【黑桃Q】关于火腿的保存

1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干

2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小

3、怎样保存：
1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
内必须吃完
2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可

4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质化开，回头盛在碗里放凉了，能成果冻状，切成小块，烧汤放一块就很赞，不过美国这里的皮不多，不能留下些多少来做高汤的。另外，如果皮上有图章，记得把图章印子地方切掉，否则你看着那个汤的颜色。。。绝对下不了手去吃

另外关于几种火腿的区别，哪种更适合做金华火腿的替代，可以看这篇http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31857631.html

我也打算要买costco那个了。为什么看网上很多人说室温保存就可以了呢。

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质划开，回头盛在碗里放
: ...................

很负责任地说，送来的盒子里都有2袋干冰，怎么可能室温保存就可以
另外，不用质疑lz的专业性，lz是从小跟在老妈屁股后头去北万有全，老大房买火腿滴

【 在 Chopard (chopard) 的大作中提到: 】
: 我也打算要买costco那个了。为什么看网上很多人说室温保存就可以了呢。

赞科普！

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果

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哪里能买到iberico ham？
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质划开，回头盛在碗里放
: ...................

赞！

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质划开，回头盛在碗里放
: ...................

谢谢分享

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质划开，回头盛在碗里放
: ...................

一般的ham不需讨论。那个本就是指望快速吃完的。

赞
【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质划开，回头盛在碗里放
: ...................

赞！

http://www.costco.com/D%27Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spanish-Serrano-Ham.product.11679636.html 这个就很好

【 在 windsurfer (不拘小节) 的大作中提到: 】
: 哪里能买到iberico ham？

有没有人在弯区（南湾），一起合买costco的火腿啊？

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 1、切火腿，对于无骨火腿，自己家里的中式菜刀完全可以切，不过要注意，刀必须干
: 净，最好用开水冲过，擦干；砧板一样，用开水烫过，擦干
: 2、切成多大根据个人爱好，lz建议根据你口袋的大小来确定大小
: 3、怎样保存：
: 1)如果你是要生食，切开后，塑封(foodsaver之类)or Ziplock，放冷藏保存，3个月
: 内必须吃完
: 2)如果你是当做金华火腿用于做菜、烧汤、等等，塑封 or Ziplock后，放冷冻保存，
: 存放1年没有问题，用之前，取出自然解冻到切得动的程度即可
: 4、如果有皮，如果有皮或是end的部分，不想放口袋的，可以直接熬成高汤，放水，烧
: 开，小火慢炖，如果皮很多，可以炖个8-10小时也没问题，胶质化开，回头盛在碗里放
: ...................

行
【 在 xiaonan (语虚何以言知) 的大作中提到: 】
: 有没有人在弯区（南湾），一起合买costco的火腿啊？

10 磅没多少

家里有两个teenage，俩星期就没了

costco多长时间会有这样的deal? 一年一次？

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: http://www.costco.com/D%27Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spanish-Serrano-Ham.product.11679636.html 这个就很好

yep 每年这个season，去年还有贵的36月那个-100刀的，今年没了，不知道以后这个会不会也没deal了

【 在 shy (yun cai) 的大作中提到: 】
: costco多长时间会有这样的deal? 一年一次？

刚跳了。馋金华火腿好久了。
10斤最多半年就吃完了，老婆特爱吃腌笃鲜。

wow... thanks a lot. 皇后看来是老客户
俺土，都没吃过金华火腿，打算进这个来尝尝鲜

Prosciutto是个什么概念？咸肉？腊肉？

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: yep 每年这个season，去年还有贵的36月那个-100刀的，今年没了，不知道以后这个会
: 不会也没deal了

意大利的火腿，腌制的年份短，9-12个月，所以味道淡
具体的区别，可以看我之前帖子

【 在 shy (yun cai) 的大作中提到: 】
: wow... thanks a lot. 皇后看来是老客户
: 俺土，都没吃过金华火腿，打算进这个来尝尝鲜
: Prosciutto是个什么概念？咸肉？腊肉？

Got it. Thank you!
之前就看中文了，没注意外文名字

【 在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】
: 意大利的火腿，腌制的年份短，9-12个月，所以味道淡
: 具体的区别，可以看我之前帖子