引用 @ReggieD 发表的: 国宴以淮扬菜为主
引用 @2simple08 发表的:而宫保鸡丁起源于鲁菜酱爆鸡丁
引用 @那么问题没了 发表的:我们常说的油焖大虾是湖北潜江的，鲁菜那个油焖大虾只是个弟弟好吧
引用 @I因扎吉I 发表的:你想多了，鲁菜很接地气，并不需要什么高明的厨师
引用 @EnnKen 发表的:四川历史学家蒙文通：现代川菜里的官府菜是鲁菜演变而来。 另外川菜在清末以前和现在都是两个菜系，川菜的传承是断档的，这个所谓的大菜系都有些根基不稳，现在的川菜风格都是清末才开始出现，川人在历史上吃甜吃咸都没有吃辣的习惯，甚至是明朝红椒传入后几百年的时间都没有吃辣习惯，只有花椒调味习惯，真正的吃辣这个习惯，吃江湖菜是清末民初才开始普及的。
引用 @jimanna2011 发表的:但是起源不一定好吃和有名啊 北京烤鸭还起源于南京，你现在问问老外哪个有名
引用 @教体育的陈老师 发表的:也就那样？一捆两米的大葱就挑出来不到一盘烧出来的葱烧海参不好吃？
引用 @小老板有点东西啊 发表的: 一说西红柿炒鸡蛋就想起来奥运会中国的队服
引用 @教体育的陈老师 发表的:淮扬菜，我觉得会不会更漂亮才为的主？
引用 @不恰柠檬 发表的: 有一说一，我是四川人，但川菜确实好像不太上档次。川菜是以调料为主的，俗称“吃调料”，也就是说四川菜的味道会比较重，但这样掩盖了食材的美味（当然，四川当地好像的食材在全国本来也不算好的），然后四川菜重油盐，辛辣，国宴上川菜也很少，几乎没有.....当然我是很喜欢吃就是了
引用 @背身门特 发表的:番茄炒蛋听起来比较洋气，但是北方传统叫法应该还是西红柿，哈哈
引用内容可能违规暂时被隐藏
引用 @FaNeR. 发表的: 得，不上档次川菜黑又来了。你看看全国遍地开花的最多的饭馆是什么菜系？说完内再说说外，老外知道的最多的菜不是北京烤鸭也是麻婆豆腐了8。我不是四川人，我只是看不下去虎扑提到川菜就是黑🆙
引用 @潇湘夜雨金大先生 发表的:马上有人来告诉你鲁菜没落，国宴是淮扬菜
引用 @EnnKen 发表的:川渝在清末经济没崩盘以前是不喜大面积吃辣的，辣味只是少数调味，包括两湖地区，辣椒的实质作用是代替盐作为调味品，清末经济崩盘，交通阻隔，自贡井盐价格暴涨内陆才开始大面积用辣椒调味形成现在的饮食习惯，包括白酒的称霸历程也是同时期，也是源于清末的经济崩盘。
引用 @decade2025 发表的: 拔丝应该也是鲁菜技艺吧
引用 @zjk3941833 发表的:街上北方人多没办法，其实争这些上档次又有什么用呢。上档次也没人吃了，都是会被慢慢淘汰的。
引用 @淮安勒布朗 发表的: 这有什么好嘲讽的，国宴难道不是淮扬菜？
引用 @octopusze 发表的: 说句实在话，我南方人根本不知道鲁菜有什么比较有名的菜，像麻婆豆腐，剁椒鱼头这种，能简单介绍一下吗？
引用 @可爱可爱超可爱 发表的:江西不知道为什么存在感有点低，其实未必所有人都不知道江西人也爱吃辣，但说起吃辣更多人还是先想到川渝和两湖
引用 @来历不明 发表的:鲁菜代表中华美食？ 鲁菜根本不能代表中华美食 先把结论放上 论据可见下文 略长 但每处都做到有据有链接 绝不像某些人断章取义又不敢提供原文链接误导大家 鲁菜一大证据就是国宴是鲁菜后来发现是淮扬菜为主 （https://www.zhihu.com/question/25665631/answer/625489535）就改口清明宫宴是鲁菜……服了用前朝的剑斩本朝的官……好吧 顺着你来先说明朝"当时山东厨师几乎主导明朝皇宫的后厨"(http://www.guoxue.com/?p=50499)结果－－"明朝御膳就两字总结：难吃！"“就连当时的京城百姓都知道光禄寺的饭难吃，《万历野获编》中记载了当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”：翰林院文章，武库司刀枪；光禄寺茶汤，太医院药方。由此可见当时的皇帝日子过得有多苦了。”