灌汤包它是怎么个把汤装进去的，有没有了解的Jr科普一下

灌汤包应该是最好吃的包子了吧，不吹不黑

趁包子没注意灌进去

555惨剧

小时候看过黄天源做生煎包 过一段时间浇一次汤的 时间久远了 不知道有没有记错

冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

猪肉冻啊

有没有见过凝结的猪油？

冻肉 字数 比心

引用 @如今雨水已淡 发表的:
小时候看过黄天源做生煎包 过一段时间浇一次汤的 时间久远了 不知道有没有记错

浇汤的啊😀

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

引用 @詹姆斯_邦硬 发表的:
有没有见过凝结的猪油？

猪油吗懂了

皮冻，加热就成汤了

引用 @啾丽叶 发表的:
猪油吗懂了

不是猪油。肉皮（包括猪蹄、猪尾）加水煮，冷却，就成肉皮冻了；肉皮冻再加热就成汤了。肉皮冻的主要成分是胶原蛋白。

肉和汤放一块冻住，吃的时候煮开

引用 @啾丽叶 发表的:
卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

肉皮冻

引用 @啾丽叶 发表的:
555惨剧

馅料冰冻。

举个例子，就像将冰块包起来，加热，里面就变成水了。

皮肉冻 蒸熟了就是汤汁

引用 @啾丽叶 发表的:
卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

可以的，放锅里使劲熬，时间久了就变成油水了，熬这个很恶心。。

这种百度就能解决的问题，轮得到虎扑出手？

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

哈哈，我来说一下吧，趁包子皮不注意塞了块冰。剩下的不用解释了吧。

肉皮冻就是汤汁来源

楼主难道没吃过鱼皮冻吗，做的鱼，汤汁凉了之后会化成冻，贼好吃

是被灌汤包她老公内射中出进去的

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

我当个老实人吧…
冻子知道不？就是油脂在低温变成半固态的形状。灌汤包就是封口的时候把冻子包里面。蒸好了就化开了。

引用 @啾丽叶 发表的:
555惨剧

有汤的馅儿放进冰箱会变成一坨，然后分成一点点的包好，加热了就会有汤啦

凝固物，主要是动物油与部分配料，预热融化

引用 @啾丽叶 发表的:
卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

土办法可以多放汤汁冰冻下放进去。蒸熟就是汤汁了

引用 @啾丽叶 发表的:
555惨剧

你吃过皮冻吗

猪皮熬汤，放入冰箱里冻成块儿，取出，切丁，调馅

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

原来如此，恍然大悟

肉皮冻……

冻着包进去的

引用 @如今雨水已淡 发表的:
小时候看过黄天源做生煎包 过一段时间浇一次汤的 时间久远了 不知道有没有记错

不好意思第一眼看成黄秋生做包子😂😂

我看视频那个肉很稀。

就是猪皮冻

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

我们家是趁包子不注意，一擀面杖下去，老实了后再灌汤的

引用 @如今雨水已淡 发表的:
小时候看过黄天源做生煎包 过一段时间浇一次汤的 时间久远了 不知道有没有记错

生煎包和灌汤包又不是一种东西，做法也完全不一样……答非所问

引用 @詹姆斯_邦硬 发表的:
有没有见过凝结的猪油？

e

你怕是没有吃过生煎包吧！

你可以理解成把熬好的汤冻起来包进包子里，蒸的时候就化开了

引用 @如今雨水已淡 发表的:
小时候看过黄天源做生煎包 过一段时间浇一次汤的 时间久远了 不知道有没有记错

那是加水吧，馅里面的汤是包好的冻。话说黄天源好像不以生煎出名吧。

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

应该是放皮冻。冻猪皮化成汤汁这难度太大了吧。

打针吧

💉

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

用注射器射进去，，

引用 @风中的机器人 发表的:
不是猪油。肉皮（包括猪蹄、猪尾）加水煮，冷却，就成肉皮冻了；肉皮冻再加热就成汤了。肉皮冻的主要成分是胶原蛋白。

猪蹄猪尾那么贵的东西不可能加进去的，纯肉皮熬冻就行了。

包进去冻好的肉皮冻

没看过食神吗？撒尿牛丸不知道？一个原理

有两种，江浙这边的用猪皮冻，开封一带是用比较稀，汁水多的肉馅。

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

猪皮化汤这是什么神仙操作

楼主没生活经验啊？猪皮熬制完冷却的猪皮冻，北方常吃的啊，冷却部分不带肉皮的冻，包饺子时候塞进饺子或者包子里一热就化了

