这么做冰糖肘子外皮软糯油亮，肥而不腻，一刀切开骨肉分离

三个小窍门做出外形完整，软而不烂的肘子

1. 在热水里煮15分钟后，再用叉子在表皮扎洞，可以让汤汁更入味

2. 在锅里稍微煎炸一下肘子表皮，煸炒出一点油份，让表皮稍微硬一点，可以保证炖煮后肘子表皮不收缩不碎烂

3. 炖煮过程中，稍加一点醋可以软化肉质，让肉皮吃起来更软糯



原料

猪前肘1公斤

姜片 4片

葱 2颗（切成葱段）


糖色

冰糖 60克

生抽 3勺

料酒 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1茶匙

香醋 1勺

八角 2-3个

香叶 2-3片

桂皮 2片

花椒粒 一小把