（https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404286006961567648&mod=zwenzhang）后期宁愿叫太监家厨做 也不让宫内厨师动手这脸可丢得……什么？太监家厨大多也是山东人？请先给资料证明即使真是山东人 以后记得说大明太监宴源自于鲁菜 用上了史书真正“历史级”难吃的明朝宫宴给鲁菜贴金真是……再来看清朝(http://www.guoxue.com/?p=50499)“清宫的御膳房里不全都是满族人,既然要做满汉全席,那汉人是必须要有的,除了明宫遗留的山东人,还有来自江南的苏州人、边远新疆的回族人、随处游荡的小摊贩……他们有些出身贫贱,有些子承父业,总之,皇帝的口味需要全国人民来烹调。”“山东人就成了清朝皇宫做汉菜的主要人力来源”结果“张东官开始了清宫第一主厨的传奇人生。宫里的御厨一部分是从盛京带来的一些满蒙厨师，另部分是沿用了明代宫廷留下来的山东厨师。御膳房的差事世代相传，每个人死守家传菜谱，不需要创新改良和学做新菜式。而以张东官为首的苏州厨师进宫，一出手就能拿出上百道菜式，简直是“踢馆砸场”，将原本墨守成规、不思进取的御膳房搅得风生水起。”近水楼台人多势众家族世袭反而把“清宫第一主厨”拱手相让给一位50多岁才进京的“苏州家厨” 说北京宫廷菜是清朝的满蒙菜、鲁菜、苏杭菜三大菜系融合(https://jieling1998.wordpress.com/2015/03/20/%E5%AE%AB%E5%BB%B7%E8%8F%9C/)苏杭菜有质有量 怎么看也是北京宫廷菜主力呀 从没见其自吹自擂反而“墨守成规、不思进取”的鲁菜却早已自认为宫廷菜真身 又顺势借着官威出宫 又封已为北京菜正宗了？摘桃子有一手嘛苏州菜 有质有量有质 －－（“皇帝赏赐的仅有张东官、常二、郑二。而其余两人各得次赏，张东官却连连得到一两重银锞、二两重银锞、黑貂帽檐、大卷五丝缎等五次重赏”)有量 －－ (“宫里所留下来的皇帝御膳档，就包括了《苏造底档》，里面记录了五百多道苏州菜，还有皇帝下旨在宫里办苏宴的酒单菜单。如今仿膳腾还在做的苏造肉、苏造肘子就是张东官的代表作。”)(http://www.guoxue.com/?p=50499)在这得向安徽同志呼吁一下 学学山东哥们 人家被别人反客为主“踢馆砸场” 都还能说北京宫廷菜是鲁菜 进而京菜是鲁菜京剧几乎就是四个徽剧班子进京入宫创新而成 可没有满蒙班苏杭班抢风头 京剧就是徽剧 谁不服？再说清明宫宴真是鲁菜又如何呢那么多朝代 凭啥只提清明 不聊盛唐这前前朝的剑呢唐朝长安宫宴(如烧尾宴)吃的正儿八经的陕菜 比去了几个厨子就沾亲带故把北京宫廷菜算成鲁菜的可名正言顺多了陕菜最多说说“天下之菜源于陕” 也不会不承认自己现在落后更不会说“想当年 长安宫庭菜影响全中华 现在你们的菜源于陕菜 还是俺陕菜最厉害”因为别人要L“古代交通不如现在方便，菜系有个严格的规范，那就是本地的原材料，在本地用传统方法制作，本地的口味，适用于本地人的习惯，在本地扬名进而推向全国。”（http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)不说京剧是徽剧 宫廷菜是苏菜 也是人家要L不是天子脚下的平民 指着自己一辈子都吃不到的天子菜说自己的平民菜了不起真是可怜也是无奈毕竟自己的平民菜太不争气了在点评找四个各居南北的中立地数据如下 可见图 北京 鲁菜 339家 人均价格最贵849日料 3335家 3362川菜 7695家 512哈尔滨鲁菜 69家 243日料 1082家 885川菜 2158家 133上海鲁菜 202家 216日料 5909家 3551川菜 8755家 1471深圳鲁菜 61家 133日料 2590家 2442川菜 7835家 289搜得地方越多 比得越惨鲁菜连在自己大移民的地盘都比不上川菜 难怪死抱京菜和东北菜大腿不放但这样算有意思吗 大家都是陕菜得了贵州很早前连贵阳都归四川管 四川对其的影响难道不比你们移民对京影响大川菜何时把黔菜算进来了鲁菜还有和日料别无二致的花式营销"自诩高贵的鲁菜在工艺操作过程中更讲究精益求精，对一锅汤、一根菜都不放过，所以很多精力都耗费在细节上。