***清芬轩新春有奖活动-农历年香香美食，初一吃到十

 
日期：活动大年除夕到元宵结束.  欢迎世界各地华人报名参加
 
奖品 见2楼！（F大特别提供）
特别奖3位，奖品为2楼tupperware非卖品
发帖根据要求，魅力积分见下
 
发帖要求：
 
做一道菜，或者调一个饮品。。根据难易程度，有不同奖励。材料必须要用与能萃取出香精油的原料（见下），越多，分数越高，赢奖机会越高。。当然，表现必须要展现出卖相好、营养价值...
    （基本分３０+附加分）
１。说下做法／菜谱，
    最好有片片。^_^
２。也可以讲讲为什么用这种／这些香草。
３。计算附加难易分值。多发菜多挣分，计算方法是基本分不变，附加分数往上加的。
    （最多200分）
4. 重新开贴或者直接跟帖都可以。
5. 原创作品才可以有以上奖励。转贴作品欢迎，但是没有以上奖励。
 
以下为不完全list （请大家一起补充）:
洋茴香→Aniseed→Pimpinella anisum (20)
罗勒→Basil→Ociymum basilicum (20)
豆蔻→Cardamon/Cardmom→Elettaria cardamomum (30)
芹菜→Celery→Apium graveolens (10)
肉桂→Cinnamon→Cinnamomum zeylanicum (20)
丁香→Clove (30)
芫荽→Coriander→Coriandrum sativum (10)
小茴香→Cumin→Cuminum cyminum (20)
茴香→Fennel→Foeniculum vulgare (10)
大蒜→Garlic→Allium satvum (10)
姜→Ginger→Zingiber officinalis (10)
薰衣草→Lavender→Lavandula vera,L.officinalis,L.angustifolia (30)
柠檬→Lemon→Citrus limonum (10)
柠檬香茅→Lemongrass→Cymbopogon citratus (20)
桔→Mandarin→Citrus npbilis/C.madurensis/C.reticulata (20)
马郁兰→Marjoram→Origanum majorana (40)
肉豆蔻→Nutmeg→Myristica fragrans (30)
野马郁兰→Oregano→Origanum vnlgare (30)
欧芹→Parsley→Petroselinum sativum (30)
黑胡椒→Pepper,Black→Piper nigrum (10)
薄荷→Peppermint→Mentha piperata (20)
玉桂子→Pimento→Pimenta dioica(syn.P.officinalis) (50)
迷迭香→Rosemary→Rosmarinus officinalis/R.pyramidalis (30)
番红花（SAFFRON)  (50)
鼠尾草→Sage→Salvia officinalis (30)
百里香→Thyme→Thymus vulgaris (30)
香草---Vanilla (10)
菊花 (10)，
桂花 (10)，
玫瑰 (10)，
木槿 (20)
 
 


 
[此贴子已经被作者于2011/1/18 18:36:24编辑过]

首先感谢F大提供的奖品!!!
 
 
F大收藏


两件是Tupperware非卖品
 

以下是引用幸福妞妞在1/19/2011 2:45:00 PM的发言：

啊呀！
 
借个活动有难度诶！
 
话说偶也做了两年多饭了，而且也喜欢捣鼓点儿新鲜的。可基本还是限于中餐诶！几乎没用到过香草！
其实可把八角桂皮黑胡椒，葱姜蒜，都算香草
只可惜我只会吃不会做

以下是引用幸福妞妞在1/19/2011 2:45:00 PM的发言：

    
     啊呀！
      
     借个活动有难度诶！
      
     话说偶也做了两年多饭了，而且也喜欢捣鼓点儿新鲜的。可基本还是限于中餐诶！几乎没用到过香草！
    
不难 不难 中餐料理也用了很多蒜、姜、茴香、丁香、肉桂、柠檬、香茅、豆蔻、肉豆蔻、罗勒....
[此贴子已经被作者于2011/1/19 19:58:34编辑过]

http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=372&id=876940

我这几天上班刻意绕道到China Town，老远望过去最吸引眼球的是腊肉摊，
是不是今年团年饭要来一锅腊味饭？ 其实Olive rice比味道不错，营养价值更高哇！
学生送来10粒从大连带回来的新鲜鲍鱼，大号干贝和软壳蟹如今还不知道该如何炮制

