厨师长分享：“肥肠鱼”的家常做法，鱼和肥肠的美味兼得，味道赞

引用 @东川路小开 发表的:
油少点撒，少倒点撒。🐶

感觉盐也要涨价了。。。。

应该是太阳刺眼，睁不开

好厨子一把盐，你这油是你伯爷的吗？好心疼。

引用 @东川路小开 发表的:
油少点撒，少倒点撒。🐶

邪神の制止

我和我朋友原来开饭店的时候有一次肥肠馊了他非要卖，说自己加工一下吃不出来，后来他爸的朋友来点了他还真上了。那人吃完沉思一下悠悠的来了句，不错，原汁原味，我特么现在打这段字我都笑出声。

忙碌了两个小时的陈师傅，熟练的打开了美团外卖

太香了

引用 @阿怪tql 发表的:
王刚老师的臂力是真大

之前暑假兼职 进了后厨 看到有个掌勺的师傅 右手比左手明显粗一小圈

感觉没老陈做的辣

引用 @阿怪tql 发表的:
王刚老师的臂力是真大

我炒菜的时候颠平常那种炒勺都感觉很沉

每次倒油，老人家那么心疼啊。太多哦太多了

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

火云邪神

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

哈哈哈，邪神😂😂邪神是四伯吗？四伯有点小可爱啊，安逸

引用 @wlzbrave 发表的:
试问为什么炒菜总粘锅，答，油放的不够宽！

这种做菜方式直接劝退 天天这么弄全家40四十岁脑血栓

肠子洗太干净了会反苦哦。

引用 @一生火箭ever 发表的:
一个菜用了三分之一桶油，还不算火锅底科里的牛油

哈哈哈

引用 @尊师 发表的:
这种做菜方式直接劝退 天天这么弄全家40四十岁脑血栓

感觉橄榄油还好 要是花生油那种就感觉很不健康

邪神还需要卖肉?

引用 @csawp12 发表的:
感觉橄榄油还好 要是花生油那种就感觉很不健康

橄榄油太贵啦😂 而且炒菜迷之不好吃👎

很棒！！良心制作人

引用 @Spazzkid 发表的:
爷爷的兄弟吧 不然应该叫伯父才对

伯爷是爸爸的哥哥，叔爷是爸爸的弟弟。我四川老家那边就这么叫

引用 @csawp12 发表的:
感觉橄榄油还好 要是花生油那种就感觉很不健康

橄榄油拿来炒菜？也只有你说得出来！要不就菜籽油，！

疫情期间在家做过一次肥肠鱼，配料和王师傅差不多，只是自己懒得打理肥肠，买了卤好的 不得不说这个菜要想吃过瘾的话成本是真的高，一斤卤肥肠90，一条三斤的花鲢40，一块火锅底料30，再加上各种调料配菜和菜籽油20左右，加一起都快200块钱了 万幸做出来味道真的很不错，和我老婆两个人吃完了一大盆

常德人？荆州人？

引用 @阿怪tql 发表的:
王刚老师的臂力是真大

掌勺的厨师一般都是，就像一个按摩的，再瘦弱他的手劲儿也大得吓人。不过，肩周炎、手腕酸痛好像也是厨师的职业病。

引用 @一生火箭ever 发表的:
一个菜用了三分之一桶油，还不算火锅底科里的牛油

还是倒的菜籽油！！！

引用 @阿怪tql 发表的:
王刚老师的臂力是真大

厨师必备，我之前室友是学厨师的，去试了下那个锅，两个手都端不起

引用 @Spazzkid 发表的:
爷爷的兄弟吧 不然应该叫伯父才对

王刚这岁数，他爷爷老的半只脚都踏进棺材了

引用 @不禁锤石你会后悔 发表的:
这么多材料，油，盐的，我是下不去嘴。。。。。

我能

引用 @不禁锤石你会后悔 发表的:
这么多材料，油，盐的，我是下不去嘴。。。。。

川菜就是这样的，重油重盐重辣重麻

引用 @他们不打炮 发表的:
感觉盐也要涨价了。。。。

那你是没看过一个叫半吨的人

哪家家常搞这么多油进去 就是馆子里的做法

可能因为王刚是自贡的吧，这道菜在川菜里都算重口了。我们眉山另一个版本的肥肠鱼感觉更赞一些，采用的是青椒和青花椒做的清汤，少了不少麻辣，更多了些沁人心脾的清香，其中青花椒味是灵魂

