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[西式糕点][个人图集]我的那些蛋糕们 （127楼，6月10日更新 Rocking Horse）
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最新回复：2011年6月9日 22点43分 PT
共 (127) 楼
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a
alexlu
接近 14 年
楼主 (北美华人网)
主管提前退休了，桑心了好久，这是最后一次给她做蛋糕了，比平时多了更多的耐心和细心（虽然还是出现了点小杯具）。非常用心的做了这个蛋糕，我一直觉得，还有时间，还有很多机会，总是懒惰不去烤蛋糕，可如今变成了最后一次了。 如果不是因为她我在学校的生活不会如此平顺，如果不是她，也许我早就回国了， 也是因为她，我决定要推迟半年毕业，按照计划同时离开她退休我毕业。我们计划了好多下个学期要做的事情，好多好多美景就这样变成了泡沫。 也是因为她的提前退休，我的adviser要辞职不干了，一瞬间失去了2个重要的人，觉得下半年在学校的日子就如同上坟一样了。
=============================
彩虹轻乳酪P3 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=1&star=3
满园春色，黑芝麻慕斯P5 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=5
黄桃装饰P6 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=6
微笑的草莓Santa，鲜奶油裱花蛋糕P6 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=6
小朋友一看就爱的哆啦A梦，鲜奶油裱花 P7 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=7
第一个翻糖作品，Chanel包包 P8 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=8
巧克力cupcake P10 92楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=10
Opera 歌剧院蛋糕 97楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=10
情人节 part1 草莓奶油心 106楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=11
情人节 part2 巧克力慕斯心 107楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=11
兔子年 111楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=12
情人节 115楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=12
草莓奶油 116楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=12
Rocking Horse 127楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=13
[此贴子已经被作者于2011/6/10 1:42:43编辑过]
m
maggie8327
接近 14 年
2 楼
沙发～～这也太美了吧！！！！
s
stefeney
接近 14 年
3 楼
美翻了
x
xiangchen
接近 14 年
4 楼
看着就好有食欲的。色彩搭配真好
k
kanganqi
接近 14 年
5 楼
这个好可爱！！
M
MissS
接近 14 年
6 楼
怎么可以那么好看啊~~
u
upretty
接近 14 年
7 楼
哇，求步骤，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
t
toyday
接近 14 年
8 楼
recipe~~~~~~~~~~
j
jiufeng
接近 14 年
9 楼
好惊艳呀！求方子！
r
rain@
接近 14 年
10 楼
这个手也太巧了！五颜六色的是果冻吗？求方子
f
florausa
接近 14 年
11 楼
求i做法啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~
n
nrwzd
接近 14 年
12 楼
简直就是艺术品
赞
k
kittypeny
接近 14 年
13 楼
fancy~~~~~~~~~~~~~
t
tzyr1102
接近 14 年
14 楼
有创意。。。好美啊。。。。。。。。
s
stonyfire
接近 14 年
15 楼
舍得吃么。。太漂亮了
a
alexlu
接近 14 年
16 楼
以下是引用stonyfire在12/11/2010 12:35:00 AM的发言：
舍得吃么。。太漂亮了
哈哈，已经吃了
a
alexlu
接近 14 年
17 楼
感谢大家的称赞，我就不一个个回了，抱歉。 你们的赞许都是我继续烤下去的动力啊， 我曾经有一点时间恨透了烘培， 不过那段被人嫌弃的日子已经过去了。。。
h
halfpearl
接近 14 年
18 楼
好漂亮啊，难得的是心思。
M
MU_YU
接近 14 年
19 楼
cute cake!
s
southinsouth
接近 14 年
20 楼
这是蛋糕马？？so pretty!!!!
