在家做了日式拉面吃，已更新溏心蛋的做法图片

更一下溏心蛋的做法：

鸡蛋，一定要室温下的鸡蛋，不能是冰箱里拿出来的鸡蛋。在比较圆的那一边扎一个小孔，我是拿图钉扎的。冰箱里拿出来的蛋煮熟后剥出来坑坑洼洼的。

取一个小锅烧开水（水量要能没过所有的鸡蛋），水烧开后将所有鸡蛋下入锅中，定时6分钟-6分30秒，中火，时间到了，将鸡蛋捞出放入冷水中。在水中把蛋温柔的敲开，
泡一下就能顺利的剥皮，收获表皮光滑的溏心蛋。太用力的敲开会把蛋敲破。但是如果整颗蛋都放凉了再剥蛋壳，也会容易翻车，收获坑坑洼洼的鸡蛋。

汤汁的部分：50%水，25%六月鲜酱油，25%花雕酒。这个只是大概的比例。我做了很多
次这个鸡蛋，汤汁的地方都是拿个杯子，一杯水，半杯酱油，半杯花雕酒这样配的，不够咸放盐。也不用煮开，倒进密封袋，放到碗里，冰箱隔夜就能吃了。有味淋的可以把花雕酒换成味淋。花雕酒主要是便宜哈哈哈哈。

有的配方里会放蒜蓉，也有的放蜂蜜，但是我懒得搞。我一次做6、7个蛋，两个人吃三天会吃完。我觉得溏心蛋是第二天的感觉最好。蛋黄变得更黏稠。可以拿刀切开，也可以拿一根缝衣服的绳子从中间切开。

日式叉烧的做法：

一整块五花肉，我也没切的特别方方正正，确认猪皮有没有毛，有毛的就把皮烧一烧。在五花肉两面擦上盐和白胡椒粉，然后拿绳子把五花肉固定起成一个卷。（我的刀不好，去不了猪皮）随便卷就可以，讲究的可以找个视频看看。卷好的五花肉经过多道手续，最后切开的时候也不会散开。

在锅里放一点点油，把五花肉卷的四面八方都煎一下，煎到表皮变色，耐心一点，煎的久一点。煎好了放到小口锅里，加水（涮锅水，就是之前煎肉的锅倒掉油，加点水，再倒回小锅中）加酱油，加味淋（味淋有一股甜味，特别配五花肉），煮40分钟到1小时
，煮的时候经常调整一下五花肉卷的位置，让它入味均匀。小火就可以了。煮好后冷却一下，可以隔夜。吃的时候把线拆掉，切片后可以了。切片后可以平底锅煎一下，拿喷火枪操作感觉很危险还是算了。

对了，有姜的可以放姜，但是我这里姜太贵了，我还是放花雕酒就好了。

前两天看了某站的拉面自制视频，太想吃拉面了，但是因为疫情的原因，还是决定在家里自己做。拉面是买的超市里的，味千拉面豚骨高汤。

自己做了日式溏心蛋和日式叉烧，哈哈，我敢说没有人比我更懂日式溏心蛋了。

配菜放了新鲜玉米粒，海带，豆芽，分别煮熟就好了。

取一口锅，先煮熟上面的玉米，海带，豆芽。当在一旁备用。叉烧切片，煎一下备用。溏心蛋切开两半。水烧开，把拉面里的汤包调料放在碗底，用开水冲开，我这里放了一勺叉烧汤汁进去，使味道更浓郁。然后取小锅烧水，煮面，煮熟后放进面碗里。依次摆盘。最后放入海苔片。喜欢葱的可以切一些葱花进去。

我说实话，这碗拉面比不过我吃过的博多元助，但是和其他的拉面店比起来也是很可以了。

放一个溏心蛋的做法照片，今天刚做的。
今天用楼里的姐妹的建议，卷好了在五花肉在表面涂上了一层蜂蜜，煎的时候比没上蜂蜜的五花肉更好上色，但是今天因为尺寸的问题，用砂锅而不是不粘锅煮的，要注意时不时翻面，不然猪皮会粘到锅底。（今天五花肉卷的真漂亮！）