中国第一块人造培养肉诞生：细胞培养20天长到5克

编者按：据国家肉品中心微信公众号消息，11月18日上午，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。

该消息称，南京农业大学周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的培养肉。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉，是该领域内一个里程碑式的突破。



国内第一块培养肉


周光宏教授团队合影

据南京农业大学食品科学技术学院官网显示，周光宏为南京农业大学教授，研究方向为肉品加工与质量安全控制。从该网站上的简历来看，周光宏2011年7月至2019年3月任南京农业大学校长，2017年当选国际标准化组织（ISO）“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席，2018年当选国际食品科学院院士（IAFoST Fellow）和美国食品工程院院士（IFT Fellow）。其长期从事肉品学研究与教学，是国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家。此外，他在肉与肉制品的品质形成机理、关键加工技术、标准与质量安全控制等方面取得诸多成果，主持完成的 “冷却肉品质控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”和“低温肉制品质量控制关键技术”分别获得国家科技进步二等和教育部科技进步一等奖；还兼任中国农学会副会长和中国食品科技学会副会长。