辣妹子辣辣妹子辣辣妹子辣妹子辣辣辣 - 2017年10月15日北美微论坛存档

FJun

接近 7 年

楼主 (北美微论坛)

许久没有写体验了，好像有些许生疏，但又有那么点回归的小激动，一种久违的感觉~~

上周末F君拿到了烈日炎炎下去试吃火锅的体验机会，感觉要燥起来的节奏！并且是内外兼燥！

说是体验，但其实也非，因为在本君心里早就给这次的试吃下了定义，评价绝对是岗岗的！为什么内？因为他是“山城辣妹子”呀！人家红呀！人家好吃呀！

我觉得现在大山鸡的华人没有对这个名字陌生的了吧？已经是火到无论何时都要排队，排队进去后每次都会看到熟人儿的程度了（吃成熟人儿了）！不过听说年底会再开分店与更多的吃货们分享哦，所以就敬请期待吧！但下笔之前还是犹豫了俺的客观评价会不会显得有点多余呢？纠结之下，努力完成了下面的简单分享和淳朴心声，哈哈~~

看看你是不是与本君同一个感受吧！老实讲，我自己来到这个店已经不是一次两次了，是真心喜欢吃的!但还记得头一次去的时候，是本着和国内店比对的心态去的。因为以前在北京，我和爸妈就经常去家门口的山城，一直很爱他们的味道和小吃，特别是芝麻小火烧，热腾腾的，一口一个儿，吃的倍儿香！来到米国的这个店，就仔细斟酌了起来。位于Rowland Heights大华对面的广场内，红彤彤的门面儿，从60 freeway下来就能看到他们的牌匾，相当的突出呀那是！内饰是古典风，家具皆为木质，靠垫选用了青花瓷纹，座位之间以镂空屏风相隔，并有中国结点缀在墙，典雅又不失现代感。虽然看似吃的是大大咧咧的火锅，但是情调在辣妹子还是讲究了起来。

辣妹子的服务我觉得在大山鸡这个村儿还是首屈一指滴！吃火锅嘛，总是溅来溅去的，人家就给你准备了围裙；吃火锅嘛，烟一熏眼镜儿就雾了，人家就给你准备了眼镜儿布；吃火锅嘛，涮来涮去的容易烫到，人家就给你准备了长筷子；吃火锅嘛，少不了不会涮的，人家就准备了服务生给你讲解下锅，什么三上三下呀，七上八下呀，解开你的蒙圈！还有最厉害的就是小吃一律免费！

就算你只点个锅底，一盘儿肉，人家的小吃还是免费的！不怕你吃，就怕你吃不过来！因为都是很新鲜的食材，种类还多样儿。特别是棋子火烧，麻团儿，面点师随时出锅儿的。夏天来点儿冰粉儿，凉粉儿，冰紫米粥也是不错的选择！爱美的你还可以选择红枣莲子银耳汤儿，醪糟汤圆儿什么的。值得一提的是，酒糟是山城自己酿的，汤圆更是自己揉的哦，绵绵糯糯，好喝好喝。如果你点了啤的，那就佐点儿玉米花儿，怪味儿蚕豆儿，芥末青豆之类吧。别以为人家免费的就含糊，到时候你自己看看就知道人家的用心啦，制作还是很精良的！

等菜之余，不要浪费时间，先调个料先。山城采用的是自助模式，各家自行安排。我们北京最常吃的就是芝麻酱为底的小料儿，F君这个很自信的，公认的调料高手！嘿嘿！山城东西超级全，韭菜花儿，豆腐乳，耗油，香油，白糖，芝麻，香菜，葱花儿，搞好了开吃！完了，好像把我的秘密说出来了~~算了，仅供分享，不许商用好了。抬头一看，山城红色的小字很用心诶，如果你想试试不同口味的底料又不知道如何调配时，比如油碟，沙茶蝶呀，他们已经贴心的给你列出来啦，炒鸡给力！

