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【妈妈的味道】大馅馄饨(从调馅一直到吃)图文...
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最新回复:2017年6月13日 11点25分 PT
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xuange
接近 7 年
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 xuange 于 2017-5-18 18:56 编辑
印象中老妈调的馄饨馅都特别鲜特好吃,然后前一阵想自己做来着就问了老妈怎么调馅
以下是步骤:
超市买猪里脊,我妈说最好是二八肉,带点肥肉剁进去这样馅儿会比较香(我是不吃肥肉的不过这个剁碎了的确吃不出来所以还好)
肉先切片再切丁,然后再剁会比较容易
剁成下图差不多就好啦
然后放一个大盆里,加两勺香油,加点凉水(别加太多,我妈在家有空的时候会煮点花椒水放凉了加进去,这样更香),白胡椒,盐,姜末,生抽,如果之前没有加肥肉的话这里要加一点食用油,我妈在家和馅的时候一两斤肉加了六大勺,所以各位自己看着来,只要不是特别素到时候不香就好
然后按一个方向用筷子搅,搅个几百下看到肉都已经上劲儿了(粘乎的,没有形状)就可以了,注意一定要朝一个方向不要换方向
然后可以切点葱白进去,提味儿(葱白最好搅完了再加因为葱在肉馅里然后再搅,葱会烂烂的)
然后再放你喜欢配的菜,我做的香菜馅的(是的我爱吃香菜),也可以多加葱直接变成大葱肉馅的
然后用超市买好的馄饨皮直接开包,一气多包一点可以放冷冻室然后以后拿出来随时可以直接煮
包馄饨很简单应该大家都会吧,就放点馅卷起来然后两角对折加点水粘起来,我包的馄饨都特别大,平时在家包饺子包包子也都爱可劲儿的揣馅,这已经是我控制自己尽量包小一点了
然后就是煮馄饨,锅开了下馄饨,再煮点青菜,然后另一边准备好碗,加虾皮紫菜生抽香油一点点盐(也可以不加),煮好的馄饨放进去就可以吃啦~
不想吃清淡的也可以做成红油抄手,我最爱重口味~haha
N
Nadiaho
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M
MacTT
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小猫爪儿
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金鱼爱吃饭
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siranjoy
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mouxi0702
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卡卡流浪女
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北
北落师门AE86
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suzy_chan
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yanxiaowo
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waffles
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xiaoyuanwmm
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14 楼
自己剁馅真功夫,赞
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xyt037
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S
SophieMeowMeow
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Fancy2333
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团
团扇儿
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大
大秀秀
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ysmvenus
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很赞哦!
猪
猪大宝
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匿
匿名
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22 楼
赞赞赞,看起来好好吃
以前嫌剁馅儿麻烦,淘宝买了个手动绞肉的,做了清炖狮子头发现口感跟剁出来的无差别,现在弄肉馅的东西无压力了
葡
葡萄眼亮晶晶
接近 7 年
23 楼
a
amyzheng13
接近 7 年
24 楼
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xuange
接近 7 年
25 楼
自己剁馅真功夫,赞
谢谢~因为不是特别爱买外面的,不知道里面都是哪的肉,而且猪肉剁起来不是很费劲所以还好啦
x
xuange
接近 7 年
26 楼
赞赞赞,看起来好好吃
以前嫌剁馅儿麻烦,淘宝买了个手动绞肉的,做了清炖狮子头发现口感跟剁出来的无差别 ...
万能的淘宝~~
Z
ZoeJ
接近 7 年
27 楼
楼主好手艺! 那红油抄手看着太香了!
k
kiikris
接近 7 年
28 楼
上周也包了馄饨
我
我爱吃炒鸡蛋
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乐
乐乐_Elle
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a
aaalex
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好饿。。。
t
tiffany218
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shokwen
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柚兔Citrus
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xiaosibuzaijia
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P
Pink_ppp
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剁馅剁的会手疼
牵
牵着大羊羊
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yoghurthaha
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n
nanavw
接近 7 年
40 楼
好吃
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xuange
接近 7 年
41 楼
剁馅剁的会手疼
哈哈其实还好哎,感觉猪肉特别好剁,尤其是我切丁了以后,也就剁了五分钟十分钟的样子,反正比和面快多了
x
xuange
接近 7 年
42 楼
楼主好手艺! 那红油抄手看着太香了!
超级馋那个!自己为了吃带麻的还特地做了麻椒油泼辣子
L
L姓某某人
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我
我係阿蝉
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马克一个
W
Wanda~
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收啦收啦
M
MacTT
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毛毛懒死了
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厉害了
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印象中老妈调的馄饨馅都特别鲜特好吃,然后前一阵想自己做来着就问了老妈怎么调馅
以下是步骤:
超市买猪里脊,我妈说最好是二八肉,带点肥肉剁进去这样馅儿会比较香(我是不吃肥肉的不过这个剁碎了的确吃不出来所以还好)
肉先切片再切丁,然后再剁会比较容易
剁成下图差不多就好啦
然后放一个大盆里,加两勺香油,加点凉水(别加太多,我妈在家有空的时候会煮点花椒水放凉了加进去,这样更香),白胡椒,盐,姜末,生抽,如果之前没有加肥肉的话这里要加一点食用油,我妈在家和馅的时候一两斤肉加了六大勺,所以各位自己看着来,只要不是特别素到时候不香就好
然后按一个方向用筷子搅,搅个几百下看到肉都已经上劲儿了(粘乎的,没有形状)就可以了,注意一定要朝一个方向不要换方向
然后可以切点葱白进去,提味儿(葱白最好搅完了再加因为葱在肉馅里然后再搅,葱会烂烂的)
然后再放你喜欢配的菜,我做的香菜馅的(是的我爱吃香菜),也可以多加葱直接变成大葱肉馅的
然后用超市买好的馄饨皮直接开包,一气多包一点可以放冷冻室然后以后拿出来随时可以直接煮
包馄饨很简单应该大家都会吧,就放点馅卷起来然后两角对折加点水粘起来,我包的馄饨都特别大,平时在家包饺子包包子也都爱可劲儿的揣馅,这已经是我控制自己尽量包小一点了
然后就是煮馄饨,锅开了下馄饨,再煮点青菜,然后另一边准备好碗,加虾皮紫菜生抽香油一点点盐(也可以不加),煮好的馄饨放进去就可以吃啦~
不想吃清淡的也可以做成红油抄手,我最爱重口味~haha
以前嫌剁馅儿麻烦,淘宝买了个手动绞肉的,做了清炖狮子头发现口感跟剁出来的无差别,现在弄肉馅的东西无压力了
谢谢~因为不是特别爱买外面的,不知道里面都是哪的肉,而且猪肉剁起来不是很费劲所以还好啦
万能的淘宝~~
哈哈其实还好哎,感觉猪肉特别好剁,尤其是我切丁了以后,也就剁了五分钟十分钟的样子,反正比和面快多了
超级馋那个!自己为了吃带麻的还特地做了麻椒油泼辣子