四月家常菜（附食谱和图）

肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗

豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐

主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子

汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹

蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须

猪肉炖粉条

辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。

葱爆羊肩肉
葱，羊肉，料酒，醋，葱姜水，酱油，香油，盐，鸡精
买了块羊肩肉（lamb shoulder chop）,骨头剔下来做了羊肉粉丝汤
肉切片，羊肉加葱、姜丝、酱油（老抽，生抽）、胡椒粉、香油，鸡精、盐、糖抓匀腌制过夜
油很热时，下羊肉，急火快炒，下滚刀葱，加老抽，锅边淋一点醋、盐，香油，糖，鸡精，出锅

绣球干贝
虾仁剁碎+蛋清半只+盐+葱花+姜末+胡椒粉+生粉+胡萝卜丁搅拌上劲成馅
干贝泡软，加料酒上锅大火蒸15分钟，凉后撕成细丝
虾馅搓成丸子，沾上干贝，大火蒸8分钟，勾芡浇汁

红焖牛尾
牛尾洗净后，入开水锅焯去血沫；焯过水的牛尾加月桂叶（bay leave），姜片和开水
，大火烧开后，小火炖煮90分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
锅锅里加少油，油热后爆香洋葱，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和蚝油、老抽，红酒、红糖转入砂锅，大火烧开后转小火煲30分钟，火开大收浓汁水。

沙茶双椒鱿鱼
鱿鱼内部打花刀，切块，下开水焯烫15秒，沥干水分
锅热油，爆香葱末姜末蒜末，下青红椒块翻炒，下鱿鱼卷，下沙茶酱，少许糖，生抽，鸡精，翻炒均匀，出锅前淋少许香油

排骨年糕
小排飞水沥干，小火炒糖色，下八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片炒香，加生抽、老抽，料酒，水，大火烧开后小火煮30分钟，加年糕片煮10～15分钟

砂锅鳝鱼
鳝鱼洗净，用料酒、盐、胡椒腌30分钟
鳝鱼沥干，表面抹少许生粉，小火煎至两面金黄
热油锅,爆香姜,蒜与干辣椒，下胡萝卜块，下蚝油、素xo酱爆香, 下笋块，鳝鱼、生抽、老抽、糖、盐，大火烧开后，移入砂锅，中火8分钟左右。淋麻油拌匀出锅.

椒盐里脊
将里脊肉切成1厘米左右的厚片，然后拍松。再将肉片切成1厘米左右的条。
里脊肉放入碗中，加料酒、蛋清、姜、葱和盐，胡椒粉，香油抓匀腌制20分钟
蛋清+淀粉+少量油+盐调成浓稠的蛋清糊
锅中放油，烧至6成热时，将里脊肉裹蛋清糊逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
将锅中的油烧至8成热，复炸到金黄色捞起，沥干油分
出锅撒上椒盐

凤尾子母虾
虾仁斩成蓉，加盐，生粉，白胡椒，姜末，香油，葱花，蛋清搅拌上劲成子虾馅
大白虾去壳留尾，去除虾线，用刀在虾腹部，隔3毫米划浅刀切段虾筋，沿虾背的刀口
切下去 但不切断，成蝴蝶状。铺上虾蓉，香菜叶，馄饨皮盖在子母虾坯上，裹好
盘子抹油，放上虾。大火蒸6分钟。高汤煮滚，加盐，鸡粉，水淀粉勾芡，淋下香油，
将芡汁浇到蒸好的子母虾上

新疆大盘鸡
土豆切厚片，青红椒切块
鸡块飞水，冲去浮沫，炒糖色盛出
热锅热油，加豆瓣酱炒香，蒜头，姜片，葱段，花椒粒，草果，大料，桂皮，下鸡，加入朝天椒，生抽，老抽，盐，水，少许啤酒，炖5分钟，下土豆，继续炖35分钟
加花椒面，青椒块，红椒块，鸡精出锅

虎皮凤爪
鸡爪修理干净后焯水
煮好捞起筛干水份，入4成热油锅里小火炸
炸到变焦黄色时捞出晾干油份，迅速放冰水里泡1～2个小时到涨发
加花椒、桂皮碎、八角碎、豆豉碎，少许盐、胡椒粉、白糖，上笼大火蒸30分钟。
锅热油爆香蒜末、辣椒丁，加生抽、老抽少许、白糖、蚝油，水，香油熬成酱汁至粘稠，将鸡爪放入搅匀，放进蒸笼里再蒸6分钟