包容性极强！

小吃吃的差不多了，俺们的锅子也上来了。选料我有几个必点项目，但是过来体验嘛，还是听专业人士给我推荐了几个看家菜，过会儿一一介绍给大家。我们一行四个人，口味不同，所以点了个辣妹鸳鸯锅，辣度选了中辣，但是吃起来才知道高估了自己，一把鼻涕一把泪的，后来一直在人家清汤那边凑热闹。还好山城的空调开得大，要不然可能还得汗一把的！另本君个人还是很欣赏九宫格锅底的，不为别的，就为看着爽！过瘾！哈哈！

当然九宫格自有它的内涵所在啦，其为纯牛油锅，什么温度不一，食材分配等都宜选九宫格的。重庆火锅嘛，自然这最最吸引人的当属锅底味道了，山城的花椒，辣椒等调味品都是重庆运过来的，配上熬过十余小时的猪骨汤，再经过5到6个小时的融合，才有了这个让人生爱的味道。辣味儿还在舌尖回味，就点了两扎他们自己熬制的酸梅汤和绿豆汤。喝到最后，还能看到梅子的残渣和绿豆沙呢，货真价实的感觉。

先说说荤的吧，我们选了极品羊肩肉，精选肥牛，安格斯牛小排，麻辣牛肉，手打虾滑，现炸酥肉，九尺鹅肠和极品鲜毛肚。刚切好的羊肩肉一个个排放整齐，红红的打着卷儿，甚是好看，入口也相当嫩滑，前面说的三上三下涮肉法就是秘诀所在啦。肥牛儿肥牛儿，其实并没有很肥啦，红白相间，色泽光鲜，和羊肉比不分伯仲，据悉这个点击率最高呢，看来肉质等级相当被认可啊。安格斯小牛排，牛肉中的战斗牛，肥而不腻，瘦而不柴。但是很可惜，照片被本君照的有点儿发蓝光儿，咋调都不行，希望不要影响了重山城的粉丝哦。麻辣牛肉，这是山城自己腌制的品种，别看每片肉都裹着厚厚的辣椒，但其实并没有那么辣，香更占据了舌尖的层次，不妨一试。F君其实不是很爱吃大虾，但是虾滑确是很爱，因为怎么煮都会很嫩，又劲道。如果嫌自己下的虾滑不好看，或者怕烫到，都可以让服务人员来帮你弄，看了一下，动作之娴熟，犹如轻功水上漂一般，出神入化，伸缩有度，一看就是练过的！酥肉是重庆小吃的一种，我之前从没吃过，更别提拴着吃了。口感有点像没有裹番茄汁的咕咾肉，但是又有着重庆花椒独有的香麻在其中，算是很特别的了。

Wow，到九尺鹅肠了，这个我真的超爱呀！一开始涮老了，后来人家说要七上八下，就学着弄了起来。自己默念1-7的感觉想想就有点滑稽，但别说，还真就口感好很多，咯吱咯吱的，就是这个口感了！和前面的比起来，我只能说毛肚很新鲜，但略显一般了。

接下来说说素的，俺点了特级方竹笋，特色炸豆皮，重庆苕粉，糯玉米，菌菇拼盘，蔬菜拼盘和生菜。我觉得提到这个方竹笋和炸豆皮，一定很多人都隔空流口水了吧。F君绝对是这两位重庆空降君的真爱粉！

竹笋别看颜色有点儿深，但是口味极佳，爽脆清新。炸豆皮还蛮大只的，看着它在锅中一点点融化，变软，浸泡，入味儿，再到嘴里真就吃出了满足，吃出了充实！苕粉也是重庆空降部队的一员大将，比宽粉更透更滑更劲道一些。来美国后，转基因的甜玉米虽然不健康，但也真没少吃，毕竟很甜很嫩，煮一根，简单又家常，也就养成了点玉米的习惯。可能很多人没吃过涮玉米，可以大胆的试一试。山城的玉米不是甜玉米，而是糯玉米，吃到嘴里的时候其实还满惊喜的，在北京时候常吃的一种，很怀念的口感！拼盘嘛，自然是眼大肚子小时的不二儿选择，山城的拼盘我想说摆盘很用心，很脱俗，让人很有食欲，而且分量不少。蘑菇有金针菇，海鲜菇，杏鲍菇和香菇。蔬菜有油菜，茼蒿，白菜和油麦菜。本君很爱生菜，所以又单点了一份，圆滚滚的很可爱。