鲁菜是不是最能代表中华美食？

引用 @G4riverF 发表的:
那为啥国宴选了淮扬菜当基础菜系，不是鲁菜呢？

因为鲁菜你天天吃

西红柿炒鸡蛋 黄焖鸡 小酥肉
都是典型鲁菜。

举个例子 国宴都是在北京吧 满汉全席都是鲁菜基础 葱烧海参 扒肘子 这些。吃淮扬菜就是图个新鲜。 日常随便找个饭店这些菜都有，没必要上国宴。

引用 @EnnKen 发表的:
省省吧，纵观帖子，还有谁像你这样全程转进如风，反复，脑补，立靶子打靶杠成这样子，我没义务陪小朋友胡扯，没人会对你教育负责的，你继续找人杠呗，帖子里亮贴说明一切问题。

亮贴能说明帖子质量高吗？抖音神曲还点击量大呢

引用 @伊萨尔河畔 发表的:
按照道理来说，中原地区大部分时间都是中华文华的中心，但是河南菜实在是。。。反正我在河南吃到最好吃的菜是肯德基。。。

我在河南吃的最难吃的就是肯德基。

引用 @2simple08 发表的:
而宫保鸡丁起源于鲁菜酱爆鸡丁

我是觉得这根本没啥好争的的吧？国宴从来都是鲁菜，要说大学top3前十有争议，这菜很明显鲁菜是正宗啊

引用 @EnnKen 发表的:
别的都不用说，川菜里自己都分为大量辣椒随便做的江湖菜，代表就是现在最多的冒菜，串串香这类，也分为不辣的上档次的鲁菜衍生品官府菜，本来大多数事情就有高下之分，无论音乐，文学，体育等等，饮食本来也有巨大区别，而且别说国内了，国外一样，英国简单薯条，炸鱼本身就上不了什么档次，包括我之前提到的类似于白酒的爱尔兰人的威士忌，毛子的伏特加，这些酒老外都看不起，觉得上不了档次，要正式还是得红酒，看不起粗鄙爱打架道德差的爱尔兰人和毛子，这些高烈度酒都是和白酒，辣菜类似的单纯的寻刺激的上不了档次的味道和体验，多数事情本身就有高低之分，江湖菜拿去国宴招待外宾，体面何在？

冒菜和串串只是火锅的衍生品而已，他们接地气是食材普通，我拿m9和牛涮火锅上不上档次？

还有，川菜里的江湖菜并不是你说的这种，不要不了解就随便乱说。

档次之分在于人，不在于物。什么喝红酒比和威士忌，白酒高档这种理论哪来的？国宴招待是为了照顾外国人的饮食习惯所以制定的菜单和红酒，和档次有什么关系？49年开国宴用的就是汾酒，过去人民大会堂指定用酒是茅台和青岛啤酒。韩国的国宴还有泡菜呢，招待外宾照样在菜单里。泰国的国宴，青木瓜沙拉很常见。

引用 @滢儿响叮当 发表的:
我们山东人口味重是真的

老话说色香味俱全，一样都不占😂

引用 @2simple08 发表的:
而宫保鸡丁起源于鲁菜酱爆鸡丁

这样就没法说了，鲁菜本就是中华美食的发源，你这样说，那所有的菜都归结于鲁菜就完事了

引用 @octopusze 发表的:
说句实在话，我南方人根本不知道鲁菜有什么比较有名的菜，像麻婆豆腐，剁椒鱼头这种，能简单介绍一下吗？

西红柿炒鸡蛋..