为了维护“正宗”的名誉，鲁菜也更少变动，更坚守细节。当然，鲁菜也确实并不好学。其他菜系配料和食材都有斤两可循，而鲁菜不是，都是少许、酌情、适量，因此对厨师的功力要求特别高。此外，鲁菜对厨师的刀工、火候，对制作技法都有非常高的要求，因此还会有很多厨师翻过头来重新学习鲁菜。不像川菜主要靠调味，鲁菜的味道全靠食材和烹饪https://www.zhihu.com/question/28164032/answer/433047067"这段描述换成日料 毫无违和呀 （https://www.yicai.com/news/3051622.html）同是工匠精神 咋日料那么贵 从南到北还能开这么多家呀 看来鲁菜是人均价格太低了 没能用到好的食材 在南方都被便宜的川菜超了 不要怕贵 群众连这么贵的日料都吃得起呀 综上鲁菜根本不能代表中华美食于宫庭现代国宴另有其菜明朝宫宴难吃得上史书清朝宫宴被苏菜踢馆唐朝宫宴陕菜都没说话呢于民和各地官府古代交通不行 除了宫庭有能力各地取材召厨外 几乎都是就地取材自家做厨 都说自家好 根本没结论现代看看点评数据一目了然国宴宫宴尴尬至今现代国民接受度低成这样(实话就是难吃,各地老百姓很实诚地用脚和钱投票，说贵说工匠等又被日料照出原型)鲁菜 怎么好意思代表中华美食？
引用 @梧桐三秋z 发表的:别人只是说倒油，然后炒，关葱姜炝锅什么事？
引用 @大白奶牌兔糖 发表的: 中国饮食文化里的炒菜起锅本来就是鲁菜发源的，承认又怎么了？
引用 @帮主就是老流氓 发表的: 法国意大利瑞士匈牙利捷克这些都有
引用 @太阳队首席队医 发表的:我们做的家常菜，都有鲁菜的影子。之所以你没听说过鲁菜名菜，是因为他太普遍了。
引用 @2simple08 发表的:蔡明来辣 火爆腰花（爆） 葱烧海参（烧） 醋熘肉片（熘） 酱爆茄子（爆） 干炸丸子（炸） 扒肘子（扒） 熘肝尖（熘）
引用 @艾我了去 发表的:宫保鸡丁根源是鲁菜吧
引用 @会飞的巨熊 发表的:鲁菜基本上是中国各大菜系的源头了，你说鲁菜不普及……常吃的菜像西红柿炒鸡蛋这种都是鲁菜啊
引用 @Pro小小桂 发表的:你说的吊打其实也是最先来自于鲁菜
引用 @耳夭召 发表的:我们现在熟悉的很多家常菜都是鲁菜做法把，我看过一个大神讲解过
引用 @不平凡的希伯特 发表的:后三个国家不了解，但是你是在哪个次元的法国和意大利??? 葱姜炝锅???锅里丢个叶子就是葱姜了?你没见过牛至草，也该见过迷迭香吧。
引用 @多血质肥喵 发表的: 很多菜其实都起源于鲁菜
引用 @2simple08 发表的:鲁菜是第一个自发形成的菜系，本来就是发源啊，就跟华夏文明起源于黄河流域一样，而其他菜系在鲁菜的基础上，结合当地的饮食习惯形成了独有的菜系，这并不代表鲁菜就高人一等，吃鲁菜的人也高人一等，但鲁菜的影响确实是实打实的
引用 @撒哈拉拉屎 发表的:标题都说最能代表的，可定是在所有菜系里选一个，肯定逼格最高最复杂才最显示高端呀，跟平民好不好做关系不大，除非你本身不认同标题说法，，不过那就没啥好说了
引用 @难越不安 发表的:确实，稍微了解的人都知道，川菜是走平民路线，因为对烹饪技法、食材要求都不高，所以也是包容性最强的，美国那边的川菜馆也只是个名字罢了，配料早本土化了
引用 @王可雪 发表的: 有这方面的相关资料吗？我还是第一次听说这种说法，有点好奇。
引用 @EnnKen 发表的:知乎在吃辣的帖子里有相关的文献研究，不过我没存，不好找了。
引用 @小新爱光腚 发表的: 京津菜和东北菜基本上是鲁菜的演化，鲁菜主要是不家常、费功夫，有名有的有啥九转大肠，葱烧海参，糖醋鲤鱼，豆腐盒子啥的。味道也就那样。
