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【妈妈的味道】大馅馄饨（从调馅一直到吃）图文...

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最新回复：2017年6月13日 11点25分 PT
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xuange
接近 7 年
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 xuange 于 2017-5-18 18:56 编辑

印象中老妈调的馄饨馅都特别鲜特好吃，然后前一阵想自己做来着就问了老妈怎么调馅
以下是步骤：

超市买猪里脊，我妈说最好是二八肉，带点肥肉剁进去这样馅儿会比较香（我是不吃肥肉的不过这个剁碎了的确吃不出来所以还好）

肉先切片再切丁，然后再剁会比较容易
剁成下图差不多就好啦

然后放一个大盆里，加两勺香油，加点凉水（别加太多，我妈在家有空的时候会煮点花椒水放凉了加进去，这样更香），白胡椒，盐，姜末，生抽，如果之前没有加肥肉的话这里要加一点食用油，我妈在家和馅的时候一两斤肉加了六大勺，所以各位自己看着来，只要不是特别素到时候不香就好

然后按一个方向用筷子搅，搅个几百下看到肉都已经上劲儿了（粘乎的，没有形状）就可以了，注意一定要朝一个方向不要换方向


然后可以切点葱白进去，提味儿（葱白最好搅完了再加因为葱在肉馅里然后再搅，葱会烂烂的）
然后再放你喜欢配的菜，我做的香菜馅的（是的我爱吃香菜），也可以多加葱直接变成大葱肉馅的


然后用超市买好的馄饨皮直接开包，一气多包一点可以放冷冻室然后以后拿出来随时可以直接煮
包馄饨很简单应该大家都会吧，就放点馅卷起来然后两角对折加点水粘起来，我包的馄饨都特别大，平时在家包饺子包包子也都爱可劲儿的揣馅，这已经是我控制自己尽量包小一点了

然后就是煮馄饨，锅开了下馄饨，再煮点青菜，然后另一边准备好碗，加虾皮紫菜生抽香油一点点盐（也可以不加），煮好的馄饨放进去就可以吃啦～

不想吃清淡的也可以做成红油抄手，我最爱重口味～haha



















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Nadiaho
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MacTT
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自己剁馅真功夫，赞
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很赞哦！
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赞赞赞，看起来好好吃
以前嫌剁馅儿麻烦，淘宝买了个手动绞肉的，做了清炖狮子头发现口感跟剁出来的无差别，现在弄肉馅的东西无压力了
葡
葡萄眼亮晶晶
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amyzheng13
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xuange
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25 楼

自己剁馅真功夫，赞

谢谢～因为不是特别爱买外面的，不知道里面都是哪的肉，而且猪肉剁起来不是很费劲所以还好啦
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xuange
接近 7 年
26 楼

赞赞赞，看起来好好吃
以前嫌剁馅儿麻烦，淘宝买了个手动绞肉的，做了清炖狮子头发现口感跟剁出来的无差别 ...

万能的淘宝～～
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ZoeJ
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楼主好手艺！ 那红油抄手看着太香了！
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kiikris
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上周也包了馄饨
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我爱吃炒鸡蛋
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aaalex
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好饿。。。
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剁馅剁的会手疼
牵
牵着大羊羊
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nanavw
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好吃
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xuange
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41 楼

剁馅剁的会手疼

哈哈其实还好哎，感觉猪肉特别好剁，尤其是我切丁了以后，也就剁了五分钟十分钟的样子，反正比和面快多了
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xuange
接近 7 年
42 楼

楼主好手艺！ 那红油抄手看着太香了！

超级馋那个！自己为了吃带麻的还特地做了麻椒油泼辣子
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L姓某某人
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我
我係阿蝉
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马克一个
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Wanda~
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收啦收啦
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MacTT
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厉害了
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