引用 @袁文睿 发表的:
先热锅，后放油，葱姜蒜炝锅，再开炒。
这个要是这个程序，就离不开鲁菜的底子。

你这个就太夸张了，不是用热油炒菜就是鲁菜。应该说有葱姜蒜等香料炝锅这一步的都算是鲁菜底子。

引用 @走着走着这样 发表的:
这样就没法说了，鲁菜本就是中华美食的发源，你这样说，那所有的菜都归结于鲁菜就完事了

鲁菜是第一个自发形成的菜系，本来就是发源啊，就跟华夏文明起源于黄河流域一样，而其他菜系在鲁菜的基础上，结合当地的饮食习惯形成了独有的菜系，这并不代表鲁菜就高人一等，吃鲁菜的人也高人一等，但鲁菜的影响确实是实打实的

引用 @EnnKen 发表的:
前面回复无法修改，对川菜说具体一点的，以前川人和现在川人的饮食是两码事，四川在历史上是蔗糖产地也是井盐产地，自古甜，咸获取没那么困难，在一定时期内也有扬一益二的说法，经济上并没有特别大的问题，而清末战乱，经济崩盘，交通阻隔，自贡井盐价格暴涨导致长期没有大面积吃辣习惯的内陆包括现在吃的最辣的两湖地区都开始用辣椒作为调味品代替盐，形成了现在的饮食习惯。包括白酒也是同时期，同样原因开始称霸国内消费市场的，因为杂粮酿造，成本低，价格低，经济崩盘老百姓又无法继续食用别的价格贵的比如古时候皇家富商最爱喝的五谷酿造的黄酒等，再加上当时为了生存以杂粮酿酒是增加额外收入维持生计很好的手段，所以为什么所谓好的白酒产地都是交通极为不便贫困的内陆深山，这些都是历史进程影响的，川菜说起来大菜系，但诞生时间很短，且里面高档的那部分官府菜基本处于快消亡的状态，和鲁菜比还是有较大差距。

吃的最辣怎么是两湖，你问问江西答不答应？至少湖北是没有资格

我怎么想不到这种假装正经的水贴

引用 @维少 发表的:
川菜明明就是个奥尼尔 你非说只是尤因你不是黑？

川菜历史短

引用 @G4riverF 发表的:
那为啥国宴选了淮扬菜当基础菜系，不是鲁菜呢？

世纪初以前国宴里最普及的就是孔府菜，是鲁菜的精华。后来主要是淮扬菜更容易调出各国普遍认可的口味，而且国宝级鲁菜大师已经快断档了。

引用 @2simple08 发表的:
鲁菜是第一个自发形成的菜系，本来就是发源啊，就跟华夏文明起源于黄河流域一样，而其他菜系在鲁菜的基础上，结合当地的饮食习惯形成了独有的菜系，这并不代表鲁菜就高人一等，吃鲁菜的人也高人一等，但鲁菜的影响确实是实打实的

我就是说鲁菜是发源啊，但是后续的发展肯定是比不上川菜和粤菜啊。
就像之前说的宫保鸡丁，这是从鲁菜改良而来，但它确实是注入了新的东西而变成了一个全新的菜。
那还往鲁菜上扯，不就过于牵强了

引用 @gouqinglin 发表的:
因为鲁菜你天天吃

西红柿炒鸡蛋 黄焖鸡 小酥肉
都是典型鲁菜。

举个例子 国宴都是在北京吧 满汉全席都是鲁菜基础 葱烧海参 扒肘子 这些。吃淮扬菜就是图个新鲜。 日常随便找个饭店这些菜都有，没必要上国宴。

满汉全席是毛的鲁菜基础，54道北菜54道南菜，且为扬州盐商搞出来的玩意，怎么成了鲁菜基础了？

中华美食这么多，没有哪个菜系能代表

楚奉先说过：别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面，北方菜系数得着的也就剩下鲁菜

不是

引用 @袁文睿 发表的:
先热锅，后放油，葱姜蒜炝锅，再开炒。
这个要是这个程序，就离不开鲁菜的底子。

但是我煎鱼都是热锅冷油啊，也不一定是鲁菜吧，这里有什么讲究说法吗？

引用 @走着走着这样 发表的:
我就是说鲁菜是发源啊，但是后续的发展肯定是比不上川菜和粤菜啊。
就像之前说的宫保鸡丁，这是从鲁菜改良而来，但它确实是注入了新的东西而变成了一个全新的菜。
那还往鲁菜上扯，不就过于牵强了

