我做了两次都不成功，都不想做了
我也喜欢自己做的轻乳酪，不过每次都会有点回缩呢
圣诞节那个礼拜我连续做了5个都失败了。。。
刚才给闺女做了吃 确实很赞
都是什么原因呀
是不是底太湿了？
我想告诉你 我要再做两个 正在进行时 刚打算翻看菜谱呢
是啊，底部超级湿。。但表面是焦黄的 我用牙签插下去又没有残留物，所以我以为时间够了就拿出来。 结果底是 ...
我用一模一样的方法做了个抹茶味的超好吃，自己吃了大半个
有个好方法！不要把蛋糕直接放进带水的盘子里，盘子和蛋糕盘隔一层网就好了 ...
抹茶粉哪里买呀？我都买不到
我在NJ的mitsuwa超市（好像是这么拼）买的，amazon也有但略贵
好厉害！！求问楼主细砂糖长啥样啊？
明天就动手
原料：cream cheese 125g，whole milk 80ml，butter 25g，中等大小的鸡蛋3个，细砂糖60g，cake flour 20g，corn starch 10g
步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
2. 在炉子上放一个小锅加水烧开后转小火，在锅上放一个大碗，倒入奶酪、牛奶和黄油，在下面蒸汽的热度下，让奶酪和黄油融化。把这三样食材混合成无颗粒的奶酪糊（看到网上也有些人是用锅开小火直接加热，但是一定要特别小心，不然很容易烧糊）
3. 将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合（注意一定要一个一个加，以免煮熟了!) 随后将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌成顺滑的面糊，至冰箱冷藏20分钟。（冷藏是为了降温后保证之后能与蛋清均匀混合，如果有冷有热，容易分层烤出来就有布丁层了）
4. 取一小块黄油涂抹在在模具内部，烤箱预热320F (模具可以用6寸圆形，或者吐司长形）
5. 往蛋清中加入一半的细砂糖打发至起鱼眼泡，再加入剩余糖打发至湿性发泡即可（类似照片上这样可以拉起但还是流动状态，千万不要打过至简钩状）
6. 将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
7. 拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水，放在最底层用水浴法烤制，先320F度20分钟，然后降低温度至270F烤约60分钟
8. 烤完后让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模（网上有些说法是要趁热脱模，但是我的经验是刚烤好蛋糕很脆弱，最好先冷却至室温再脱，不容易开裂）脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏大概4小时后再食用
我做了四次才成功呢！
微微有一点是正常的吧~但是缩太多可能就有问题啦
都是什么原因呀
成功了嘛，恭喜~
是不是底太湿了？
不知道啊～我按照一个youtube视频来做的
是啊，底部超级湿。。但表面是焦黄的
我用牙签插下去又没有残留物，所以我以为时间够了就拿出来。
结果底是湿的。。
有个好方法！不要把蛋糕直接放进带水的盘子里，盘子和蛋糕盘隔一层网就好了
抹茶粉哪里买呀？我都买不到
那我下次试试。
因为我看别人的视频说如果那个模是活底才隔开。谢谢
我在NJ的mitsuwa超市（好像是这么拼）买的，amazon也有但略贵
是哦！芝加哥郊区也有一家，我去看看，谢谢~~
同问！
这样哦，一般超市都能买到
一定成功！
大晚上的看这个真是找虐啊，现在好想吃蛋糕