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用lizzyzhao在1/25/2011 8:20:00 PM的发言：

    
    我记得一道面食，绿酱意大利面。面条没啥花头，就是普通的意大利面放在放了牛油和盐的水里煮熟了。但是绿酱是用松子和罗勒叶子一起打烂后放盐、胡椒和橄榄油就可以了。好吃，简单，有营养。夏季吃又方便又清凉。可惜没留下照片。
    
大胆尝试一下嘛

偶们等你来上菜哦

厨房菜鸟上一个简单的红烧羊肉，大家不要见笑哈
做法
在中国超市买的切好的一块一块的羊肉，拿回家洗干净加生姜放入锅中先加热去血水，然后换水重新煮，水开后加入酱油八角茴香料酒，调到小火煮两小时。
下面上成品照
 
 

[此贴子已经被作者于2011/1/26 0:16:08编辑过]

楼上Miaomiao同学给了我很大的启示，这个周末也来一盅

我们这里虽然没有冬天的冷，但是几乎每天都过着滂沱大雨潮湿的日子，温度也很少冲出31度
海洋气候地带偶尔还是要和你们一样，用羊肉炖补咧

相比做俺更会吃，平时的便当都是俺家那位的手艺(一边惭愧)
不过俺有反省哦，主动请缨周末掌厨，正在慢慢摸索。
发现来到清芬轩之后，除了迷上diy，对料理也开始兴趣浓浓了。

以下是引用amyduck在1/26/2011 2:38:00 AM的发言：

    
    相比做俺更会吃，平时的便当都是俺家那位的手艺(一边惭愧)
不过俺有反省哦，主动请缨周末掌厨，正在慢慢摸索。
发现来到清芬轩之后，除了迷上diy，对料理也开始兴趣浓浓了。

    


哎呀，坐等日式料理

以下是引用Favorite在1/26/2011 11:59:00 AM的发言：

    
    
    
    哎呀，坐等日式料理
    
那俺要赶紧去学两手，现学现卖。

报个名，估计是用大蒜，呵呵

烹煮Curry必须要有充裕的时间，因为姥姥不喜欢用现成包装Curry料
所用的材料复杂：
1）Curry粉主要是黄姜粉，咖哩叶，辣椒粉，肉桂粉，肉豆蔻，丁香，八角茴香，甜茴香，Celery seed等
干香料研磨成粉~用温水调成糊状；
2）必须用搅拌器研磨成糊状的有：新鲜辣椒，Lemongrass, Galangal, Onions, garlic, shallots, 辣椒干
除了油盐之外，还要新鲜榨出的椰奶（浓汁榨出后再加水继续榨出淡椰奶，鸡肉（斩块）和马铃薯（削皮，切块）


做法：
首先必须把（2）用油爆香，加入（1），香味四溢
虽然辣椒味呛鼻不过你千万别走开哦！否则深红带黄色辣椒Curry油爆喷会把厨房壁和桌面染红，洗不掉的喔！
再把鸡肉倒入，翻炒至所有鸡肉都沾有香辣的Curry汁
加入淡椰奶大火煮10分钟后慢火煮30分钟才加入马铃薯继续煮30分钟

最后再把浓浓的椰奶倒入，大火煮5分钟即可

[此贴子已经被作者于2011/2/2 23:21:02编辑过]

以下是引用frankincense在2/2/2011 11:10:00 PM的发言：

    
    烹煮Curry必须要有充裕的时间，因为姥姥不喜欢用现成包装Curry料
所用的材料复杂：
1）Curry粉主要是黄姜粉，咖哩叶，辣椒粉，肉桂粉，肉豆蔻，丁香，八角茴香，甜茴香，Celery seed等
干香料研磨成粉~用温水调成糊状；
2）必须用搅拌器研磨成糊状的有：新鲜辣椒，Lemongrass, Galangal, Onions, garlic, shallots, 辣椒干
除了油盐之外，还要新鲜榨出的椰奶（浓汁榨出后再加水继续榨出淡椰奶，鸡肉（斩块）和马铃薯（削皮，切块）