引用 @来历不明 发表的:鲁菜馆少 不就是式微了吗倘若做得不难吃 价格工艺食材逼格根本不会是问题日料 价格工艺食材逼格那项不是全面包围鲁菜但别人就是全国遍地开花自己不好吃 又说发源论发源来说 也是陕菜代表中华美食比别人晚了几百年怎么好意思说呢自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬口说无凭 找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕” 这才是正确的考证方式注意我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴 “纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)详细的论据可见我的帖子驳[造谣贴]鲁菜是不是最能代表中华美食https://bbs.hupu.com/29395350.html
引用 @教体育的陈老师 发表的:不应该是胶东菜，济南菜二龙戏珠吗？🐶🐶🐶
引用 @帮主就是老流氓 发表的: 对啊，我没见过，都是我编的
引用 @salttfish 发表的:你每个都要评论这么一句累不累啊。。。
淮扬菜，我觉得会不会更漂亮才为的主？
但是起源不一定好吃和有名啊
北京烤鸭还起源于南京，你现在问问老外哪个有名
油焖大虾是湖北潜江的？谁给你说的。。。
什么样的虾就敢叫大虾。。。
最不接地气的就是鲁菜！以前是官府菜
四川历史学家蒙文通：现代川菜里的官府菜是鲁菜演变而来。
断章取义得够狠呀
蒙只说“现代川菜初期爱鲁菜影响很大”，后面“式微和消失”
四川就没听说过 官府菜
文章作者只说了 "上层菜受鲁菜和江浙菜影响不小"
这就把江浙菜踢了
而且举个京品消失的例子 明显是让人觉得江浙菜影响更大呀
(https://site.douban.com/153057/widget/forum/13396766/discussion/53264651/)
"
这就是历史学家蒙文通认为的，现代川菜的初期受鲁菜影响很大的理由（注58，见下面介绍正兴园）。四川乡土作家李劼人在《说丧葬》里向读者提供了他保存的其祖上在祭祀中的几份清单（注59），一份道光二十一年（1829）的食品采购单上罗列了在丧葬的祭祀和宴请来宾里所购买的所有食物原料和调料，其中没有一样是辣椒或辣椒制品。另一份同治元年（1862）年的席单上详细列出了菜品，也没有一样含辣的菜，其中列在前面的是“京品”-大杂办，这个“京品”正是受鲁菜影响下发展的北京菜式，而事实上，它们正是满汉全席在民间的简化版。满汉全席是驻防旗人和满族官员带进四川的，但不久以后，由于不符合现代川菜从下层崛起的方向而式微和消失了。
如上段所述，现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响不小，这些影响粗略地可以归结为川菜中不含辣，麻味不突出的精致菜，它们占了现代川菜大约三分之二的比例。但是，现代川菜之定型，还更强烈地来自于数省移民饮食的影响。
"
我既没说好吃也没说有名
傻子
《醒园录》中系统地搜集了江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。（注60）因为这些名目繁多的烹调方法密切地同中下层烹调紧密相联系，显然对后来崛起的现代川菜起到极大的促进作用。《醒园录》使现代川菜在中下层上受到来自于江浙菜系的影响。
https://site.douban.com/153057/widget/forum/13396766/discussion/53264651/
楼主
先从《醒园录》复制到百度百科上，
再拷贝到虎扑上
就
把江浙家厨和中馈菜的烹调方法变成
鲁菜的技法了？
真是窃不知耻
所以说不家常啊，我要这么做饭我妈得拿大葱抽死我，哈哈哈哈
番茄炒蛋听起来比较洋气，但是北方传统叫法应该还是西红柿，哈哈
我觉得也是，鲁菜重色重味，而且国宴谁是奔着黑吃一顿去的啊，哈哈哈哈哈
之前觉得清水煮羊肉原滋原味高大上，搞了半天还是要沾麻酱😂😂😂