话梅排骨
小排开水下锅，焯水。捞出，洗掉杂质，用厨用纸巾吸干水分。
热油，小火融化冰糖，把小排炒均匀上色，加入八角、料酒、水、葱姜，花椒炒香，加入话梅，小火煮30～40分钟，再加入生抽3大勺，少许番茄酱，黑醋，继续中小火10分
钟左右，大火收汁。

豆花鱼片
Catfish nugget鱼肉片薄，加料酒、淀粉、蛋清和盐抓匀，腌制15分钟
嫩豆腐放入盐水中焯烫10秒，放入盆中
锅中放入较多的油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用
锅热油，小火将郫县豆瓣炒香，放入姜末一起炒；
加入高汤（或者水）烧开，加料酒、生抽、糖、盐调好味；
下腌好的鱼片，等鱼片煮变色即关火。将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；
撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒，葱末；
烧热油， 8成热，浇在鱼片上

泰式红咖喱牛肉
牛肉切薄片，用生抽、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制20分钟，入锅前加入小苏打和香油拌匀
热锅中下洋葱，1/2罐椰奶煮滚，放入红咖喱酱，炒香；
倒入牛肉翻炒变色；
加剩余的椰奶，加青红椒块、胡萝卜片；
煮沸后加鱼露、糖调味，中火煮3分钟；出锅前加九层塔

芒果翡翠凤尾虾
虾去壳去头，挑虾线，加盐、糖、料酒、蛋清、淀粉，腌制5分钟
热锅凉油，六成热，下虾，小火滑熟，出锅
底油+葱姜蒜末，下红椒丁，黄瓜丁，芒果，急炒，下虾仁，加盐+糖+鸡精，翻匀出锅

照烧鸡腿
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡 腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
鸡腿用洋葱，生抽，料酒，葱末，姜末腌制
三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜，2～3汤匙味霖混合调成照烧汁.
平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
小火煎至一面金黄后翻面再煎.鸡腿肉煎至两面金黄后,放入姜片蒜片 一同煎到姜片乾焦，去除姜片蒜片，倒入照烧汁,转中小火盖盖煮.
等锅里的汁收到浓稠即可出锅.撒白芝麻

盐水鸭
锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火干炒；趁热均匀滴撒在鸭腿上面
用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天
取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒
锅中放姜片、葱、八角、香叶、鸡精，加适量水，水开下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火10分钟，关火，焖20分钟；
立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻；凉透切片装盘

脆辣鸡胗
中国芹菜切段
鸡珍加葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉拌匀静置20分钟
油锅烧热后加入蒜末和姜丝爆香，加红辣椒，放鸡珍爆炒1～2分钟后加入芹菜，加盐，喷料酒，最后加生抽少许即可出锅

五彩豆腐鸡蛋羹
1个鸡蛋打散，加100克水，加盐、料酒拌匀，过滤，用保鲜膜封口上锅蒸10分钟，关火虚蒸5分钟
虾仁用盐、生粉、蛋清抓匀
锅热油，下葱末、香菇丁、火腿丁炒香，加芹菜丁、红椒丁，豆腐丁，虾仁，加料酒，盐略煮，加鸡精、香油，水淀粉勾芡。
出锅后铺在鸡蛋羹上

豆腐狮子头
老豆腐弄碎+虾馅+肉馅 （比例：7：1：1）加糖，盐，胡椒粉，鸡精顺时针搅匀，加一个蛋清，加生粉，搅匀上劲，加入香菜粒，马蹄碎，木耳碎，反复摔打馅料起胶
将豆腐馅团成球状，在手上轻轻摔打，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，飘起来后出锅，汤调入鸡精、胡椒粉、盐

香菇酱扒豆腐
嫩豆腐一整块用淡盐水焯3分钟；肉丁用生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精腌制。
锅热油，下姜蒜末煸炒至变色后，下肉丁炒香，加入香菇粒煸出香味，调入盐、白糖、生抽，老抽、甜面酱、少许水，放入玉米粒，水淀粉勾芡后放入红椒粒、青豆，翻炒均匀后淋在豆腐上
豆腐脑
豆浆+豆花粉做成豆花
锅中加入少许油烧到4成热，放入葱花、木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花
的水，加老抽、生抽、糖、盐、鸡精拌匀，下水淀粉勾芡，淋入香油，撒入蛋液，淋在豆腐上

