中国的葡萄酒是从明代以后式微的。中国古人是很爱喝葡萄酒的。

目前在中国古文化遗址发现的最早酿造的葡萄酒是在距今约9000年至7700年前的贾湖文化。其它地区目前考古发现的最早的葡萄酒是在黑海东岸的格鲁吉亚，距今约8000年前[5]。约6000多年前传到欧洲。葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起
源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。世界上最古老的葡萄酒之一，其演变已明显受到世界上许多伟大的帝国和文明如腓尼基人、希腊人、罗马人、摩尔人、西班牙和英国的影响[6]。

葡萄酒在西汉时期以前的中亚已有酿制，当时葡萄主要在西域种植和加工[7]。后来西
汉特使张骞在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒酿制技术由西域引进至中原，不
过当时葡萄酒仍是极其昂贵的奢侈品，而在汉代后中原的葡萄和相关加工的应用和承传更一度中止了；直至唐代李世民时期重新由西域引进至中原后，酿酒技术和品尝大有进步并更为广泛。到了元代，凭借蒙古皇官推动，有关葡萄酒的产业更为登峰造极，不仅法例规定祭祀太庙必须使用葡萄酒，而且更设立若干御用和民用的葡萄园。明初，上供简省。郡县贡香米、人参、葡萄酒，太祖以为劳民，却之。惟明代起粮食白酒的发酵与蒸馏技术改良，且储存保质优化和较不受季节性影响，蒸馏白酒就成为中国主流飨饮用酒，中式葡萄酒体系和礼节从此式微。而后清代末期张弼士从欧洲引进葡萄酒的酿制技术到中国，并在山东烟台建立中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂，汉地才有重新制作本土生产的葡萄酒，其体系和礼节完全按照欧洲技术和传统，而非明代以前中式的[8]，而
西域葡萄酒的现代留存为穆塞莱斯。