为什么过于牵强？一个男人向一个女人注入了新的东西，出现了一个全新的生命，为什么不能往女人身上扯，我又没说这个新生命就是这个女人

引用 @世界很空海水很咸 发表的:
鲁菜代表中华美食文化。不能代表中华美食吧。工艺复杂，厨师要求高，只适合一些接待场合。不适合现代饮食。

说的真好，代表文化也只能代表文化

引用 @G4riverF 发表的:
那为啥国宴选了淮扬菜当基础菜系，不是鲁菜呢？

因为更符合外国人口味？比较清淡

引用 @C级388位 发表的:
因为更符合外国人口味？比较清淡

现在国宴上的也是牛排，毕竟各位大人是来开会的，不求无功但求无过

除了川菜中的凉菜可以，其余的都不喜欢，原因不是调料和辣椒，而是很多菜都是浪费食材，特别以水煮系列。还有四川菜不会做鱼。

食在广州，了解一下

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
西红柿炒鸡蛋

西红柿都是从南美引进的，怎么就变鲁菜了？

引用 @世界很空海水很咸 发表的:
鲁菜代表中华美食文化。不能代表中华美食吧。工艺复杂，厨师要求高，只适合一些接待场合。不适合现代饮食。

炒菜这一中国独特技法，起源于鲁菜

最好吃我觉得是湘菜和川菜，代表的话，苏菜吧

引用 @梦星零 发表的:
是这样啊，你倒是不像某些杠精一样，明明是川菜非要追溯成鲁菜。

本来就是鲁菜啊

引用 @梦星零 发表的:
第一我没乱说，第二，不可以。
说的宫保鸡丁这道菜现在就被你划分到鲁菜一样。即便是演化过来的人家出名的川菜宫保鸡丁好吧？

丁宝桢的墓前几天刚在济南挖出来的，你说呢。

引用 @14xpxpxp14 发表的:
西红柿都是从南美引进的，怎么就变鲁菜了？

西红柿是从南美引进的，何不是鲁菜有什么关系？

鲁菜是根，很多人根本不懂...

引用 @梧桐三秋z 发表的:
你这么说，外国菜都是鲁菜的底子？

笑死我了

引用 @维少 发表的:
川菜明明就是个奥尼尔 你非说只是尤因你不是黑？

马健是历史第一大前锋

引用 @红衣大炮冲冲冲 发表的:
你有啥资格叫我滚
不管在现实还是在网络里
你都没有任何本事能让我滚
嘴巴喊喊可以毕竟你这种键盘党，只能在键盘上发挥你的雄风

那好，你要恶心，那就请你圆润的爬

引用 @G4riverF 发表的:
那为啥国宴选了淮扬菜当基础菜系，不是鲁菜呢？

清淡

引用 @不恰柠檬 发表的:
不知道您说的高级是什么？坐标成都，家庭的原因还是去过不少中餐馆，过去zf公款吃喝的地儿去的也不少，很多菜已经不属于川菜，不知道您说的开眼界是去哪？哥们儿去？

不对啊，听你这口气，北京人啊

引用 @2simple08 发表的:
蔡明来辣
火爆腰花（爆）
葱烧海参（烧）
醋熘肉片（熘）
酱爆茄子（爆）
干炸丸子（炸）
扒肘子（扒）
熘肝尖（熘）

打人不打脸

引用 @袁文睿 发表的:
先热锅，后放油，葱姜蒜炝锅，再开炒。
这个要是这个程序，就离不开鲁菜的底子。

认真请教一下。这个有什么依据吗？

回答这个问题之前需要解决的另一个问题是什么是"代表"?
如果“代表”是指“外国人一讲到中餐就想到的菜”，那最具代表性的可能熊猫快递+饺子+北京烤鸭🐶

支持淮扬菜～

鲁菜历史很辉煌，现在不够亲民。
我山东人，但我喜欢吃粤菜和杭帮菜（个人爱吃甜口）
菜系之争没必要，鲁菜现在相比粤菜川菜确实式微，但是地位不言而明，而且也确实不难吃啊。
鲁菜已经被科普很多次了，至于某些川渝朋友，西安朋友，你们要菜系排名，还很难和鲁菜比，鲁菜唯二的对手只有粤菜和淮扬菜。