小
小糊涂旦
接近 14 年
21 楼
赞创意，好美
y
yawen_jn
接近 14 年
22 楼
一看就有食欲，MM赶紧更新做法吧~~
p
piapiapia
接近 14 年
23 楼
太美啦~~~~~~~~~~~~~
小
小草一棵
接近 14 年
24 楼
真漂亮！！
a
alexlu
接近 14 年
25 楼
补一张阳光下的
太困了，先去睡了。参考dear猪的彩虹弄出来的，不过没用慕斯。 椰子的轻乳酪蛋糕切2片，夹上自己做的raspberry果酱。 彩虹的果冻就是jello了，没有一点技术含量
更新recipe
creamcheese 一包(照片是后补的，忘记了creamcheese）
unsalted butter 2Tbsp
evaporated milk1/2 cup
椰浆粉 一包(这个味道很淡，成品吃不出椰子的味道，也许可以把milk换成椰浆，不知道味道会不会重一点）
糖1/2cup（ 甜度主要看自己的口味了）
鸡蛋5个
cake flour1/3 cup （一般加1/3cup后的面糊不会稠，看情况再加一些）
详细的步骤，版上有MM贴过，很详细，看那个就好了。 我没拍步骤的照片
我还是第一次见着这么吃蛋糕的， 完全不用切，大家直接叉子，勺子挖起来，真给力。一不小心吃出个中国地图。哈哈
生日蛋糕嘛，没夹层岂不是太单调了。中间的自制raspberry果酱，可能就是这个东西盖过了椰子的味道。
T
Teaa
接近 14 年
26 楼
太有艺术感了！！！
g
greenqq
接近 14 年
27 楼
好漂亮啊！
y
yamamoto
接近 14 年
28 楼
太油菜了
r
ruqq
接近 14 年
29 楼
So pretty, and I like the idea
小
小草一棵
接近 14 年
30 楼
真漂亮
k
kikidoe
接近 14 年
31 楼
天哪，看着都舍不得下口～～
h
hellohuijia
接近 14 年
32 楼
这这这。这也太美了!!
狠狠地膜拜~
风
风歌我
接近 14 年
33 楼
太厉害了................
s
sabrina789
接近 14 年
34 楼
惊艳~~~~~~~~~
木
木木Lynn
接近 14 年
35 楼
很有创意呢!
应该也很健康!
s
suiji
接近 14 年
36 楼
lz手也太巧了
J
JJK
接近 14 年
37 楼
美。。。。。。。
c
cellcul
接近 14 年
38 楼
看着很不错呢，很有中国风~
s
sindylee
接近 14 年
39 楼
以下是引用nrwzd在12/10/2010 6:10:00 PM的发言：
简直就是艺术品
赞
a
alexlu
接近 14 年
40 楼
以下是引用kittypeny在12/10/2010 6:16:00 PM的发言：
fancy~~~~~~~~~~~~~
被前辈赞了，心花怒放啊=3=
w
wateray
接近 14 年
41 楼
真漂亮～～～～～～～～～～～～
m
myspringfield
接近 14 年
42 楼
太有创意啦！真美！
肥
肥蕉
接近 14 年
43 楼
好好看哦
w
windcn
接近 14 年
44 楼
厉害
j
jintianyihou
接近 14 年
45 楼
好看
p
poloxamer
接近 14 年
46 楼
太好看了，MM是个兰质蕙心的人啊
x
xinxinsuki
接近 14 年
47 楼
以下是引用poloxamer在12/22/2010 2:37:00 AM的发言：
太好看了，MM是个兰质蕙心的人啊
re
a
alexlu
接近 14 年
48 楼
其实我是没什么耐心的人，蛋糕都弄得很粗糙的。脱模也没耐心慢慢吹，边边像狗啃的一样
a
alexlu
接近 14 年
49 楼
我一直都不是很喜欢慕斯蛋糕，觉得冰冰的口感吃起来又怪怪的，怎么都没法和蛋糕联系起来-_-b ，可是这个这个，大大的赞啊，黑芝麻的味道非常非常的香，绝对可以排在我做过的蛋糕里前3名。 现在想想有点后悔把它送人了，这整个的一口都没吃到（ 我做蛋糕的习惯都会分出一个cupcake大小的分量给自己试吃尝味道，毕竟如果连自己这一关都过不了的话如何拿给别人）。
