详细图解卤蹄膀制作工艺

WillyRong
楼主 (未名空间)

接甘露团契-C组通知:

9/25/2021 周六 Fowler Park 公园聚餐Potluck ,请弟兄姐妹们登记您的拿手好菜
,以免重复菜肴,如不会做的或没时间做菜的弟兄姐妹们人到就好 ,神必预备各样丰
盛的美食 ! 谢谢。

1,酱牛肉,蚂蚁上树 ,盐煮花生。
2,雞絲、干貝、冬菇粥。
3,水果。
4,炒米粉,绿豆沙酥皮月饼。
5,烤三文鱼块。
6,百叶包肉(青江菜底),松仁玉米。
7,凉拌鸡丝(麻辣),烤红薯。
8,未定。
9,烤夫,红豆椰丝面包。
10,涼拌三絲,紅燒牛肉。

看了前面10人登记的菜,我想了一想,还是做我拿手的好菜吧, 我赶紧加上:11,卤
圆蹄膀2个。

9/24周五,我去亚特兰大大中华超市买了3个圆蹄膀,回家赶紧加工。

常常有人问我卤圆蹄是怎么做的?与其每每解说,不如写篇文章记录下来,也是搞着好玩,所以边做边拍照,一篇《详细图解卤蹄膀制作工艺》的文章,就这样在脑海中渐渐成型了。

蹄膀洗净、去毛(可以用刮胡子刀片刮毛)、凉水煮沸挤出血水、定型。

高压锅中加入 2代“汉宫卤包”,再加姜、八角、香叶、3根干红椒、花椒、葱、生抽
、老抽调色、料酒、3 大勺盐,水适量、漫过蹄膀就好。

会做的不难,难的不会。

会做菜的人,一看就“八九不离十”,也可以去“油管”上搜一下,大同小异。

各种调料调配好后,放圆蹄入高压锅,上汽后改中火压20分钟,20分钟后停火,闷1小
时,泄气后,打开锅盖,翻转一下再泡30分钟,然后就可以捞出装盘了。

(图01)加工厨房

(图02)组合调料

(图11)左边是团契份,右边是家人餐

(图12)很有卖像

(图13, 图14)时间: 2021.9.24(周五),晚上8点 - 10点;亚城华人圣经教会的现状及展望
讲员:彭牧师

(图15~33) 9/25/2021 周六 Fowler Park 公园聚餐Potluck (和风丽日)

9/25/2021 甘露团契-C组,周六 Fowler Park 公园秋游聚餐会Potluck在开心、祥和、友谊的气氛中 圆满结束。

本文由亚特兰大资深房地产经纪,著名网络房地产知识撰稿人Willy Rong报道。
WillyRong


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WillyRong


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WillyRong


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(全文完)
WillyRong

有因事未能来参加团契活动的弟兄姐妹说:

谢谢分享!感谢神赐美好的天气!那么多丰盛的美食,太馋人啦!

祝愿大家尽享美食爱宴!沐浴主恩。😀

WillyRong

有人说:还需要注明,各种调料放多少量,才行。

Willy 回复:会做的不难,难的不会。

关于配方,你们可以上YouTube去搜。我做菜是凭经验,做中餐,菜谱很多都写的是:
XX少许、XX少许、XX 少许,. . . 。

大家都是“无师自通 ”的厨子,没有上过“厨师培训课”。😀

WillyRong

俗话说的好,好厨子一把盐,你们谁知道,他那一把盐是多少吗?

他们厨师的手有大有小,怎么算呢?😀