半桶油劝退。。。🐶

王师傅现在是在老家吗？

引用 @爱上你真是太好了 发表的:
之前暑假兼职 进了后厨 看到有个掌勺的师傅 右手比左手明显粗一小圈

你说这厨师是左撇子？如果不是，一般是左手颠勺右手炒菜，左手比右手粗才对

引用 @按住了我来 发表的:
邪神是四川了啊

自贡的

引用 @顶级微坦 发表的:
川菜就是这样的，重油重盐重辣重麻

这道菜太典型了一点而已，平时都不会多吃的，也不是家常菜，哪怕在四川口味一般的人几个月也不会去吃一次

引用 @东川路小开 发表的:
油少点撒，少倒点撒。🐶

王刚还是很有野心和眼光的。刚开始教做菜已经达到超高的高度，但要想突破瓶颈 必须在风格上下手，于是有了农村田园风格的视频。

引用 @wlzbrave 发表的:
试问为什么炒菜总粘锅，答，油放的不够宽！

是锅不够热

我现在对 适量 有了重新定义

引用 @本杰明埃杜 发表的:
困扰我多年的问题终于有了答案

更重要的是油温

引用 @不禁锤石你会后悔 发表的:
这么多材料，油，盐的，我是下不去嘴。。。。。

等你吃上就不会这样说了

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

他伯爷节目效果爆炸

今天你伯爷去卖肉？ ？？？

亲眼看见这东西的制作流程，完全不相信外面做的

大晚上的，我为什么要看这个视频

费油废水费盐啊！

喜欢喝白汤，这么浓的汤三高的人真的不能喝了

后面咋不解说了

引用 @胖豆沙 发表的:
我和我朋友原来开饭店的时候有一次肥肠馊了他非要卖，说自己加工一下吃不出来，后来他爸的朋友来点了他还真上了。那人吃完沉思一下悠悠的来了句，不错，原汁原味，我特么现在打这段字我都笑出声。