我基本上就没说过番茄这两个字，按照我们当地的方言，应该叫洋柿子，直接就回到古代指出这是外来的
你个比说个话阴阳怪气的，你说我们山东就说山东呗，吹牛第一不第一的并不是你说了算，山东人啥水平，大众跟你的认知应该都不一样，不知道你又是哪个地方的高人，该地区以你为荣？
街上北方人多没办法，其实争这些上档次又有什么用呢。上档次也没人吃了，都是会被慢慢淘汰的。
这有什么好嘲讽的，国宴难道不是淮扬菜？
无知当个性
有这方面的相关资料吗？我还是第一次听说这种说法，有点好奇。
拔丝 琉璃 挂霜，这是鲁菜对糖的操作
还有扒菜，最考验红案厨师的基本功，要求就是大翻勺食材180度翻转落入锅内菜型不散汤汁不溅。分红扒白扒酱扒，内扒外扒。
技艺太多了，所以说，鲁菜真的可以算是代表了，但缺点明显，成本高。还有就是不思进取，粤川一直在改革，鲁菜只是近10年才开始改革，而且步履缓慢
不是广东人多么
我说不是了？我嘲讽啥了
比较讲究，难做，就跟深受儒家文化影响一样，有些古板，比如炒腰花，一考究刀功，片花，而火候恰好，腰花炒完要润，腰花很容易炒苦了，所以，一般还是去馆子吃，在家，当然是倒掉豆瓣酱，散点花椒，勾个欠，炒个麻婆豆腐简单
鲁菜根本不能代表中华美食
先把结论放上 论据可见下文 略长 但每处都做到有据有链接 绝不像某些人断章取义又不敢提供原文链接误导大家
鲁菜一大证据就是
国宴是鲁菜
后来发现是淮扬菜为主 （https://www.zhihu.com/question/25665631/answer/625489535）
就改口
清明宫宴是鲁菜……
服了
用前朝的剑斩本朝的官……
好吧 顺着你来
先说明朝
"当时山东厨师几乎主导明朝皇宫的后厨"(http://www.guoxue.com/?p=50499)
结果－－
"明朝御膳就两字总结：难吃！"
“就连当时的京城百姓都知道光禄寺的饭难吃，《万历野获编》中记载了当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”：翰林院文章，武库司刀枪；光禄寺茶汤，太医院药方。由此可见当时的皇帝日子过得有多苦了。”
（https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404286006961567648&mod=zwenzhang）
后期宁愿叫太监家厨做 也不让宫内厨师动手
这脸可丢得……
什么？
太监家厨大多也是山东人？请先给资料证明
即使真是山东人
以后记得说
大明太监宴源自于鲁菜
用上了史书真正“历史级”难吃的明朝宫宴给鲁菜贴金
真是……
再来看清朝
(http://www.guoxue.com/?p=50499)
“清宫的御膳房里不全都是满族人,既然要做满汉全席,那汉人是必须要有的,除了明宫遗留的山东人,还有来自江南的苏州人、边远新疆的回族人、随处游荡的小摊贩……他们有些出身贫贱,有些子承父业,总之,皇帝的口味需要全国人民来烹调。”
“山东人就成了清朝皇宫做汉菜的主要人力来源”
结果
“张东官开始了清宫第一主厨的传奇人生。宫里的御厨一部分是从盛京带来的一些满蒙厨师，另部分是沿用了明代宫廷留下来的山东厨师。御膳房的差事世代相传，每个人死守家传菜谱，不需要创新改良和学做新菜式。而以张东官为首的苏州厨师进宫，一出手就能拿出上百道菜式，简直是“踢馆砸场”，将原本墨守成规、不思进取的御膳房搅得风生水起。”
近水楼台人多势众家族世袭反而把“清宫第一主厨”拱手相让给一位50多岁才进京的“苏州家厨”
说北京宫廷菜是清朝的满蒙菜、鲁菜、苏杭菜三大菜系融合(https://jieling1998.wordpress.com/2015/03/20/%E5%AE%AB%E5%BB%B7%E8%8F%9C/)
苏杭菜有质有量
怎么看也是北京宫廷菜主力呀
从没见其自吹自擂
反而“墨守成规、不思进取”的鲁菜却早已自认为宫廷菜真身
又顺势借着官威出宫 又封已为北京菜正宗了？
摘桃子有一手嘛
苏州菜 有质有量