说这么多 你们倒是上个图啊

引用 @梦星零 发表的:
第一我没乱说，第二，不可以。
说的宫保鸡丁这道菜现在就被你划分到鲁菜一样。即便是演化过来的人家出名的川菜宫保鸡丁好吧？

我都懒得回你了，反正一会儿你这回复就折叠了

引用 @我不可以扮演配角 发表的:
那好，你要恶心，那就请你圆润的爬

下次喊人家GUN之前，先看看自己吃几碗饭
饿着肚子就去吃饭，能吃半斤不要吃一斤

引用 @没钱的外乡人 发表的:
鲁菜是什么，有什么出名的吗

糖醋鲤鱼，葱烧海参，九转大肠，木须肉，拔丝山药听说过吗？
多读点书行吗求你了。

引用 @大苑苑 发表的:
不对啊，听你这口气，北京人啊

emmmm，在北京读了很久的书.....口音变了😂😂

引用 @虎扑JR0310098494 发表的:
真没落还属我们豫菜🐶

胡辣汤烩面水煎包不好吃吗🐶

无论怎么说，起码鲁菜这个招牌在现在不很响，一提到鲁菜就没什么突出的影响

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
宫保鸡丁，西红柿炒鸡蛋你没吃过？

经常吃，但是不知道是鲁菜

引用内容被灭过多已被折叠

高档粤菜人均价格甩高档川菜几档没什么问题

引用 @红衣大炮冲冲冲 发表的:
下次喊人家GUN之前，先看看自己吃几碗饭
饿着肚子就去吃饭，能吃半斤不要吃一斤

你要是觉得他说那话没毛病，我也请你滚，谢谢

引用 @山海情 发表的:
胡辣汤烩面水煎包不好吃吗🐶

上不了台面的小吃🐶

热门评论看下来，没一个专业的，连讨论的兴趣都没有。

引用 @阿杜的小瓜皮 发表的:
我是山西人，可我不护短，山西菜上不了台面，北方菜系数得着的，就只剩下鲁菜。正好，我西凉军又进了一个山东厨子🐶

云飞兄，你也上网冲浪啊？

引用 @TAMZC 发表的:
鲁菜有什么可以打的？

鲁菜就像乔丹，人人都想当接班人，然而一个能打的都没有

又来了 这种最什么的标题除了引战还有别的作用吗

引用 @马刺名宿东契奇 发表的:
马健是历史第一大前锋

呵呵 马健是历史第一中场 你在这跟我扯什么犊子？反正以你为准噶 地球绕着你转

引用 @一颗残心 发表的:
油焖大虾和糖醋里脊应该还算有名吧

我们常说的油焖大虾是湖北潜江的，鲁菜那个油焖大虾只是个弟弟好吧

引用 @彤尕雨 发表的:
川菜历史短

詹姆斯03才进NBA 一样比大多数上个世纪的球星排位高 还有别无脑黑川菜就行 鲁菜随便吹跟我有毛关系

引用 @EnnKen 发表的:
四川历史学家蒙文通：现代川菜里的官府菜是鲁菜演变而来。
另外川菜在清末以前和现在都是两个菜系，川菜的传承是断档的，这个所谓的大菜系都有些根基不稳，现在的川菜风格都是清末才开始出现，川人在历史上吃甜吃咸都没有吃辣的习惯，甚至是明朝红椒传入后几百年的时间都没有吃辣习惯，只有花椒调味习惯，真正的吃辣这个习惯，吃江湖菜是清末民初才开始普及的。

四川人古代吃辣是吃茱萸。
唐代李颀（川籍）作《九月九日刘十八东堂》：“风俗尚九日，此情安可忘。菊花辟恶酒，汤饼（面条）茱萸香。”

