哇撒！
我每次打发蛋白以后搅拌的时候都消泡了，为什么。。。
请问肉松是在哪里买的呀～是哪种呢
称在哪里买的呀 我就差这个了
好想吃这个啊 到处都买不到 自己做太厉害了
亚马逊
要输入什么关键词吗
楼主 植物奶油可以告知那个牌子的好吗
好棒！ 可以用黄油吗
好馋！下周就让老公做起来！
楼主好赞 final加油
本来想到下周要考final了不太想出教程， 但看好多妹子都想学做奶黄肉松卷，于是今天就抽空把教程出了吧
需要用的材料：
奶黄酱（我自己做的，可以用市售的替换），
很多很多肉松（做这个真的蛮费肉松的
60g面粉(尽量用低筋面粉）
25g食用油（我稍微多加了一点，因为会有一部分油留在杯子里，同时多一点油会让面包口感更细腻）
60g牛奶
3个鸡蛋(因为蛋糕是要做戚风蛋糕，所以鸡蛋要分蛋哦）
步骤：
1：先将分好的鸡蛋黄里撒一点点糖， 然后把食用油倒进去，用蛋抽充分搅匀直到没有分层为止。
2：接着向里面加入牛奶和过筛的面粉（如果想做抹茶卷的话加入抹茶粉就可以了，如果想要巧克力口味的加入巧克力粉）
3:把面糊搅匀，可以用刮刀把盆壁的都刮下来集中到一起然后放在一旁备用。往蛋清里加入一半的糖，用打蛋器低速把蛋清打发到出泡后加入另一半糖，中高速接着打发蛋清，知道出现蛋清可以挂住打蛋器不滴落的情况，蛋清就打发好了（边打边转动打蛋头可以让蛋清打发的更均匀）
4：把蛋清倒1/3左右到面糊里，用分拌的手法把面糊和蛋清搅匀（注意不要太用力，容易使蛋清快速消泡）
然后把搅拌好的面糊倒回剩余的蛋清里，继续搅拌直到和面糊完全混合
5:把烤箱预热356度，将混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘，倒的时候可以把面糊稍微从高一点的地方倒，这样可以减少面糊里的气泡。然后稍微晃动一下烤盘，把小气泡都震掉。有条件的话还可以撒上一些香葱和白芝麻。
6：烤15分钟之后拿出来，轻轻摔一下烤盘，然后把蛋糕从烤盘里移出来，放在架子上晾凉。（趁热可以把烘焙纸的四边和蛋糕分离，这样比较方便待会撕掉纸）
7:蛋糕完全冷却后把烘焙纸撕下来，靠近纸的那一面朝上，抹上奶黄酱再铺上一层肉松，小心卷起来后用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一个小时左右，这样帮助蛋糕卷定型
这样奶黄肉松卷就做好啦
嘿嘿
有可能是鸡蛋不太新鲜，或者你用了低速打发，消泡是正常的哦，搅拌的时候翻拌试试
就是大统华的猪肉松，其实什么肉松都是可以的
亚马逊
哈哈谢谢，我就是买不到才被逼着做的
要输入什么关键词吗
就找厨房秤就好了
植物奶油？我没有用奶油吖
可以的吧
好哒
一定要保证打蛋用的盆无油无水无蛋黄，打发好以后溅进去的都不行，做到这点应该是不会消泡的，另外可以在打发好以后备用的时候放到冷藏里，有助于蛋白泡稳定，每次把蛋白加进去之前都记得再抽打一下让它恢复细腻的状态，不然有一点点消泡的话会导致不容易和蛋黄糊混合均匀，延长操作时间，造成更多消泡