这个照片照得太差了，早上9点的太阳我好久没见到了，居然这么亮。。。下面那张是晚上刚刚做好时照的，厨房的灯，不过灯光隐隐约约照出了雪花纷飞的感觉。 Wilton的sparkles很给力。哈哈，像不像是一个是下雪之后艳阳高照，一个是下雪中的场景
黑芝麻慕斯方子和创意来自 dear猪http://iamdearpig.wordpress.com/2010/03/06/%E2%80%9C%E9%BB%91%E7%9A%AE%E2%80%9Dbirthday%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E9%BB%91%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E6%85%95%E6%96%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95/
我这个只用了黑芝麻的部分，没有做黑糯米的部分。 把dear猪的黑芝麻慕斯方子分量X2偷懒就行了。 还有我用的是黑芝麻糊粉，所以只用一包鱼胶粉就行了，还有，我用的是杯杯黑芝麻糊还蛮甜的，所以只有在奶油里加了2勺糖，口感刚刚好。
改过的方子：
黑芝麻糊4包 牛奶200ml 糖2勺 whipping cream240ml 鱼胶粉1包
先将鱼胶粉泡水充分溶解。加热牛奶冲芝麻糊，再加入鱼胶粉拌匀。等它冷却，不须放冰箱里急速降温，以免凝固。 冷却差不多之后，打发奶油6分发，再将黑芝麻糊与奶油拌匀，倒入模具，冷藏4个小时差不多就可以吃了
w
windyabc123
接近 14 年
50 楼
太好看了，好想吃呀
m
mokona
接近 14 年
51 楼
真是好看啊
q
qingyi
接近 14 年
52 楼
旁边的那一圈是啥啊
a
alexlu
接近 14 年
53 楼
以下是引用qingyi在12/23/2010 10:30:00 PM的发言：
旁边的那一圈是啥啊
橙色的吗？是蛋糕片，用cookie cutter切成花的形状。 米色的就是一条棉布花边固定蛋糕片的
小
小草一棵
接近 14 年
54 楼
真好看！！！
a
alexlu
接近 14 年
55 楼
山寨玩的，当然没人家的好看了。黄桃的颜色太单一了，要是能有木瓜就好了
里面的戚风大赞，是君之的烫面戚风http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100jfg6.html
非常软，而且顶不会裂。 当然减糖了，60g糖，其他不变。不过由于这个戚风非常轻，应该是不适合做底的，无法承重。我的这个马上就吃了所以就没考虑变形的问题哈。
小
小烧酒
接近 14 年
56 楼
太美了，看着好有食欲～
a
alexlu
接近 14 年
57 楼
去年的这个之后做了人生中的第一个蛋糕，给奶奶的生日，时隔1年了，回头看看当初那个丑小鸭还真是惨不忍睹。虽然这个还是有很多问题。 花边是自己做的黄桃酱，裱这一圈花边，刚画几个半圆手就开始抖抖抖抖。。。结果抖成了大小不一，高高低低。。。。开始很佩服那些可以把裱花弄得很美的人，手怎么可以不抖呢？？？
懒的加mark了，算了，下面的都是原片。相机不好，凑合看吧。
撒了水果丁在中间，不敢贪心撒太多，曾经有一次放了很多水果，结果半路车子一转弯，上面那层蛋糕就滑下来了。。其实计划是要淋太妃酱的，实在是没时间做了，就算了。
第一次用转台抹奶油，还得练习啊，不够平。 我的不是L形的抹刀，是切蛋糕的锯齿刀用刀背抹的奶油，所以找借口，刀子太重，抹不平！
没撒杏仁碎之前，手抖的很严重，半圆大小不一。
给小花一个特写，好爱它。 这次终于奶油不像豆腐渣了。
花边
这个草莓脸其实用的是猕猴桃的籽。。真是被逼的没办法了啊。中间那坨奶油有点老了，是后打的，下手重了。
小
小草一棵
接近 14 年
58 楼
真好看
J
JJK
接近 14 年
59 楼
赞。。。。。。。。。。
c
cellcul
接近 14 年
60 楼
太好看了，mm真有心~
a
amiliying
接近 14 年
61 楼
太漂亮了。赞孝心！
h
halfpearl
接近 14 年
62 楼
很漂亮，你奶奶要高兴死了。
快
快乐宝贝
接近 14 年
63 楼
赞啊赞
Y
YingYu
接近 14 年
64 楼
为什么我做的总是塌下去呢？
a
alexlu
接近 14 年