回锅豆腐
将豆腐切成薄片，煎至两面金黄，青蒜切段备用；
锅热油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、生抽、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干

日式蛋烧
鸡蛋打散，加入牛奶，盐，鸡精搅匀。加入火腿和香葱碎。
锅里刷一薄层油，中小火，温热时，倒入适量蛋液，晃动锅使蛋液均匀分布，半凝固状态时卷起（不离开锅，放在边上），接着倒入一层蛋液 ，重复上述动作，然后把蛋卷
继续卷起。重复几次至蛋液全部用完。出锅切块，淋上少许番茄酱

茶熏素鸭
鲜腐皮折成长方形腐皮包，用棉线扎紧；
油热后下腐皮包，扎透；
炸好的腐皮包加老抽、生抽、糖、开水和八 角，浸泡20分钟，之后大火烧开后转小火
焖40分钟，火开大收干汁水
铁锅铺上锡纸后放红茶叶、米、糖混合的熏料，蒸架，蒸架上铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟。待 烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块

九层塔煎蛋
台湾小吃

麻婆豆腐
嫩豆腐切四方丁，放入加了盐的开水中焯烫。牛肉末加料酒，盐腌制15分钟
锅热油，6成热时，牛肉末炒散，至色呈黄，转小火，加葱姜蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣
，豆豉炒出红油，加鲜肉汤，少许生抽，糖，至汤汁变红。放入豆腐，转成中火慢慢烧2～3分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡，淋入明油，汤汁浓亮油时盛碗内，撒花椒面、葱花

麒麟豆腐
豆腐在盐开水里焯烫，沥干水分后切厚片
锅热少许油，下香菇炒香，加蚝油、鸡精调味
一片豆腐，一片火腿，一朵香菇，依次摆放
大火蒸8分钟，滗出汁水
汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上

鲜虾云吞面
虾仁，肥瘦肉馅加料酒，盐，胡椒粉，香油，鸡精，蛋清，生粉调成馅，包成鲜虾云吞面条煮熟过冷水，铺在碗底，云吞煮熟放在面上，煮沸高汤（我用做牛尾剩下的高汤），浇在面和鲜虾云吞上，摆上青菜

台式卤肉饭
红葱头切碎，蒜切碎。
五花肉切小块后，放入开水中焯去血末。然后用冷水洗干净，剁碎。
油锅烧热，放入红葱头碎，用小火慢慢炒至金黄发干。
将切碎的肉放入锅中翻炒，小火煎至金黄色，下姜片，蒜碎、八角翻炒出香味，然后放入五香粉、蚝油、生抽、老抽，黄酒，冰糖，水，一大勺花生酱，红葱头酥，水面完全没过肉，加煮熟的切半的鸡蛋，以大火煮。
汤汁煮开后，倒入沙锅，转小火慢炖。加盖卤一个小时，用中火收下汁，稍微粘稠即可

干炒牛河
将牛里脊切成条，加生抽，绍酒、胡椒粉、糖，水淀粉，抓匀后腌制15分钟，入锅前加麻油。
干河粉用热水浸泡，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
洋葱切细丝。韭菜切段。姜去皮切成细丝。
热锅凉油，待油5成热时，放入牛里脊片滑炒，肉片变色后后捞出。
热锅凉油，下洋葱丝，姜丝和绿豆芽，下河粉用筷子轻轻搅拌着翻炒，炒至河粉9成熟。
放入牛里脊片，加生抽，老抽，绍酒，糖和盐，翻拌炒匀。
出锅前，放入韭菜，再炒几秒钟

菠萝饭
菠萝对半切开。取出菠萝芯取出。
将菠萝芯切成小丁，盐水浸泡30分钟之后，沥干备用。
鸡蛋炒熟盛出备用。
炒熟青葱碎，香菇丁，豌豆，红椒，虾仁。放入米饭，炒散，加入鸡蛋，菠萝丁，加生抽和盐。炒匀后，盛入挖好的菠萝内并恢复原样，再把菠萝放到烤箱内用375°F烤10分钟左右

