改良版湖北名菜，蒜香豉油蒸鸡翅，上图

我是在一家湖北菜馆吃到过豉汁蒸鸡翅，这个是湖北菜系的名菜，原本是用豆豉做的，我尝试过，但是因为我是北方人，而且我没有掌握到那家饭店的秘笈，所以自己做的怎么都不太满意，最后按照我北方人的口味，改良了一下，终于OK了。

现在我这道等于是蒜香豉油蒸鸡翅根了，我买的是鸡翅根，当然这个用鸡翅中会更好，不过鸡翅根便宜点，而且肉多，对于食肉动物来说，肉多的才是王道。

先是用料酒、蒸鱼豉油、生抽或者味极鲜和葱末以及少许的姜末腌渍几小时，我是在腌渍的盆子上盖了一层保鲜膜，从照片中可以看出来，屋子里开了暖气比较热，所以就在冰箱冷藏里放了几个小时，然后就可以蒸了。

蒸熟了就可以，不用时间过长，也可以根据个人的口味，比如牙齿不太好的，年龄大的人，以及喜欢软烂的人，可以多蒸熟一会，喜欢有点嚼劲的，只要没有血丝了，用筷子扎一下，透了就可以关火了。

最后是重头戏，在热锅里倒入炒菜油，放进去蒜末，炸到蒜末金黄色，就可以连同热油一起倒在蒸好的鸡翅上，最后撒上香菜末就可以吃了，这绝对的香。

看起来还不错，就这大米饭很好