65 楼
happy New Year。 不到2个礼拜我一不吃鸡蛋的人用掉了50个鸡蛋，全都变成蛋糕了。2010圆满了。
做这个蛋糕非常赶，细节处好多瑕疵。不过还好整体看得过去，不至于见光死。底层的花是朋友的要求，不然我想要用杏仁片的。奶油差一点不够，其实是真的不够了，边还是白的，没被蓝色盖住。 不过小叮当的脸出来了，也就将就了。反正是白送给人家的，也不会对我太苛刻。又看了一下哆啦A梦的原图。。。厄。。铃铛居然被我画反了。。。这个铃铛原本让我很苦恼，只有一点点要怎么打奶油，然后最后因为白色的打太多导致奶油不够用，郁闷之时，想到我用一瓶黄色的砂糖，刚好搬出来用，效果非常好，会亮的铃铛。
a
alexlu
接近 14 年
66 楼
以下是引用YingYu在12/28/2010 12:38:00 AM的发言：
为什么我做的总是塌下去呢？
蛋白打发不够吗? 模具的问题？ 还是没倒扣冷却？
我只有第一次和第二次没发起来，是模具的问题，之后买了铝模就再没出过问题。
s
scream
接近 14 年
67 楼
做的真好，能不能把用具和材料也拍上呢，就想第一个蛋糕那样
新手实在没概念啊
v
vabene
接近 14 年
68 楼
这个机器猫的太Cute了
f
flyingtree
接近 14 年
69 楼
太可爱了，真想扑上去咬一口！
c
cutepotato
接近 14 年
70 楼
好可爱的蛋糕
a
alexlu
接近 14 年
71 楼
以下是引用scream在12/30/2010 1:10:00 AM的发言：
做的真好，能不能把用具和材料也拍上呢，就想第一个蛋糕那样
新手实在没概念啊
哆啦A梦这个，里面就是普通的戚风蛋糕。 搜索一下君之吧，我用的是他的方子。
a
alexlu
接近 14 年
72 楼
以下是引用vabene在12/30/2010 1:15:00 AM的发言：
这个机器猫的太Cute了
谢谢哈， 要给小朋友的，当然要cute啦，他们才会爱
a
alexlu
接近 14 年
73 楼
以下是引用flyingtree在12/30/2010 2:02:00 AM的发言：
太可爱了，真想扑上去咬一口！
原本还担心，选了这个图，做出来会不会血盆大口。成品还好，没吓到小朋友
a
alexlu
接近 14 年
74 楼
觉得现在好像鲜奶油蛋糕不怎么讨喜了，大家都爱翻糖的造型，俺就也跟风玩一个。第一次弄翻糖，搞了超久，但是边缘还是不够圆滑。不过既然是第一个，就凑合吧。 看了几个牛人的翻糖蛋糕之后觉得Chanel包包应该操作起来不难，而且又是新年，咱穷学生一个，买不起还不行自己做么！成品其实很小。
不过个人还是偏爱鲜奶油，这翻糖也实在是太难吃了吧，根本就不能吃吧。鲜奶油多香啊：D
d
damaof
接近 14 年
75 楼
赞阿！会做翻糖的，都是偶像！
f
flightflight
接近 14 年
76 楼
以下是引用alexlu在1/3/2011 12:12:00 AM的发言：
觉得现在好像鲜奶油蛋糕不怎么讨喜了，大家都爱翻糖的造型，俺就也跟风玩一个。第一次弄翻糖，搞了超久，但是边缘还是不够圆滑。不过既然是第一个，就凑合吧。 看了几个牛人的翻糖蛋糕之后觉得Chanel包包应该操作起来不难，而且又是新年，咱穷学生一个，买不起还不行自己做么！成品其实很小。
不过个人还是偏爱鲜奶油，这翻糖也实在是太难吃了吧，根本就不能吃吧。鲜奶油多香啊：D
此主题相关图片如下chanel.png：
太漂亮了，有创意。
n
netinsky
接近 14 年
77 楼
好看！牛！
E
Egret
接近 14 年
78 楼
好可爱！
c
clarel
接近 14 年
79 楼
巧手啊
小
小圆子
接近 14 年
80 楼
LZMM手太巧了，做的蛋糕都好漂亮
w
wangj509
接近 14 年
81 楼
天啊，我以为是真的包包~~~~
m
misty-p
接近 14 年
82 楼
很漂亮哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
j
jojojiang
接近 14 年
83 楼
美貌，帮顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
f
flyingtree
接近 14 年
84 楼
