包饺子煮饺子时，有哪些注意事项，饺子不容易破？

我和老婆包的饺子，都是皮薄馅大，一来吃着爽，二来包得快，从和面到吃完，就在一瞬间。
我妈刚来的时候，看我们包的饺子就发愁，面这么软，皮这么薄，一会下锅不得全破了？我煮好，端上来，晶莹透亮，一个没破，锅里的水都是清澈的。
有技巧的。
下饺子时，必然会有几个粘锅的，用勺子推也不是，不推也不是，最后破的就是这几个。想不破，就要用水去摇它，一点点的把它荡漾起来，就不会破皮。
怎么水摇呢？我一开始是摇锅，38cm的双耳炒锅，左手拎一下，右手拎一下，水就在锅里荡漾，带着饺子摇摆，好像水上乐园里的波浪池一样，粘了锅的饺子也跟着摇头，幅度越来越大，腾空而起，浮上来了。
一个缺点是，锅里满了就不好摇，荡几下水就出来了。几经思考，我看到了问题的关键，制造水和锅的位移！
粘锅的饺子和锅没有相对位移，只要水相对锅动了，就可以推动饺子。
盘锅！
在水平方向上转锅，顺时针，逆时针，交替转动。锅动，饺动，水不动，以饺子推水，更容易松开锅底。而且安全可靠，速度易控。
听着歌，盘着锅，居然有种DJ的感觉。

下饺子的时候用铲子垫一下，就不会粘锅
【 在 csdaisy () 的大作中提到: 】
: 我和老婆包的饺子，都是皮薄馅大，一来吃着爽，二来包得快，从和面到吃完，就在一
: 瞬间。
: 我妈刚来的时候，看我们包的饺子就发愁，面这么软，皮这么薄，一会下锅不得全破了
: ？我煮好，端上来，晶莹透亮，一个没破，锅里的水都是清澈的。
: 有技巧的。
: 下饺子时，必然会有几个粘锅的，用勺子推也不是，不推也不是，最后破的就是这几个
: 。想不破，就要用水去摇它，一点点的把它荡漾起来，就不会破皮。
: 怎么水摇呢？我一开始是摇锅，38cm的双耳炒锅，左手拎一下，右手拎一下，水就在锅
: 里荡漾，带着饺子摇摆，好像水上乐园里的波浪池一样，粘了锅的饺子也跟着摇头，幅
: 度越来越大，腾空而起，浮上来了。
: ...................