有质 －－（“皇帝赏赐的仅有张东官、常二、郑二。而其余两人各得次赏，张东官却连连得到一两重银锞、二两重银锞、黑貂帽檐、大卷五丝缎等五次重赏”)
有量 －－ (“宫里所留下来的皇帝御膳档，就包括了《苏造底档》，里面记录了五百多道苏州菜，还有皇帝下旨在宫里办苏宴的酒单菜单。如今仿膳腾还在做的苏造肉、苏造肘子就是张东官的代表作。”)
(http://www.guoxue.com/?p=50499)
在这得向安徽同志呼吁一下 学学山东哥们
人家被别人反客为主“踢馆砸场” 都还能说北京宫廷菜是鲁菜 进而京菜是鲁菜
京剧几乎就是四个徽剧班子进京入宫创新而成
可没有满蒙班苏杭班抢风头
京剧就是徽剧
谁不服？
再说
清明宫宴真是鲁菜又如何呢
那么多朝代 凭啥只提清明 不聊盛唐这前前朝的剑呢
唐朝长安宫宴(如烧尾宴)吃的正儿八经的陕菜
比去了几个厨子就沾亲带故把北京宫廷菜算成鲁菜的可名正言顺多了
陕菜最多说说“天下之菜源于陕” 也不会不承认自己现在落后
更不会说“想当年 长安宫庭菜影响全中华 现在你们的菜源于陕菜 还是俺陕菜最厉害”
因为别人要L
“古代交通不如现在方便，菜系有个严格的规范，那就是本地的原材料，在本地用传统方法制作，本地的口味，适用于本地人的习惯，在本地扬名进而推向全国。”
（http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
不说京剧是徽剧 宫廷菜是苏菜
也是人家要L
不是天子脚下的平民
指着自己一辈子都吃不到的天子菜
说自己的平民菜了不起
真是可怜
也是无奈
毕竟自己的平民菜太不争气了
在点评找四个各居南北的中立地
数据如下 可见图
北京
鲁菜 339家 人均价格最贵849
日料 3335家 3362
川菜 7695家 512
哈尔滨
鲁菜 69家 243
日料 1082家 885
川菜 2158家 133
上海
鲁菜 202家 216
日料 5909家 3551
川菜 8755家 1471
深圳
鲁菜 61家 133
日料 2590家 2442
川菜 7835家 289
搜得地方越多 比得越惨
鲁菜连在自己大移民的地盘都比不上川菜
难怪死抱京菜和东北菜大腿不放
但这样算有意思吗
大家都是陕菜得了
贵州很早前连贵阳都归四川管
四川对其的影响难道不比你们移民对京影响大
川菜何时把黔菜算进来了
鲁菜还有和日料别无二致的花式营销
"
自诩高贵的鲁菜在工艺操作过程中更讲究精益求精，对一锅汤、一根菜都不放过，所以很多精力都耗费在细节上。为了维护“正宗”的名誉，鲁菜也更少变动，更坚守细节。
当然，鲁菜也确实并不好学。
其他菜系配料和食材都有斤两可循，而鲁菜不是，都是少许、酌情、适量，因此对厨师的功力要求特别高。此外，鲁菜对厨师的刀工、火候，对制作技法都有非常高的要求，因此还会有很多厨师翻过头来重新学习鲁菜。不像川菜主要靠调味，鲁菜的味道全靠食材和烹饪
https://www.zhihu.com/question/28164032/answer/433047067
"
这段描述换成日料 毫无违和呀 （https://www.yicai.com/news/3051622.html）
同是工匠精神 咋日料那么贵 从南到北还能开这么多家呀
看来鲁菜是人均价格太低了 没能用到好的食材 在南方都被便宜的川菜超了
不要怕贵 群众连这么贵的日料都吃得起呀
综上
鲁菜根本不能代表中华美食
于宫庭
现代国宴另有其菜
明朝宫宴难吃得上史书
清朝宫宴被苏菜踢馆
唐朝宫宴陕菜都没说话呢
于民和各地官府
古代交通不行 除了宫庭有能力各地取材召厨外 几乎都是就地取材自家做厨 都说自家好 根本没结论
现代看看点评数据一目了然
国宴宫宴尴尬至今
现代国民接受度低成这样(实话就是难吃,各地老百姓很实诚地用脚和钱投票，说贵说工匠等又被日料照出原型)
鲁菜 怎么好意思代表中华美食？
[ 此帖被来历不明在2019-09-13 09:06修改 ]
炸虾球，四喜丸子，木须肉，炒虾仁，这几个味道都不错，除了木须肉，也是一个比一个难做，一个比一个讲究，一个比一个好看，可以没事做着吃，陶冶性情，哈哈