天哪！这也太美了！！
a
apple512
接近 14 年
85 楼
mm太厉害了~~~~
a
alexlu
接近 14 年
86 楼
以下是引用小圆子在1/7/2011 7:30:00 PM的发言：
LZMM手太巧了，做的蛋糕都好漂亮
：） 谢谢夸奖， 我没什么耐心，做的都很粗糙
a
alexlu
接近 14 年
87 楼
以下是引用wangj509在1/7/2011 7:42:00 PM的发言：
天啊，我以为是真的包包~~~~
谢谢， 我也想拎它出去走
a
alexlu
接近 14 年
88 楼
谢谢大家的夸奖哈
r
redcherry
接近 14 年
89 楼
mm太牛了！！
r
redcherry
接近 14 年
90 楼
每个都那么可爱
大
大尾巴狐
接近 14 年
91 楼
太美了太美了~~~每个都好想吃又舍不得吃~~
a
alexlu
接近 14 年
92 楼
马上就开学了，要贿赂一下adviser继续当她的assistant，就做了这个cupcake。这个蛋糕油多糖多，重口味。
这次的照片很上相，就是属于那种瞎猫碰到死耗子，巧合。
这只兔子是自己捏着玩的。
10个的量：
鲜奶油50ml， 黑巧克力5oz butter2.5Tbs， 鸡蛋3个， 糖100g， cake flour40g 可可粉2大勺
鲜奶油，butter，黑巧加热到巧克力融化。 稍微冷却加蛋黄，蛋白打到中性发泡跟巧克力糊拌匀之后筛入cake flour和可可粉。
325F，25分钟左右
topping： 白巧2oz butter3.5Tbs 糖粉50g 牛奶10ml 香草精几滴
白巧隔水融化，然后放一边备用。 butter，糖，牛奶，香草精一起打发，然后跟放凉的白巧拌匀就可以挤topping了。
[此贴子已经被作者于2011/1/11 20:13:00编辑过]
z
zmshappy
接近 14 年
93 楼
真好看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
z
zrj57
接近 14 年
94 楼
喜欢，明天按mm的方子试试
梨
梨花院落溶溶月
接近 14 年
95 楼
zan~~~~~~
翻糖兔子也太Q了~~~~
r
redcherry
接近 14 年
96 楼
以下是引用梨花院落溶溶月在1/11/2011 10:58:00 AM的发言：
zan~~~~~~
翻糖兔子也太Q了~~~~
re
a
alexlu
13 年多
97 楼
请忽略那枚丑的心，在joann没找到食用金箔，才只好拿它替的
这个opera不算巧克力淋面，叠了16层，5CM。 原本是做了3个8层8X8的，可是一量才2.5cm太薄了，觉得应该吃不出口感，淋巧克力面前就把2个叠在了一起。所以其实我的opera是没有超高的哦！第一次做巧克力淋面，温度没掌握好，高了，淋面的厚度没撑起来，只有薄薄的一层。
recipe参考了菜虫，豌豆，Jane和另一个谁的忘记了。。。实在是不好意思。。。。
觉得这学期的课应该是没时间再玩烘培了，所以挑战了opera，可以算是给我这走了1年的烘培路画个漂亮的逗点了。。
这个opera做出来之后自己是很满意的，很喜欢，可是照片贴出来之后的回响远不及哆啦A梦或是难吃的Chanel包，opera你那层层叠叠的美谁才懂？ 成品只切出了2个5cm高 4cmX8cm 和2个2.5cm高 4X8的，居然不知道可以和谁分享！！ 难不成要留到礼拜2送给provost？
PS：L'Opéra、法国百年历史的经典甜点之一。它的造型灵感来自法国歌剧院—— 方方正正，最上面淋一层巧克力淋浆，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名），而被冠以此名。和提拉米苏不同，Opera是一款有相当历史的法式蛋糕它的食谱出现在20世纪。
[此贴子已经被作者于2011/1/15 17:15:08编辑过]
M
Mangoes
13 年多
98 楼
真漂亮 lzmm真厉害
T
Teaa
13 年多
99 楼
真是太厉害了！！！赞！！
v
vivian_0528
13 年多
100 楼
彩虹的那个太惊艳了！
1
2
