生活中的与时俱进

生活中经常听到从长辈那里传下来的老规矩老办法。比如煮饺子，要点三次水，然后就可以出锅了。

谁知道为什么要点这三次水？

原因之一：以前的灶台是烧柴烧煤的，一旦火上来，很难让火力减弱。煮饺子如果持续用旺火，会烂掉的。少量多次点凉水既避免了持续滚沸，又保证了水温不至于过低，影响煮熟的速度。点凉水的方法是几百年来，劳动人民总结出的简单实用的劳动技巧。

原因之二：凉水激一下，饺子皮的口感更好。

与时俱进：现在的灶具都有调节功能，高级的甚至温度能控制在半度之内。完全没必要用点凉水这样粗糙的方法控制水温。用设备自己的温控，既节能，还能缩短烹饪时间。而且现在市面上基本上精加工的富强粉，口感较以前的标准粉有很大提升，也不需要用凉水刺激。

所以呢，应该用中火还是小火？