因为大家都是比谁的菜更辣 你们直接吃辣椒谁跟你们比啊哈哈哈哈
补上点评上的数据图
“先热锅，后放油，葱姜蒜炝锅，再开炒。
这个要是这个程序，就离不开鲁菜的底子”
人家后面还半句呢，别断章取义好吧
你能看到 我后面挺长的回复吗
感觉把我的回复屏蔽了
谢谢
家里吃的家常菜基本都是鲁菜。
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
造谣张张嘴 辟谣跑断腿
@勒布朗詹姆斯战神 从百度百科复制本是抄袭的话 自主写的话不超过三句 就能成为力证 热帖
@EnnKen 这种人不知从知乎还是哪的网文断章取义黑川菜 故意不给原文出处 （叫别人自己搜 ）误导大家 还能有N个高亮回复
本人 又谷歌又翻书还截图 还要判断链接被墙没 链接里说法有古书引证没……
搞了一个通宵
结果就这样沉了？
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
真是Shame!!!
后三个国家不了解，但是你是在哪个次元的法国和意大利??? 葱姜炝锅???锅里丢个叶子就是葱姜了?你没见过牛至草，也该见过迷迭香吧。
之前的还有点自知之明
除了拼命向北京菜东北菜讨近乎抱团取暖搞“北方鲁菜共荣圈”外
还是承认“真正宗”鲁菜式微的
最后对其他菜系来个商业互吹
大家也就笑笑而过
这个帖子 好了不得 （https://bbs.hupu.com/29385952.html）
先在标题来句鲁菜最代表中华美食
又在正文误导 除了生吃 各种做菜技法全源自鲁菜(结果发现是@勒布朗詹姆斯战神复制百度百科本是抄袭《醒世园》江浙家厨和中馈菜的烹调方法 强行变鲁菜的技法了？真是窃不知耻 https://site.douban.com/153057/widget/forum/13396766/discussion/53264651/)
真是狂傲得很呀
原来你家鲁菜会用这些技法时 其他各地都只会生吃
简直是鲁菜文明呀
咋不学隔壁棒子去申遗呀
拉北京菜东北菜认你祖宗 吹鲁菜魂
他们不开腔
我们管不着
现在膨胀得想当全中华做菜祖宗了
真是脸都不要了
个别鲁菜吹@EnnKen
从知乎或是哪的网文断章取义
还来跨系黑我川菜
真是不要脸*2
本人不才
从今日开始
不时抽点空
一点点考证野史正文
刺破鲁菜吹的牛皮
我们做的家常菜，都有鲁菜的影子。之所以你没听说过鲁菜名菜，是因为他太普遍了。
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
楼主直接复制百度百科本是抄袭的话
你还辩护得紧呀
此帖楼主@勒布朗詹姆斯战神
一大论据就是
包括所有的
鲁菜常用技法
但是
先从《醒园录》复制到百度百科上，
再拷贝到虎扑上
就把江浙家厨和中馈菜的烹调方法变成
鲁菜的技法了？
真是窃不知耻
《醒园录》中系统地搜集了江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。（注60）因为这些名目繁多的烹调方法密切地同中下层烹调紧密相联系，显然对后来崛起的现代川菜起到极大的促进作用。《醒园录》使现代川菜在中下层上受到来自于江浙菜系的影响。
https://site.douban.com/153057/widget/forum/13396766/discussion/53264651/
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
对啊，我没见过，都是我编的
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
算了吧 这样不停追溯鲁菜还有陕菜的影子呢
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
鲁菜馆少 不就是式微了吗
倘若做得不难吃 价格工艺食材逼格根本不会是问题