引用 @世界很空海水很咸 发表的:
鲁菜代表中华美食文化。不能代表中华美食吧。工艺复杂，厨师要求高，只适合一些接待场合。不适合现代饮食。

你想多了，鲁菜很接地气，并不需要什么高明的厨师

引用 @那么问题没了 发表的:
我们常说的油焖大虾是湖北潜江的，鲁菜那个油焖大虾只是个弟弟好吧

呵呵，潜江我只知道油焖小龙虾，小龙虾懂吗

引用 @EnnKen 发表的:
川渝在清末经济没崩盘以前是不喜大面积吃辣的，辣味只是少数调味，包括两湖地区，辣椒的实质作用是代替盐作为调味品，清末经济崩盘，交通阻隔，自贡井盐价格暴涨内陆才开始大面积用辣椒调味形成现在的饮食习惯，包括白酒的称霸历程也是同时期，也是源于清末的经济崩盘。

老哥厉害，有文献吗，我想了解一下这个历史

我一个山东人都不敢说话，生怕被喷

引用 @湾仔督察王富贵 发表的:
我是觉得这根本没啥好争的的吧？国宴从来都是鲁菜，要说大学top3前十有争议，这菜很明显鲁菜是正宗啊

国宴以淮扬菜为主

京酱肉丝才是天下第一

引用 @2simple08 发表的:
而宫保鸡丁起源于鲁菜酱爆鸡丁

毫无意义。美帝起源于英国也不妨碍美帝吊打他啊

引用 @拉登快跑 发表的:
提到食材本身的鲜味，那就要讲一下粤菜了。。。。

宣美。。。

引用 @难越不安 发表的:
确实，稍微了解的人都知道，川菜是走平民路线，因为对烹饪技法、食材要求都不高，所以也是包容性最强的，美国那边的川菜馆也只是个名字罢了，配料早本土化了

烹饪技法不高？

引用 @雨落新城 发表的:
烹饪技法不高？

您随意指点

引用 @blabla大西瓜 发表的:
老哥厉害，有文献吗，我想了解一下这个历史

吃辣起源于穷，调味，最早是贵州记载

引用 @EnnKen 发表的:
四川历史学家蒙文通：现代川菜里的官府菜是鲁菜演变而来。
另外川菜在清末以前和现在都是两个菜系，川菜的传承是断档的，这个所谓的大菜系都有些根基不稳，现在的川菜风格都是清末才开始出现，川人在历史上吃甜吃咸都没有吃辣的习惯，甚至是明朝红椒传入后几百年的时间都没有吃辣习惯，只有花椒调味习惯，真正的吃辣这个习惯，吃江湖菜是清末民初才开始普及的。

食茱萸“味辛而苦，土人（此处“土人”指四川湖北一带）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。
辣椒传入之前，四川人用食茱萸调辣味，也叫鸟不站，闽南台湾还有食用。本草纲目也有记载，至少明朝四川就挺流行吃辣。

鲁菜比较学院派，从古至今一直高居庙堂，分支庞大，华北东北中原等各省代表菜系中都能找到鲁菜的影子，用料技法火候刀功都很讲究，价格也昂贵，鲁菜的厨子都是童子功，如果半路出家很难坚持，不如其他菜系平民化，做法简单，适应快节奏的市井生活，山东人留

引用 @那么问题没了 发表的:
我们常说的油焖大虾是湖北潜江的，鲁菜那个油焖大虾只是个弟弟好吧

油焖大虾是鲁菜，小龙虾也叫油焖大虾，你吃过海虾？？？

引用 @octopusze 发表的:
说句实在话，我南方人根本不知道鲁菜有什么比较有名的菜，像麻婆豆腐，剁椒鱼头这种，能简单介绍一下吗？

炝炒土豆丝 番茄炒鸡蛋 红烧排骨

鲁菜是官菜，淮扬菜是商菜，这俩比较正宗。
其他的不值一提

引用 @雨落新城 发表的:
毫无意义。美帝起源于英国也不妨碍美帝吊打他啊

难道我说有意义了？

引用 @我韦最叼 发表的:
我记得四川顶级的川菜可不辣啊，叫做开水白菜

开水白菜是鲁菜

引用 @你不是真正的快乐其实 发表的:
老话说色香味俱全，一样都不占😂

味还是有的好吧🐶

行行行、你山东人最厉害

粤菜可以

四川人古代吃辣是吃茱萸。
唐代李颀（川籍）作《九月九日刘十八东堂》：“风俗尚九日，此情安可忘。菊花辟恶酒，汤饼（面条）茱萸香。”

