peppa pig 水果鲜奶蛋糕（教程来啦！） - 2018年7月10日北美微论坛存档

7 年多

楼主 (北美微论坛)

平时带娃懒的发贴，晚上无聊，漫漫长夜，出来发个刚做的cake～朋友的宝宝生日找我定的哈。这个算是转印蛋糕，在下厨房的APP上面找了好几个方子，结合在一起做的哈。蛋糕上面的的Peppa pig是用甘纳许勾边，里面用芝士糊填充的，图案放冰箱冷冻1-2天，在冷冻室把图迅速揭下来放到蛋糕上～
蛋糕胚是我最爱的戚风！奶油必须动物鲜奶！夹水果超级好吃！

谁吃谁知道~
我想了想还是把整个过程写一写吧~

因为转印蛋糕上面的图案需要冷冻1-2天，所以是需要提早做的，我也主要写一写这个图案的具体做法。因为带娃所以只有晚上等娃们都睡了才有时间做我的蛋糕，光线问题所以过程没有拍照。SO，只有流程，没有图片哈。看完想做的亲，有问题的尽管放心大胆地留言问或者私信。PS，其实我自己也是小白=，=

一. 先说下这个图案，我在9毛9店买了个亚克力的A4大小的板，最下面用打印纸把需要做的图案打印出来，我再用油纸描一遍自己需要的（因为我家的是黑白打印机，不太好看清楚图案的那个外框线），最后上面铺上保鲜膜，用夹子夹住。这样干净卫生，做完图案放入冷冻室也是用小盒子隔离的。（冰箱吃的比较多哈，隔离开以免串味！）
做好准备工作完之后，就开始调甘纳许和芝士糊啦。
做之前先说明一下，甘纳许做出来是比较浓稠的，芝士糊是相对比较稀的，填充里面部分的。所以，顺序应该是先做甘纳许，再做芝士糊。

甘纳许
材料：巧克力币 60G                   淡奶油（HEAVY CREAM) 60G
做法：
1、烧水，大概冒大泡的时候就可以关火了，然后用温度计测试，温度需要在50度以下，否则巧克力会反砂。
2、隔水融化白色巧克力币，再加入淡奶油，根据自己需要的颜色来调色。
3、调完色装入裱花袋，剪个小口就可以开始描边了。这时候注意呀，剪的口宁小勿大，剪得小了，不好出甘纳许还可以继续剪大一些，如果一下子剪大了，啊哈就浪费了一个裱花袋了~

注意事项：
1、点的眼睛部分是用的黑色巧克力币做的。量很少不太好做哈。不过真的不要拿白巧+黑色素调==！
2、描边，刚开始可能会手抖哈，慢慢练习。我是因为圣诞之前做了糖霜饼干。。。所以觉得描边SO EASY。。。
3、巧克力容易硬，我是把50度以下的热水装入保温瓶中，需要的时候把巧克力放到保温瓶里面加热。

芝士糊
材料：  奶油奶酪（CREAM CHEESE）： 160G
         牛奶（LOWFAT MILK）：  40G
         吉利丁片（GELATIN SHEETS）：  6G  吉利丁粉也是可以的
         淡奶油（HEAVY CREAM）：60G
         糖粉：30G

做法：
1、奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒（直接用手动打蛋器就行了哈）
2、加入牛奶继续隔水加热，搅拌到光滑。
3、加入吉利丁片隔水加热至融化。将此时的液体过筛，为了得到细腻的芝士糊！
（这时候的液体应该是有点稠度的哈，吉利丁片一定要搅拌至融化，因为是起凝固作用的。）
4、淡奶油加糖粉，用电动打蛋器搅拌至酸奶状，浓稠的状态。
5、将打发的淡奶油与奶油奶酪糊混合，搅拌均匀再过滤2次，就能得到非常细腻的芝士糊！
6、芝士糊分别调入色素，就可以填充图案啦~我是拿着手机对着颜色填充的图案。

注意事项：
1、每个步骤都要搅拌均匀，特别是吉利丁片，如果是粉状的更需要！
2、需要过筛，需要过筛，需要过筛！！！（重要的事说三遍！）
3、芝士糊冷却是会凝固的，如果这个时候你还没有做完图案，只要重新加热芝士糊即可。
4、芝士糊不要放超过3天哈，但是芝士糊至少冷冻一个晚上，才好揭下来的。
5、填充芝士糊的时候，尽量填厚点哈，也是为了最后好揭

二、准备一个戚风蛋糕胚
我做的9尺。然后把蛋糕胚切成三分，打发好动物鲜奶油（heavy cream）。
拿一层蛋糕胚，抹上奶油，再放上喜欢的水果（太多汁的水果不好哈，一般草莓，芒果，火龙果之类的比较好），再抹一层奶油，拿一层蛋糕胚盖上，轻压。如此反复做好两层夹心。
盖上最上面那层，大致地抹上奶油，再从蛋糕四周开始抹奶油，旋转~四周围的奶油抹OK了再来整理最顶上面的奶油。YOUTUBE上挺多蛋糕抹面的教程哈。我还不是做得太熟，所以抹面还是有所欠缺的。不过推荐一个据说是转台神器，当然我已入~借口就是：工欲善其事，必先利其器！