日料 价格工艺食材逼格那项不是全面包围鲁菜
但别人就是全国遍地开花
自己不好吃 又说发源
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳[造谣贴]鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
亏你还是四川人这楼主本身就是造谣抄袭帖
后面跟着一堆 以谬传谬的 “据说” 回复
你还真跟他们一伙说自家菜了
真为川娃子丢脸
此帖楼主@勒布朗詹姆斯战神
一大论据就是
包括所有的
鲁菜常用技法
但是
先从《醒园录》复制到百度百科上，
再拷贝到虎扑上
就把江浙家厨和中馈菜的烹调方法变成
鲁菜的技法了？
真是窃不知耻
《醒园录》中系统地搜集了江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。（注60）因为这些名目繁多的烹调方法密切地同中下层烹调紧密相联系，显然对后来崛起的现代川菜起到极大的促进作用。《醒园录》使现代川菜在中下层上受到来自于江浙菜系的影响。
https://site.douban.com/153057/widget/forum/13396766/discussion/53264651/
详细的论据可见我的帖子
驳[造谣贴]鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
鲁菜连名字都没有了 鲁菜馆少得可怜 不就是式微了吗
根本问题就是做得难吃
倘若做得不难吃 价格工艺食材逼格根本不会是问题
日料 价格工艺食材逼格那项不是全面包围鲁菜
但别人就是全国遍地开花
自己不好吃 又说发源
论发源来说 也是陕菜代表中华美食
比别人晚了几百年怎么好意思说呢
自顾自说发源早 自发型 有出处吗？不知道哪位现代人开始乱开黄腔然后 以谬传谬
口说无凭
找几本更老的古书和物证来推翻 “天下之菜源于陕”
这才是正确的考证方式
注意
我给的链接 打开的页面可都有 明确的古书引证
别找些新闻链接 没有一句古书出处 全凭编辑作者一张嘴
“纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼·天官》、《吕氏春秋·本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。”
(http://k.sina.com.cn/article_6441084867_17feb27c300100666r.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=33&r=9&doct=0&rfunc=100&tj=none&tr=9)
详细的论据可见我的帖子
驳[造谣贴]鲁菜是不是最能代表中华美食
https://bbs.hupu.com/29395350.html
知乎在吃辣的帖子里有相关的文献研究，不过我没存，不好找了。
只会用“据说” 或从知乎及不知哪网文断章取义
吹鲁菜 黑川菜的
是男人吗？
我每人都至少AT了一遍
现在全怂了？
鲁菜不是乔丹吗？
没对手吗？
在史据面前 就这么遁了？
@勒布朗詹姆斯战神 楼主 出来走两步呀
全盘抄百度百科 没想到它也是抄别人的吧
[ 此帖被来历不明在2019-09-13 12:14修改 ]
哎哟 造谣份子
造谣一时爽 全家火葬厂哟
你有一个引证 已经被我查出来是 明显断章取义
怎么好意思还继续恬不知耻地误导别人@王可雪
AT你了那么多下 怎么一直不回 怂了？
味精毁了鲁菜，原来鲁菜特有的咸鲜现在随便放一把鸡精就完事了。。。
洋柿子hhhh
你每个都要评论这么一句累不累啊。。。
我裂开了🐶🐶🐶
我说真的，我这会儿就在里昂，这几天也闲，你给我说哪有葱姜炝锅的法菜，我立马过去吃给你拍照道歉行不?
酱爆居然那么牛批还会做鲁菜
复制粘贴一下有啥累的
比起刺穿了某些人吹响天的牛皮的爽感
这点累简直可以忽略不计
潜江是哪位？比渤海大？