天冷了，做个简易版的【生汆鱼丸】吧，暖暖身子

为了家里的小朋友多吃鱼，我们较劲了脑汁。孩子爱吃鱼丸，因为味道清单，不用吐刺，但是制作太花时间。所以我们尽量简化步骤，结果做出来口感还不错，跟大家分享一下。

主要原料：鱼肉600克。

调味料：鲜姜5克、葱白三根、蛋清两个、粉芡两大勺、料酒一小勺、盐两小勺、鸡精
半小勺、白胡椒粉半小勺、橄榄油４小勺。

下面视频不能显示的话这里是链接：https://youtu.be/ZxIv8s74KGc
vhttp://www.youtube.com/v/ZxIv8s74KGc

主要做法：
（1）、鱼肉剁成肉泥；将鲜姜、葱白剁成碎末；

（2）、将盐、料酒、鸡精、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、植物油倒入肉泥中，使用筷子
或者搅拌机顺着一个方向搅拌，再倒入干粉芡继续搅拌成糊状，密封后放入冰箱冷藏静置半个小时。

（3）、锅中放入2000毫升自来水大火烧至90度以上起泡时（微开）改小火，开始使用
小勺与手配合把肉泥挤成核桃大小形状放入起泡的水中，待鱼肉全部下锅完毕，改为大火煮沸丸子飘起，用勺子撇出水上浮沫，将丸子捞入凉开水中浸泡一下，装盘上桌即可食用。

鱼丸做好后可以直接吃或做汤，也可以煎炒烤涮煮，发挥大家的想象力吧。

本菜特色：色泽雪白，形状美观，口感滑嫩弹牙，鲜味十足。

为什么会花时间？买个food processor，10分钟就能做好一锅鱼丸汤：先烧上小半锅水，然后把鱼片葱姜料酒盐糖鸡蛋全都丢料理机里打半分钟，洗几片菜叶丢锅里，等水开了用手和勺子一个一个挤鱼丸到锅里，等鱼丸都浮起来一两分钟就好了，撒点盐和白胡椒粉就开饭了。

碰到高手了，我们一直在找更简单的方法，正好学习一下：）

鱼片葱姜料酒盐糖鸡蛋的配比是多少？以前只用food processor试验发现鱼丸不够弹牙，还要靠mixer增加弹性，可能是我们配比不对，或者打的时间太长了

【 在 abbyry (狐狸姐姐) 的大作中提到: 】
: 为什么会花时间？买个food processor，10分钟就能做好一锅鱼丸汤：先烧上小半锅水
: ，然后把鱼片葱姜料酒盐糖鸡蛋全都丢料理机里打半分钟，洗几片菜叶丢锅里，等水开
: 了用手和勺子一个一个挤鱼丸到锅里，等鱼丸都浮起来一两分钟就好了，撒点盐和白胡
: 椒粉就开饭了。

有教程吗

【 在 abbyry (狐狸姐姐) 的大作中提到: 】
: 为什么会花时间？买个food processor，10分钟就能做好一锅鱼丸汤：先烧上小半锅水
: ，然后把鱼片葱姜料酒盐糖鸡蛋全都丢料理机里打半分钟，洗几片菜叶丢锅里，等水开
: 了用手和勺子一个一个挤鱼丸到锅里，等鱼丸都浮起来一两分钟就好了，撒点盐和白胡
: 椒粉就开饭了。

我这个版本不弹牙，只是能吃而已，要弹牙只能手打，但是哪有那个工夫啊？
我一般只追求丸子够嫩够鲜，想吃弹牙的丸子我都是买牛筋丸
配比我说不出来，就是拿眼睛看看差不多就行

【 在 hapysun (hapyfun) 的大作中提到: 】
: 碰到高手了，我们一直在找更简单的方法，正好学习一下：）
: 鱼片葱姜料酒盐糖鸡蛋的配比是多少？以前只用food processor试验发现鱼丸不够弹牙
: ，还要靠mixer增加弹性，可能是我们配比不对，或者打的时间太长了

没有，就是自己琢磨着瞎做，我连去饭馆吃饭都不拍照片，做饭更不会去拍照录像

【 在 NYFZ (lot) 的大作中提到: 】
: 有教程吗