忽然怀念小时候大人炒的黄豆，马上请老婆去试做，可惜终没成功

我忽然想起小时候大人们炒的黄豆（我老家叫焦豆，就是酥脆的意思），把黄豆放在锅里炒，就像炒瓜子一样，炒熟后倒入搅拌好的放有咸盐的白面水，充分搅拌沾均，然后再炒干出锅，这时的黄豆又酥又脆又香，淡淡的咸味，口感极好。在当时，是打发阴雨连天、无聊长夜、执待客人的最好珍品。
那个时候，家里很穷，又没有电视什么的娱乐，当然也没有钱买什么瓜子、糖果之类，于是大人们就经常炒些焦豆，算是孩子们的零食，特别是看露天电影什么的，边看边吃，嘎嘣脆，咸香味，已经是非常不错的条件了。有的甚至连这个都吃不上。
不过，好吃是吃，但不要吃多，更不要在吃后喝凉水，因为这样会拉肚子，而且会拉得很厉害，令人不可控制。但是，这根本不算什么，在那个年代，孩子们手里能有这个，已经是很不错的家庭了，并不是家家都有多余黄豆的。
我家孩子多，都是男孩，所以不能炒多，更不能勤炒，不然，会把黄豆吃完的，所以记忆就更加深刻。当然，在当时，这是农村很普通的牙祭，是大人们关爱孩子最直接的体现，也是串门能拿得出手的招待，虽然很土，但也十分珍贵。
至少，在我家是珍贵的，孩子多，要吃饭，地里打的粮食又少，不得不计算着吃。对于黄豆来说，不仅可以炒着吃，还可以磨成面，掺些白面，擀成面条，做成汤面什么的，还有生成豆芽，做成盐菜等，可以说，在我的成长过程中，有着很重要的价值。今日想起，仍记忆犹新，并马上让老婆去试做，可惜，终没成功。

既然是你记得制作的程序，为什么要老婆去炒？一个村儿的青梅竹马？

【 在 zhizzz () 的大作中提到: 】
: 我忽然想起小时候大人们炒的黄豆（我老家叫焦豆，就是酥脆的意思），把黄豆放在锅
: 里炒，就像炒瓜子一样，炒熟后倒入搅拌好的放有咸盐的白面水，充分搅拌沾均，然后
: 再炒干出锅，这时的黄豆又酥又脆又香，淡淡的咸味，口感极好。在当时，是打发阴雨
: 连天、无聊长夜、执待客人的最好珍品。
: 那个时候，家里很穷，又没有电视什么的娱乐，当然也没有钱买什么瓜子、糖果之类，
: 于是大人们就经常炒些焦豆，算是孩子们的零食，特别是看露天电影什么的，边看边吃
: ，嘎嘣脆，咸香味，已经是非常不错的条件了。有的甚至连这个都吃不上。
: 不过，好吃是吃，但不要吃多，更不要在吃后喝凉水，因为这样会拉肚子，而且会拉得
: 很厉害，令人不可控制。但是，这根本不算什么，在那个年代，孩子们手里能有这个，
: 已经是很不错的家庭了，并不是家家都有多余黄豆的。
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小时炒黄豆也是我父亲的最爱。关键是出锅时的火后，如果看到好了就已经炒过头了。好像是炒到开始有炸裂的声音时就要关火，趁热撒些细盐，放凉后就脆了。