豆角肉丝焖面
瘦肉切成肉丝，料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌一下
热油爆香葱花，姜丝，蒜末，下肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。加盖用中火焖3分钟
水烧滚后，将锅里的汤汁盛出备用；
改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，浇上一半汤汁，然后再码上
另一半面条，浇上剩余汤汁；再洒少许水在面上，盖上锅盖用小火焖20分钟。
焖出香味后关火，滴几滴香油，把面挑开拌匀

广式腊味煲仔饭
米淘洗后加水浸泡一小时；
广式香肠切片，腊肉切片，大火蒸10分钟；油菜过油盐水焯烫，之后立即投入冷水
沙褒内部抹一层香油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8～10分钟左右至汁水收干；
饭上铺腊肠，腊肉，并浇上蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右；听到滋滋声，之后越来越小
熄火后让煲仔饭焖15分钟。吃时铺 上油菜，浇调料汁（生抽+蒸鱼豉油+盐+糖+鸡精+清水）。

芥菜云吞
香菇泡发后，切丁
冷冻 荠菜纂水切丁
肉馅加鸡蛋，盐，鸡精，糖，生抽，白胡椒粉，姜粉，蒜粉，料酒，鸡蛋，麻油，花椒油向一个方搅拌上劲。加香菇、芥菜、虾皮拌匀

麻酱糖火烧
100克面粉，1/2小勺泡打粉，2/3小勺发酵粉，2小勺黄油（酥软），50克（或更少）温水
将干酵母倒入温水中浸泡5分钟，面粉泡打粉混合
酵母水+面粉+黄油，揉面至光滑，醒15～20分钟，半发面
50克芝麻酱+50克红糖+20克花生油搅拌均匀成馅，如果芝麻酱粘稠，可以适当加油
在桌面上面洒薄粉，然后把发好的面团放在上面，按压排气
抹好芝麻酱，三折，转90度，擀开，再三折，再擀开，动作一定要轻，不要破皮
一边chen一边沿着短边卷起，卷紧，收口要封紧。
切成5cm长的小段
轻轻按扁，包包子一样收口封住向下
放烤盘醒发15分钟。
烤箱预热180度（350F），中层 25分钟

铜锣烧
鸡蛋1个 细砂糖50g 蜂蜜1大匙1，酱油1小匙， 黄油一大匙，鲜奶60g，低筋面粉100
克，泡打粉1小匙，红豆泥馅适量
电动打蛋器打蛋到粗泡,分三次加入糖打发,直到变白完全打发,加入蜂蜜,黄油拌匀,加
入鲜奶拌匀
低筋面粉+泡打粉过筛,加入液体中,用橡皮刀快速拌匀，盖上保鲜膜,静置半个小时平底锅以纸巾擦上薄薄的一层色拉油,开文火,舀入一杓面糊,用中小火煎到面糊表面产生很
多气泡,翻面略微煎一下,起锅
饼皮放凉之后夹上豆沙馅

南瓜饼
南瓜放微波炉转5分钟，用勺子翻一下，再5分钟，用勺子压成泥，加入糯米粉，和成面团，包入豆沙，小火煎至表面金黄，撒砂糖

艾窝窝
糯米洗净泡4个小时以上，加少量水上锅蒸一个小时，期间不断补充水分
蒸好比普通糯米饭水分略多
反复搅打，搅出米面都有，搅出部分米粉，粘稠
用手沾少量水防沾，按扁糯米，包馅，裹上熟粉（普通面粉蒸1个小时蒸熟）
馅料用的是红豆沙果仁馅

麻团
糯米粉100克，澄粉30克，糖30克，沸水30克，冷水适量，猪油20克，红豆沙适量
沸水烫熟澄粉
糯米粉+糖，混合均匀后加澄粉团，猪油和冷水和成柔软面团，饧面30分钟
包入豆沙馅，手沾少许水揉到表面，裹一层白芝麻，再次揉匀麻团
中小火炸，炸到飘起来，捞出；开中大火，再复炸一分钟

肉松香葱蛋糕

大理石蛋糕
烤箱170度/340F预热，模具涂油撒粉备用
200g低粉+1/4小勺泡打粉过筛备用
200g室温黄油+140g糖彻底打发，一个一个加入4个鸡蛋打匀，筛入粉类，拌匀
20g可可粉+2大勺热水拌成浆液
取1/4面糊加入可可浆液拌匀
模具中，倒入一层白面糊，一层可可糊，交替，最后倒入白面糊，用筷子轻轻搅拌，摔几下模具，入炉烘焙
烤的时间随模具大小变，小的muffin模烤了20多分钟，大的烤了一个小时，其中40分钟左右开裂表面变深时覆盖锡纸；用牙签测试是否熟了

