朋友想看看她能有几分，JR们手下留情

都是在中国超市买的，想知道美国超市哪里有卖的？

牛腩是brisket，好像有。但是牛腱是shank，腿上带筋的，没见外国超市卖过。

牛腩是brisket，好像有。但是牛腱是shank，腿上带筋的，没见外国超市卖过。
小喵呜 发表于 4/15/2017 8:25:21 PM

都有的吧

我们这里wholefoods有时候有beef shank，但中间有块骨头

美国超市的shank 是横切的，一片一片的没法拿来做卤牛肉啊。我觉得brisket太瘦了，没有牛腩好吃

卤牛肉用digital muscle呀

Digital muscle 是腿后面的一部分，挺好的，但很多地方没有卖，我们农村的slaughter house 负责人居然都没听说过

牛腩不是brisket，是flank，我基本没在普通美国超市见过，不过在大一点的肉店见过

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同想知道

对 分别是 flank shank

牛腩不是brisket，是flank，我基本没在普通美国超市见过，不过在大一点的肉店见过

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canaled 发表于 4/16/2017 9:59:30 AM

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恩， 我还特地研究了一下牛腩究竟算什么地方， 感觉， brisket, flank shank好像都跟牛腩搭一点边似得， 单又不能算真正的牛腩。。。 flank shank这俩在我这里的超市卖肉的地方挂了个牛的图， 图上还给注出来flank shank的位置， 结果卖的里面就木有。 brisket倒是有， 一卖一大包，还是太瘦了， 煮出来还是会有些柴， 不那么像牛腩煮出来的好吃。。唉~~~~~~~~~

牛建中国超市有老外的没有这也是我爸妈来了以后开始买我才注意到的。

老外超市也会有牛腱。需要到卖肉柜台问他们要，他们会从冷库里那一个整个的给你，就是都有一根大骨头需要自己剃掉。

可以去hmart买呀

应该是连着腿骨环切成块的 cross cut shank就是牛腱肉了。老美是用来煲汤的。

牛腩是叫brisket，还是sirloin，还是tendon？Costco这三种都有，血糊糊的，只能看到外面都有一层厚脂肪，有没有牛板筋看不太出来。还是喜欢吃带板筋的牛腩。

牛腱子肉我们是到专门的肉店，他们有整只的，帮你把骨头剔了卖，做卤牛肉最好。

Whole foods里有时会有没切成块的牛腱，得问，中间有块骨头，回家自己剔肉，很容易，骨头还可以煮个汤

牛腩是brisket，好像有。但是牛腱是shank，腿上带筋的，没见外国超市卖过。
小喵呜 发表于 4/15/2017 8:25:21 PM

对，shank不是特别好买，但是屠夫店肯定有

Brisket 不是牛腩。

牛腱是shank，在美国超市看到卖一整块的。 ---发自Huaren 官方 iOS APP