问下你爸的朋友是于谦的父亲王老爷子吗🐶

引用 @qiumii 发表的:
喜欢喝白汤，这么浓的汤三高的人真的不能喝了

喝加了这么多火锅底料的汤那也是个猛人

引用 @素染青春 发表的:
问下你爸的朋友是于谦的父亲王老爷子吗🐶

害 可不就是嘛🐶

邪神心疼油🐶

带那趟高儿吃的到楼主整的鱼？

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

邪神的新发型

引用 @阿怪tql 发表的:
王刚老师的臂力是真大

厨师职业病

引用 @wlzbrave 发表的:
试问为什么炒菜总粘锅，答，油放的不够宽！

准备粘锅前可以放水 煮

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

每次看到弹幕:邪神的xx，都笑得不行

引用 @夏尔四少 发表的:
而且像王刚老师这么瘦的厨师真的很少见

我就纳闷刚子天天做菜这么油，身材还这么苗条，他自己做的菜自己不吃吗

就这刀法，平常家庭就没几个能搞。哈哈。真香

引用 @杨_大卫 发表的:
他爸的兄弟 之前说过因为他父母不好意思上镜 就找了四伯爷来

关键伯爷也是真的有梗，戳在那我就想笑

引用 @Shawson丶 发表的:
更重要的是油温

重要吗？

引用 @一生火箭ever 发表的:
一个菜用了三分之一桶油，还不算火锅底科里的牛油

一个菜用这么多油，应该好吃但学不来。

引用 @爱上你真是太好了 发表的:
之前暑假兼职 进了后厨 看到有个掌勺的师傅 右手比左手明显粗一小圈

说反了铁汁。

最后一句 告一哈 就晓得好不好吃

老大爷肱二头肌好评

头几道工序已经让肥肠失去了灵魂，差评

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

邪神的心疼

引用 @公铁男 发表的:
那你是没看过一个叫半吨的人

我去兄弟们我突然发现一个问题

引用 @夏尔四少 发表的:
而且像王刚老师这么瘦的厨师真的很少见

我可能比他高，但我手确实比他还细……体形也没他壮实

引用 @cxc823 发表的:
光处理这肥肠就得半天时间……

我也不是杠，会做饭的看一下了就知道该怎么根据自己的情况合理的变通，找到适配自己的做法，不会做饭的也就图一乐

引用 @qqp1991 发表的:
火锅底料用太多了，根据我的经验，这锅菜不是一般的重口…

味不重一点盖不住肥肠和鱼的腥味，也有清淡一点的做法，但一般家庭没必要照搬

引用 @快船双菜轮休卡饮水乔 发表的:
橄榄油拿来炒菜？也只有你说得出来！要不就菜籽油，！

橄榄油不能炒菜吗😳😳我们家一直用橄榄油炒的啊

引用 @给我远点 发表的:
味不重一点盖不住肥肠和鱼的腥味，也有清淡一点的做法，但一般家庭没必要照搬

你用火锅底料做过饭吗…一大碗牛油火锅底料你知道什么概念？

引用 @qqp1991 发表的:
你用火锅底料做过饭吗…一大碗牛油火锅底料你知道什么概念？

我没用过火锅底料做过饭，我只是用自己炒过的底料做菜，而且这种牛油火锅底料，说得好听是牛油底料，说不好听一点，就是那些边角料放一起熬出来炼化的，你要做不来我可以手把手教你，从炒料到最后起锅，以及我们看到的这一道肥肠鱼，我可以不用这牛油火锅底料给你做出来更有味道，且让你不重口的感觉

引用 @心系独行侠 发表的:
王刚你好，之前在虎扑和你互动过，也是富顺老乡，最近下载西瓜视频就为了关注你，看见你前几个月发的视频有一些是在富顺的街道和乡镇上感觉很亲切，是过年的时候吧。富顺老乡支持一波。

你也是。人家是转载吧。

引用 @公铁男 发表的:
那你是没看过一个叫半吨的人

卧槽，我也想到这个人

鸟叫声鸡叫声郁郁葱葱的树大片的田，是回不去的从前了

我是很佩服王刚 这位厨师长 视频达人的 做的很成功！ 但是这道菜 真的很失败 第一油太多了，这不是我一个人的看法 我相信是所有人的 第二那个火锅底料用那么多，真的是醉了 第三最后的浇油，应该是把料子铺在肥肠鱼的上面用几层热油浇上去 第四这个辣椒这样都烧糊了 这个真的不健康 一桶油都用三分之一了！

引用 @桀驁不馴的AI 发表的:
你说这厨师是左撇子？如果不是，一般是左手颠勺右手炒菜，左手比右手粗才对

那厨师是个30年的单身汉

引用 @吉吉国吉太宗 发表的:
用铁锅也不会粘锅

铁锅也要会养锅才行

引用 @我车专业保级户 发表的:
橄榄油不能炒菜吗😳😳我们家一直用橄榄油炒的啊

橄榄油是拿来煎东西和凉拌的！炒菜难吃死了

感觉好费功夫啊

火云邪神监工，王刚格外卖力

哈哈，王师傅，你干辣椒糊了。

引用 @素染青春 发表的:
问下你爸的朋友是于谦的父亲王老爷子吗🐶

哈哈哈，那味道和大肠刺身差不多了

引用 @胖豆沙 发表的:
我和我朋友原来开饭店的时候有一次肥肠馊了他非要卖，说自己加工一下吃不出来，后来他爸的朋友来点了他还真上了。那人吃完沉思一下悠悠的来了句，不错，原汁原味，我特么现在打这段字我都笑出声。

原汁我吐了

引用 @GWAA 发表的:
是锅不够热

看来这里只有你是会做菜的，其他的应该都是点外卖的

实在是受不了肥肠的味道

引用 @Plank88 发表的:
原汁我吐了

虽然我不像老八一样尝过，可是我朋友加工过的那搜了的大肠，和那玩意儿没什么区别

川菜做法 我这种北方人不太爱吃这种重油重辣的

这油和辣椒……致死量啊

引用 @有点难顶 发表的:
最近有邪神系列每期都看，每次都被弹幕逗笑，邪神的叉腰，邪神的赞赏，有意思的一匹

就是 喜欢看在乡下做的视频

引用 @用户2048208222 发表的:
那厨师是个30年的单身汉

兄弟老厨子了😄

引用 @小心爸爸 发表的:
疫情期间在家做过一次肥肠鱼，配料和王师傅差不多，只是自己懒得打理肥肠，买了卤好的 不得不说这个菜要想吃过瘾的话成本是真的高，一斤卤肥肠90，一条三斤的花鲢40，一块火锅底料30，再加上各种调料配菜和菜籽油20左右，加一起都快200块钱了 万幸做出来味道真的很不错，和我老婆两个人吃完了一大盆

你这肥肠就占了一半

我好馋啊555

引用 @戒指戒指 发表的:
你这肥肠就占了一半

肥肠鱼主要就是为了吃肥肠嘛🐶