此主题相关图片如下img_0013.jpg：

做法：
首先必须把（2）用油爆香，加入（1），香味四溢
虽然辣椒味呛鼻不过你千万别走开哦！否则深红带黄色辣椒Curry油爆喷会把厨房壁和桌面染红，洗不掉的喔！
再把鸡肉倒入，翻炒至所有鸡肉都沾有香辣的Curry汁
加入淡椰奶大火煮10分钟后慢火煮30分钟才加入马铃薯继续煮30分钟

最后再把浓浓的椰奶倒入，大火煮5分钟即可

     [此贴子已经被作者于2011/2/2 23:21:02编辑过]

    


wow...口水直流。。。这看起来比买的味道浓多了。。。

以下是引用Favorite在2/3/2011 3:32:00 PM的发言：

    
    
    
    wow...口水直流。。。这看起来比买的味道浓多了。。。
    
斑斑，除了油、盐和鸡肉之外，这些都是有挥发油的材料哇
你看！那个椰子也能榨出油来

这道Curry就告诉大家，要赚取魅力可从各个角度换取
不局限在中华料理

第一道：芹菜炒腊肉

原料：芹菜，腊肉，蒜，干辣椒


第二道：麻婆豆腐

原料：滑豆腐，豆豉，豆瓣酱，牛肉末，姜，葱，蒜，辣椒粉，糖，花椒，生抽，干辣椒


很下饭，很好吃：）））

南洋一带的人都不惧辣，遇到四川麻辣就不好说了

占个位子松柏橘皮熏腊肉；三味香肠；仿奶油小核桃（全香料无奶油哈)。手机先上食谱后补照片：腊肉：腌料：食盐0.5cup，小茴香0.5tsp,八角1粒，花椒1tsp 用小火炒至盐微黄；用coffee grinder打碎，用量大概2tbsp;南腐乳3块（红曲腐乳）3块;生姜4块（大拇指大小）拍烂；五花肉3-4磅，切成8-10cm左右宽条。把肉和腌料揉匀，要用做马杀鸡的手法哈，盖上保鲜膜放冷（4-10C最好）但没有小动物危害的地方5天（我放车库）。中间翻揉一下。然后挂通风处凉干（湿度低的地方一周即可，高的地方估计要2周以上哈）。室外烤炉，把松柏枝和橘子皮依次防在炭火上，把通风口调到最小，熏至肉金黄色即可。非常浓郁的松柏香味。吃时煮或蒸透即可，可直接吃，我们四川的还喜欢炒蒜苗吃，过年不可少哈。
今年香肠味道我喜欢，连我2岁的小家伙尝了点都知道要＂肉肉＂，平日都只要＂菜菜＂的说哈。
今年做了三味：一甜二辣三怪。
甜香肠：4磅带肥肉，加盐4tbsp，糖1／2cup，姜1／2cup 压碎加1倍水制成的姜汁，水井坊52度白酒1/4杯，秘密武器：沙姜粉（芳香材料）3tbsp。
辣香肠：4磅带肥肉，加八角半粒炒香的盐4tbsp，糖2tbsp，姜汁一杯，白酒1／4杯，辣椒面1／2cup,青花椒面1／4cup。
怪味：这个还没尝，好吃再来加方子，加了好多西方干香草。

小核桃：今年我们这里核桃长得好，捡了最少80lb。核桃夹开，放入加了八角1，桂皮1拇指，甘草3片，盐适量，小茴香1tsp的水里煮透，晾凉沥干水，炒到半干，放300F烤箱烤酥脆。
腊肉:


小核桃:



[此贴子已经被作者于2011/2/18 4:21:16编辑过]

楼上斑竹照片还没上，口水等不及
我们这里潮湿，恐怕米有酱好的条件

吃完香辣的要换冰凉香甜可口的登场啦
Topping还可以加冰淇淋和其他鲜果

倒过来用碗乘也一样可以用很多水果点缀


材料：
Agar Agar powder一包
水500cc - 可用罐头水果汁代替，用冰糖量可减半
浓椰奶500cc
冰糖100克

Agar agar powder 用500cc水溶解，加入冰糖慢慢加温直到冰糖溶解之后换大火快速煮到滚
马上加入浓椰奶，熄火.  倒入模/小杯子内或者方形盒子内待冷却后入冰箱冷冻

椰奶浓稠度比水轻，慢慢冷却后就会浮上来形成两层. 