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

嫌皮冻麻烦可以用浓汤宝

医院的针管子了解一下

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

包子？

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

被他抢先一步.jpg

有加皮冻的 或者水和馅

B站有个厨师住可以关注一下，里面有各种菜的做法

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

我帮你补充，猪皮煮熟煮烂，自然放凉就成皮冻了，皮冻再过碎肉机

皮冻贼好吃啊，还有鱼冻

肉冻

等他嘴巴开了关进去的，我们这里的包子比较皮，我们等他开嘴巴一般要等一个晚上。

引用 @啾丽叶 发表的:
卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

肉冻没吃过啊？

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

你把我想说的都说了😂

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

包子包好，插一根吸管，然后含一口汤吹进去，拔出吸管捏好缺口，完美！

用皮冻呗。

你家总炖过猪蹄汤吧。冷了面上不就冻起来了

引用 @小溪流泉 发表的:
可以的，放锅里使劲熬，时间久了就变成油水了，熬这个很恶心。。

不是油水，是胶原蛋白，主要来自肉皮

过年煮的皮冻啊，猪皮恶霸里面用猪皮猪的。

猪肉猪油冷冻成块后，包进皮里

有两种，杭州的是把猪肉冻包进去，开封的是在肉馅里面打进去水

引用 @史蒂芬汤普森克莱库里 发表的:
包子包好，插一根吸管，然后含一口汤吹进去，拔出吸管捏好缺口，完美！

好了，你赢了，下次不敢吃灌汤包了。

这帖子很涨知识啊，感谢大家科普！
道理我都懂了，但汤汁为什么能够跑到表皮完好的灌汤包里面去呢？

引用 @尚舞街区 发表的:
我当个老实人吧…
冻子知道不？就是油脂在低温变成半固态的形状。灌汤包就是封口的时候把冻子包里面。蒸好了就化开了。

冻子是啥呢

我就是做灌汤包你信么？肉皮熬熟一碰既断的那种。然后搅碎与肉和匀。放冰箱冷冻，（变成固体就好，太硬了没法包。）然后擀面皮包起来，蒸出来像气球一样。
Ps:刚出炉的最赞，久了汤有被面粉吸掉部分，还会被肉又反吸了部分。然后汤就不怎么多了。

引用 @jr1117 发表的:
不是油水，是胶原蛋白，主要来自肉皮

是猪油么

引用 @莫泰全明星 发表的:
我们家是趁包子不注意，一擀面杖下去，老实了后再灌汤的

最好在案板上放一把剁骨刀寒光闪闪的那种，包子可老实了

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

你快别扯淡了

引用 @小猪丿乔治 发表的:
冻子是啥呢

像果冻似的

引用 @战斧式爆传 发表的:
冷冻的猪皮剁碎拌一点点肉做成馅，煮熟了肉皮会化成汤汁

是这么个情况

引用 @小猪丿乔治 发表的:
冻子是啥呢

参考冬天放置一段时间变成固体后的肉汤

和猪油化了一个道理

引用 @小猪丿乔治 发表的:
是猪油么

蛋白溶于水低温会冻结，鱼冻知道吗，累死这个原理

引用 @风中的机器人 发表的:
不是猪油。肉皮（包括猪蹄、猪尾）加水煮，冷却，就成肉皮冻了；肉皮冻再加热就成汤了。肉皮冻的主要成分是胶原蛋白。

好像胶原蛋白也是脂肪

引用 @啾丽叶 发表的:
浇汤的啊😀

不是浇的，就是把肉汤冷冻之后剁碎，和肉馅拌在一起，蒸出来就是灌汤包了，前提是这个包子皮不是平常呢种，我也不知道怎么搞，反正要普通的包子皮就直接湿透了

引用 @小猪丿乔治 发表的:
冻子是啥呢

他不是说了么，油脂半固态

引用 @小天才呢 发表的:
参考冬天放置一段时间变成固体后的肉汤

好吧，超级喜欢吃汤包

求湘北无水印壁纸

反正我看到的是用针筒打进去的

本来就是稀的馅料，直接包

引用 @老王来也 发表的:
趁包子没注意灌进去

你这是灌肠吧🐶

猪皮冻，或者鸡汤冻！包进去，蒸就完了！

记得看过一个节目，俩外国人吃了灌汤包后赞不绝口，当了解制作过程后，不禁感叹：“发明灌汤包的这家伙真tm应该获得诺贝尔奖”

引用 @鸡鸡六尺九 发表的:
你快别扯淡了

吃过肉冻吗兄弟，含一会就化了

用注射器啊！

引用 @尚舞街区 发表的:
我当个老实人吧…
冻子知道不？就是油脂在低温变成半固态的形状。灌汤包就是封口的时候把冻子包里面。蒸好了就化开了。

和元宵一个道理呀，为啥大家都不知道😂

引用 @史蒂芬汤普森克莱库里 发表的:
包子包好，插一根吸管，然后含一口汤吹进去，拔出吸管捏好缺口，完美！

引用 @啾丽叶 发表的:
卧槽，猪肉皮还能化成汤汁！？

把肉汤冻包进去就好了，看到好多不懂乱说的……油是拌在馅里面的，这样馅成团，不散。

用针管打进去？