泡椒猪肝

上一次吃这个，不知道是哪一年了. 这个，今天晚上主要是给我自己做的，没吃完，剩的明天做泡椒猪肝面：）

猪肝，切片，用清水泡，换水，再泡，重复两三次. 高度酒抓抓，盐胡椒粉抓抓，水淀粉码匀

泡椒泡姜切丝，蒜末，葱切段

先多油，划散猪肝，开始变硬，捞出，倒去锅内的油，洗锅，烧热再倒油，郫县豆瓣炒出红色，放泡椒泡姜蒜末炒香，下猪肝，翻炒. 同时，小碗倒点酱油，一点点老抽，醋，糖，拌匀，倒入锅里，快速翻炒，放葱段，起锅

喜欢味精的放味精. 炒这个猪肝，要宽油，偶尔炒一次，吃一次，要舍得放油呵呵

重泡椒泡姜. 泡椒泡姜，都是自己泡的



中餐，我一般做两荤两素，除了考虑荤素搭配，我也会考虑下锅出锅的先后顺序，还有其中一道凉拌菜，这样炒起来就只有三道. 几道菜做完，锅冲洗一下，放洗碗机的放洗碗机（有的配菜时用的碗碟，边用完，边就放洗碗机了），台面擦擦，其他刀具啥的切完就洗干净擦干净，收起来. 再坐下来吃饭呵呵

如果想拍照，这个时候就拍两张，哈哈. 现在很少拍了：）