很多营养不良或者体虚的小朋友经常都是因为嘴叼造成，尤其不爱喝水！
我通常都教导妈妈们用菊花或者山楂或者以甘蔗马蹄水取代，更可以用桔子、柠檬、芒果榨汁...
年长高血压患者还可用蔬菜汁涅

希望这些点子对大家有帮助

[此贴子已经被作者于2011/2/6 6:16:53编辑过]

甜品都上了，其他的佳肴涅？咋还没上桌哇？

以下是引用frankincense在2/6/2011 5:54:00 AM的发言：
吃完香辣的要换冰凉香甜可口的登场啦
Topping还可以加冰淇淋和其他鲜果

此主题相关图片如下img_0016.jpg：

倒过来用碗乘也一样可以用很多水果点缀

此主题相关图片如下img_0017.jpg：

材料：
Agar Agar powder一包
水500cc - 可用罐头水果汁代替，用冰糖量可减半
浓椰奶500cc
冰糖100克

Agar agar powder 用500cc水溶解，加入冰糖慢慢加温直到冰糖溶解之后换大火快速煮到滚
马上加入浓椰奶，熄火.  倒入模/小杯子内或者方形盒子内待冷却后入冰箱冷冻

椰奶浓稠度比水轻，慢慢冷却后就会浮上来形成两层. 

很多营养不良或者体虚的小朋友经常都是因为嘴叼造成，尤其不爱喝水！
我通常都教导妈妈们用菊花或者山楂或者以甘蔗马蹄水取代，更可以用桔子、柠檬、芒果榨汁...
年长高血压患者还可用蔬菜汁涅

希望这些点子对大家有帮助

[此贴子已经被作者于2011/2/6 6:16:53编辑过]
好可爱的颜色，QQ的冻冻

以下是引用ttovzta在2/10/2011 5:50:00 AM的发言：

    
    
     好可爱的颜色，QQ的冻冻
    
有时我也用剁碎的马蹄或者香兰叶榨出的汁涅
不仅小孩喜欢，老人家也喜欢的说

以下是引用zazads在2/5/2011 4:52:00 AM的发言：

    
     占个位子松柏橘皮熏腊肉；三味香肠；仿奶油小核桃（全香料无奶油哈)。手机先上食谱后补照片：腊肉：腌料：食盐0.5cup，小茴香0.5tsp,八角1粒，花椒1tsp 用小火炒至盐微黄；用coffee grinder打碎，用量大概2tbsp;南腐乳3块（红曲腐乳）3块;生姜4块（大拇指大小）拍烂；五花肉3-4磅，切成8-10cm左右宽条。把肉和腌料揉匀，要用做马杀鸡的手法哈，盖上保鲜膜放冷（4-10C最好）但没有小动物危害的地方5天（我放车库）。中间翻揉一下。然后挂通风处凉干（湿度低的地方一周即可，高的地方估计要2周以上哈）。室外烤炉，把松柏枝和橘子皮依次防在炭火上，把通风口调到最小，熏至肉金黄色即可。非常浓郁的松柏香味。吃时煮或蒸透即可，可直接吃，我们四川的还喜欢炒蒜苗吃，过年不可少哈。
     腊肉:
    
此主题相关图片如下lr1.jpg：

此主题相关图片如下lr2.jpg：

小核桃:
    
此主题相关图片如下ht.jpg：


     [此贴子已经被作者于2011/2/17 12:10:04编辑过]

    


天啊，那腊肉真是诱人啊，我这口水都下来了。。。这刀工，赞

这是我在韩国旅游时在参观外看到的黄鱼

这黄鱼腌制后就可以挂在户外风干.
无论是焖、烤后者生吃都很好吃

[此贴子已经被作者于2011/2/17 20:27:50编辑过]

大家都回家过年，放长假了？参赛就这么结束了？

以下是引用frankincense在2/17/2011 8:32:00 PM的发言：

    
    大家都回家过年，放长假了？参赛就这么结束了？
    

    

以下是引用frankincense在2/17/2011 8:32:00 PM的发言：

    
    大家都回家过年，放长假了？参赛就这么结束了？
    

    


好像参与的不是很多啊！可能是北美这边的同学过年气氛不浓，自己懒得动手。国内的同学放长假，自己懒得上网吧。要不这次就发魅力吧！奖品留下次活动吧。。。

好呀！好呀！就发吧！