香煎豆渣饼
豆渣+鸡蛋+面粉+虾皮+紫菜碎+盐，鸡精，胡椒，香油
小火两面煎香

草莓山药泥
山药去除外皮。然后用水清洗干净。泡在淡盐水里
蒸锅中水大火煮开后，放入切成段的山药，大火蒸20分钟
趁着山药温热的时候，压成泥状，加入适量盐和淡奶油
最后淋上草莓酱

客家算盘子
芋头和紫薯去皮切小块蒸熟，趁热压成泥
芋头泥（紫薯泥）：生粉=2：1，芋头泥加入适量的菠菜汁或胡萝卜汁，紫薯泥加入适
量清水，和成团，煮熟
锅热油，下香菇碎、胡萝卜碎、洋葱碎、虾米丁，芹菜丁，炒香，下算盘子团，加入生抽，盐，糖，鸡精，炒至粘稠，出锅

香菇鸡肉蔬菜粥

宋嫂鱼羹
鱼肉切细丝，加盐，料酒，干淀粉，上浆，放置10～15分钟
香菇泡发切丝，葱切丝
加油，三四成热，下鱼丝，滑散鱼丝
姜丝小火炒香，下香菇丝，加热水，绿葱丝，开后，下鱼丝，胡椒粉，盐，水淀粉勾芡，打蛋花，加少许醋，出锅前加鸡精

豆浆南瓜浓汤
南瓜去籽、去皮
热锅，加入少许油，爆香蒜末、洋葱末，下南瓜片拌炒，再加入高汤煮至南瓜软化，加入盐、胡椒粉关火
倒入blender中，打成泥状
胡萝卜丁，青豆仁、虾仁一起放入沸水中汆烫
锅中加南瓜泥，豆浆煮沸，再加入胡萝卜丁，青豆，虾仁

海底椰银耳炖木瓜

椰香粟米羹
椰浆煮沸，加少许盐和煮熟的玉米粒
中火，慢慢倒入水淀粉，勾芡。
汤汁变黏稠时，再慢慢淋入打好的鸡蛋液即可

番茄草菇西兰花
西兰花放入油盐水中焯熟，
热油，下葱蒜片爆香，加入西兰花、草菇、小番茄，大火翻炒，调入盐、味精、白糖出锅

麻酱豆角
豇豆焯水，锅内少许油爆香蒜末、辣椒丁，码在豇豆上，芝麻酱+凉开水+盐+糖+鸡精调成汁浇在豇豆上，拌匀

小炒韭菜花
很喜欢韭菜花，没有韭菜那么冲的味道，同时青青脆脆
香菇切丝，腊肠，腊肉切片，扇贝用料酒、盐、胡椒粉腌上
锅热油，中火炒香葱姜末，下腊肠腊肉和香菇丝炒出香味，转大火下扇贝和韭菜花爆炒，烹入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，加少许香油出锅

清炒芦笋百合

香菇菜心

油焖菇

拔丝地瓜
红薯去皮，切成滚刀 块，放入清水中浸洗，捞出沥干
锅 热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；
炸 至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出；
锅 内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒； 小火炒至糖开始慢慢溶化；
糖开始变得粘稠，颜色变深，迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘。

上汤芦笋

桂花糯米藕
糯米用清水浸泡过夜，沥干（用厨房纸吸干水分，比较好灌）。藕洗净后切掉老根，分段；在藕较大的一端，距1cm左右切下，留作盖子。把糯米灌入藕孔，边灌边用筷子桶
拍打藕身，使米粒装实。把切下的藕节放回，用牙签固定；
糯米藕放入锅中，加水浸没藕身，加冰糖，大火煮开后转小火煮3小时；
藕凉后剥皮，切片摆碟。糖汁加蜂蜜桂花煮成桂花糖浆，浇在藕片上

清炒苋菜

甜豆红枣百合

姜汁菠菜塔
菠菜洗净，放入油盐水中焯烫，之后立即投入冷水；
将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
撒上姜末，加入香油，生抽，醋，糖，鸡精，盐调味

干煸豆角

素木须