新说唱2，派克特的《Y》对决ICE《trust my gut》,这场焦点之战怎么看待？

本帖最后由 MissYYYYY 于 2016-10-11 12:24 编辑

谢谢版主的再次提携！鞠躬～
好简单好简单 好好吃好好吃 作为经典川菜冷盘 最爱的就是这道菜 百吃不腻口水鸡

材料及做法（红油做法附在最后）

材料：鸡腿 葱 花生粒（去红皮）
拌鸡调味料：红油（按自己口味酌情放）酱油2大匙 陈醋半小匙 糖1-2大匙（根据口味酌情放）盐少许 花椒油适量（很重要很重要很重要）麻油适量 鸡粉少许（可加可不加）
煮鸡调味料：八角若干 桂皮一块 厨用酒

做法
1. 鸡腿洗净 清水入锅 倒少许厨用酒 加八角 桂皮 大火煮开转中火 继续煮制10分钟 此时的鸡肉应该是7分熟的 然后关火 此时切记不要打开锅盖 让锅内的热气继续把鸡肉焖熟 这么做的目的是保持肉质鲜嫩 熟而不老 让鸡腿在锅里继续焖一会 去准备拌鸡调料
2. 找一个干净容器 将上述拌鸡调味料倒入碗中 搅拌均匀 待用 葱切碎
3. 将鸡腿捞出 用冷水冲洗干净（一定要用冷水冲 目的是使肉缩紧 这样吃起来更有Q弹）将鸡腿肉从骨头上剔下来 切成小块 入盘（传统的口水鸡是保留骨头的 鸡腿横向切成小段 但貌似很费力 所以我放弃了 肉熟了之后很容易就剔下来 而且吃起来也更方便）
4. 将拌好的调料均匀撒在切好的鸡块上 周围撒上花生粒 中间撒葱碎点缀 上桌之后再搅拌均匀
完成～



红油做法
1. 取大小合适干净且干燥的耐高温空碗一只 放入小半碗辣椒面或辣椒碎 一小匙花椒粉 一小撮白熟芝麻 将上述搅拌均匀 待用
2. 锅中倒入辣椒面2.5倍量的食用油 大火烧烫（锅底开始有小气泡升起即可 不可过热至冒烟 会产生致癌物质）关火
3. 将烧热的油缓缓倒入拌好的辣椒面中 搅拌均匀 放凉后即可
＊红油在常温下可以保存较长时间（我试过保存1个月左右）所以可一次性多做一些 方便随时取用

好饿看起来好好吃 求做法谢谢lz

求做法求做法！

好好吃的样子

我这两天也一直在做口水鸡，今天还做了

我立刻转发我老公了，谢谢分享！

红油买的还是自己做的呢？看起来好好吃

好想吃

棒棒哒！

有才～～是白醋还是陈醋呀

好赞！我今晚回家试试 谢谢楼主

红油买的还是自己做的呢？看起来好好吃

我是自己做哒 很简单

有才～～是白醋还是陈醋呀

陈醋

好赞！我今晚回家试试 谢谢楼主

哈哈 不客气

我立刻转发我老公了，谢谢分享！

不客气～

看着好好吃！

看照片好像棒棒鸡噢 好棒

我是自己做哒 很简单

红油怎么做呀

好棒哦！！

好馋

赞赞赞赞赞

好棒看着口水都要流下来了

看起来好棒！

蒜呢？

好好吃！

赞赞赞

好棒！

好赞，改天试试

今晚就去买鸡腿去

红油怎么做呀

稍后我会更新在帖子里～

要试试！谢谢！

收藏啦

看起来好诱人啊，周末开工！

好厉害

好赞！

要试试！谢谢！

不客气～

学了！马上做起来！谢谢！