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主管提前退休了，桑心了好久，这是最后一次给她做蛋糕了，比平时多了更多的耐心和细心（虽然还是出现了点小杯具）。非常用心的做了这个蛋糕，我一直觉得，还有时间，还有很多机会，总是懒惰不去烤蛋糕，可如今变成了最后一次了。 如果不是因为她我在学校的生活不会如此平顺，如果不是她，也许我早就回国了， 也是因为她，我决定要推迟半年毕业，按照计划同时离开她退休我毕业。我们计划了好多下个学期要做的事情，好多好多美景就这样变成了泡沫。 也是因为她的提前退休，我的adviser要辞职不干了，一瞬间失去了2个重要的人，觉得下半年在学校的日子就如同上坟一样了。
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巧克力cupcake P10 92楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=10
Opera 歌剧院蛋糕 97楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=10
情人节 part1 草莓奶油心 106楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=11
情人节 part2 巧克力慕斯心 107楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=0&star=11
兔子年 111楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=12
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草莓奶油 116楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=12
Rocking Horse 127楼 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=852906&page=2&star=13
[此贴子已经被作者于2011/6/10 1:42:43编辑过]
简直就是艺术品
赞
舍得吃么。。太漂亮了
哈哈，已经吃了
补一张阳光下的
太困了，先去睡了。参考dear猪的彩虹弄出来的，不过没用慕斯。 椰子的轻乳酪蛋糕切2片，夹上自己做的raspberry果酱。 彩虹的果冻就是jello了，没有一点技术含量
更新recipe
creamcheese 一包(照片是后补的，忘记了creamcheese）
unsalted butter 2Tbsp
evaporated milk1/2 cup
椰浆粉 一包(这个味道很淡，成品吃不出椰子的味道，也许可以把milk换成椰浆，不知道味道会不会重一点）
糖1/2cup（ 甜度主要看自己的口味了）
鸡蛋5个
cake flour1/3 cup （一般加1/3cup后的面糊不会稠，看情况再加一些）
详细的步骤，版上有MM贴过，很详细，看那个就好了。 我没拍步骤的照片
我还是第一次见着这么吃蛋糕的， 完全不用切，大家直接叉子，勺子挖起来，真给力。一不小心吃出个中国地图。哈哈
生日蛋糕嘛，没夹层岂不是太单调了。中间的自制raspberry果酱，可能就是这个东西盖过了椰子的味道。
狠狠地膜拜~
应该也很健康!
简直就是艺术品
赞
fancy~~~~~~~~~~~~~
被前辈赞了，心花怒放啊=3=
太好看了，MM是个兰质蕙心的人啊
re
这个照片照得太差了，早上9点的太阳我好久没见到了，居然这么亮。。。下面那张是晚上刚刚做好时照的，厨房的灯，不过灯光隐隐约约照出了雪花纷飞的感觉。 Wilton的sparkles很给力。哈哈，像不像是一个是下雪之后艳阳高照，一个是下雪中的场景
黑芝麻慕斯方子和创意来自 dear猪http://iamdearpig.wordpress.com/2010/03/06/%E2%80%9C%E9%BB%91%E7%9A%AE%E2%80%9Dbirthday%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E9%BB%91%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E6%85%95%E6%96%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95/
