，蚝油，生抽，盐，糖，大葱拌匀，然后加鸡蛋和淀粉，拌匀。（本来就加了调料，看到下厨房有一篇帖子，具体那篇不记得了，说要加鸡蛋和淀粉比较嫩。）其实应该用洋葱，但是家里葱实在太多了。就用了大葱，吃的时候感觉味道也不错。一定要加淀粉，肉质会保持嫩嫩的。看到有些菜谱会说，羊肉直接原味烤，然后加调料，我觉得那个是碳烤，边烤边加会比较入味。但是如果是烤箱烤，我觉得还是要先腌制一下，不然肉里面会没有味道。腌制请用玻璃的碗，不要使用图中的不锈钢材质。


竹签，推荐一下shoprite买的，100根，一块多。质量很好。我用下来没有问题很结实，没有分叉断裂啥的。如果是碳烤，要泡一下，吹干。我虽然用烤箱，也浸泡了一会，然后摊开晾干。
3 第二天，羊肉串一下。





串的时候要一块肥肉一块瘦肉。但是因为我家先生，不太喜欢肥肉。我就在挑选的时候，选了瘦肉比较多的。其实应该要肥肉相间比较好吃。然后再烤架上稍微静止一会，让多余的液体滴下。过一会翻一下面，让另一面的多余的液体也滴下。烤盘上铺两层锡纸。滴完液体抽掉一张，防止等会烤的时候锡纸上焦了。
4 在羊肉上刷一层油，烤箱预热390华氏度，烤10分钟，拿出来。可以看到肉的颜色不深。还没有完全熟的状态。


两面都要撒上调料。我撒了亚米网买的烧烤粉，很推荐。0.99一袋，估计可以吃3-4次。我还撒了辣椒面。放入烤箱390华氏度，继续10分钟。这一步请注意，烤制的时间取决于肉的大小，如果比较小，建议减少时间。





5 等到肉块明显缩小了，感觉应该8-9分熟了，拿出来。如果喜欢味道重一些，可以再撒一些调料。然后翻面，因为羊肉串的上面已经干干的了，而下面应该还是湿润的。继续放入烤箱，broil模式high2分钟左右。这时候最好看着，免得焦了。最好再次翻面再来1-2分钟。我忍不住了，就开吃了。


口感外紧里嫩，也很入味。关键是不用开火，没有油烟。半小时搞定。洗碗还很方便，因为有铺锡纸，比较容易清洗。下周打算试试猪肉，牛肉，虾和鸡翅。哈哈。以后可以I在空调房间里烧烤了。
友情提示：烤箱反正开一次，顺便还可以烤盘薯条。costco买的，我觉得比MC的好吃，哈哈。



然后再做个凉拌菜，拿点冰箱里腌制的泡椒鸡爪，午饭就解决啦。饮料是从亚米网买的菠萝汁，酸酸甜甜的。真心夏天。

土豆条！

还记得国内沃尔玛以前卖的叫菠萝啤酒，但是一点酒精都没有，超级好喝，就跟碳酸饮料一样的

我自己每次做羊肉都不好吃！

厉害

看着就想吃

享受啊

就喜欢看发美食的！

这种烤盘哪里卖

想吃羊肉串

求问楼主那个架子，架住羊肉串的东西叫啥？在哪里能买到？

我一直在找这个，在amazon上看的架子温度都不能超过450F，买过一个直接烤断裂了

求楼主看到

好好吃！

Sounds good

我自己每次做羊肉都不好吃！

我也是，反正我就到处找菜谱。这次烤的还不错。

这种烤盘哪里卖

我是淘宝买的，就是做小四卷的金盘。

求问楼主那个架子，架住羊肉串的东西叫啥？在哪里能买到？

我一直在找这个，在amazon上看的架子温度都不能 ...

我在淘宝买的，和金盘一起买的。其实这里的商店都有，可以用他们烤火鸡的那种。

最好再来一句：欢迎品尝

太想吃了

完美