引用 @机智的麦基 发表的:
路过举报优越狗人人有责

你才是狗么

引用 @宇宙第一大帅比 发表的:
别代表南方人给南方人摸黑了 我就爱吃饺子

你年年春节吃饺子是吧，你是个例呗，你又能代表南方人咯？

引用 @EnnKen 发表的:
川渝在清末经济没崩盘以前是不喜大面积吃辣的，辣味只是少数调味，包括两湖地区，辣椒的实质作用是代替盐作为调味品，清末经济崩盘，交通阻隔，自贡井盐价格暴涨内陆才开始大面积用辣椒调味形成现在的饮食习惯，包括白酒的称霸历程也是同时期，也是源于清末的经济崩盘。

鲁菜最大的问题其实是味精，鲁菜大量追求的咸鲜在味精面前都废了。。。

引用 @强势的萝莉 发表的:
你年年春节吃饺子是吧，你是个例呗，你又能代表南方人咯？

我并不是代表南方人 只是作为个例反驳您的代表 希望弄清逻辑关系

国宴用的貌似都是淮扬菜

这是黑还是吹呀
啥技法都来源于鲁菜 就像国足一样 就只有足球最早起源于中国这句话吗
纳闷的是 同样的技法就是卖不过其他菜 说贵 粤菜也贵呀
对了 那是你不行 你没到那地位吃不了国府菜
那山东平民老百姓有几人吃过几次国府菜呀
大部人一辈子吃的都是伪鲁菜吧
穿阿迪王吹阿迪的确厉害呀

在北方鲁菜第一，和南方菜没发比，每个人口味差距大。

引用 @EnnKen 发表的:
川渝在清末经济没崩盘以前是不喜大面积吃辣的，辣味只是少数调味，包括两湖地区，辣椒的实质作用是代替盐作为调味品，清末经济崩盘，交通阻隔，自贡井盐价格暴涨内陆才开始大面积用辣椒调味形成现在的饮食习惯，包括白酒的称霸历程也是同时期，也是源于清末的经济崩盘。

吹的一本正经

引用 @我不可以扮演配角 发表的:
你要是觉得他说那话没毛病，我也请你滚，谢谢

就你这种二五八万一样的人
你以为谁都觉得你说的话很重要
放个屁而已，走远点，你自己的屁你自己吃吧

引用 @潇湘夜雨金大先生 发表的:
马上有人来告诉你鲁菜没落，国宴是淮扬菜

没落了这么多年了无所谓

引用 @悲叹之河 发表的:
你这个就太夸张了，不是用热油炒菜就是鲁菜。应该说有葱姜蒜等香料炝锅这一步的都算是鲁菜底子。

世界上好多都有这一步

引用 @宇宙第一大帅比 发表的:
我并不是代表南方人 只是作为个例反驳您的代表 希望弄清逻辑关系

南方过年吃饺子的比例 我们假设100个人有10个吃饺子的，90个不吃饺子，现实里面还没这么大的比例吧，那从统计学来看，如果说南方人年夜饭吃什么，难道还能说吃饺子？

引用 @樱木花道练柔道 发表的:
开水白菜是鲁菜

着实把我秀了

引用 @湾仔督察王富贵 发表的:
我是觉得这根本没啥好争的的吧？国宴从来都是鲁菜，要说大学top3前十有争议，这菜很明显鲁菜是正宗啊

国宴里哪道菜是鲁菜？

引用 @汉四百之张子房 发表的:
四川人古代吃辣是吃茱萸。
唐代李颀（川籍）作《九月九日刘十八东堂》：“风俗尚九日，此情安可忘。菊花辟恶酒，汤饼（面条）茱萸香。”

四川人在宋末和清末都有断档，饮食根本不可能延续下来

我劝你不要引战