我这个只用了黑芝麻的部分，没有做黑糯米的部分。 把dear猪的黑芝麻慕斯方子分量X2偷懒就行了。 还有我用的是黑芝麻糊粉，所以只用一包鱼胶粉就行了，还有，我用的是杯杯黑芝麻糊还蛮甜的，所以只有在奶油里加了2勺糖，口感刚刚好。
改过的方子：
黑芝麻糊4包 牛奶200ml 糖2勺 whipping cream240ml 鱼胶粉1包
先将鱼胶粉泡水充分溶解。加热牛奶冲芝麻糊，再加入鱼胶粉拌匀。等它冷却，不须放冰箱里急速降温，以免凝固。 冷却差不多之后，打发奶油6分发，再将黑芝麻糊与奶油拌匀，倒入模具，冷藏4个小时差不多就可以吃了
旁边的那一圈是啥啊
橙色的吗？是蛋糕片，用cookie cutter切成花的形状。 米色的就是一条棉布花边固定蛋糕片的
山寨玩的，当然没人家的好看了。黄桃的颜色太单一了，要是能有木瓜就好了
里面的戚风大赞，是君之的烫面戚风http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100jfg6.html
非常软，而且顶不会裂。 当然减糖了，60g糖，其他不变。不过由于这个戚风非常轻，应该是不适合做底的，无法承重。我的这个马上就吃了所以就没考虑变形的问题哈。
去年的这个之后做了人生中的第一个蛋糕，给奶奶的生日，时隔1年了，回头看看当初那个丑小鸭还真是惨不忍睹。虽然这个还是有很多问题。 花边是自己做的黄桃酱，裱这一圈花边，刚画几个半圆手就开始抖抖抖抖。。。结果抖成了大小不一，高高低低。。。。开始很佩服那些可以把裱花弄得很美的人，手怎么可以不抖呢？？？
懒的加mark了，算了，下面的都是原片。相机不好，凑合看吧。
撒了水果丁在中间，不敢贪心撒太多，曾经有一次放了很多水果，结果半路车子一转弯，上面那层蛋糕就滑下来了。。其实计划是要淋太妃酱的，实在是没时间做了，就算了。
第一次用转台抹奶油，还得练习啊，不够平。 我的不是L形的抹刀，是切蛋糕的锯齿刀用刀背抹的奶油，所以找借口，刀子太重，抹不平！
没撒杏仁碎之前，手抖的很严重，半圆大小不一。
给小花一个特写，好爱它。 这次终于奶油不像豆腐渣了。
花边
这个草莓脸其实用的是猕猴桃的籽。。真是被逼的没办法了啊。中间那坨奶油有点老了，是后打的，下手重了。
赞啊赞
做这个蛋糕非常赶，细节处好多瑕疵。不过还好整体看得过去，不至于见光死。底层的花是朋友的要求，不然我想要用杏仁片的。奶油差一点不够，其实是真的不够了，边还是白的，没被蓝色盖住。 不过小叮当的脸出来了，也就将就了。反正是白送给人家的，也不会对我太苛刻。又看了一下哆啦A梦的原图。。。厄。。铃铛居然被我画反了。。。这个铃铛原本让我很苦恼，只有一点点要怎么打奶油，然后最后因为白色的打太多导致奶油不够用，郁闷之时，想到我用一瓶黄色的砂糖，刚好搬出来用，效果非常好，会亮的铃铛。
为什么我做的总是塌下去呢？
蛋白打发不够吗? 模具的问题？ 还是没倒扣冷却？
我只有第一次和第二次没发起来，是模具的问题，之后买了铝模就再没出过问题。
新手实在没概念啊
做的真好，能不能把用具和材料也拍上呢，就想第一个蛋糕那样
新手实在没概念啊
哆啦A梦这个，里面就是普通的戚风蛋糕。 搜索一下君之吧，我用的是他的方子。
这个机器猫的太Cute了
谢谢哈， 要给小朋友的，当然要cute啦，他们才会爱
太可爱了，真想扑上去咬一口！
原本还担心，选了这个图，做出来会不会血盆大口。成品还好，没吓到小朋友
不过个人还是偏爱鲜奶油，这翻糖也实在是太难吃了吧，根本就不能吃吧。鲜奶油多香啊：D
觉得现在好像鲜奶油蛋糕不怎么讨喜了，大家都爱翻糖的造型，俺就也跟风玩一个。第一次弄翻糖，搞了超久，但是边缘还是不够圆滑。不过既然是第一个，就凑合吧。 看了几个牛人的翻糖蛋糕之后觉得Chanel包包应该操作起来不难，而且又是新年，咱穷学生一个，买不起还不行自己做么！成品其实很小。
不过个人还是偏爱鲜奶油，这翻糖也实在是太难吃了吧，根本就不能吃吧。鲜奶油多香啊：D
太漂亮了，有创意。
LZMM手太巧了，做的蛋糕都好漂亮
：） 谢谢夸奖， 我没什么耐心，做的都很粗糙
天啊，我以为是真的包包~~~~
谢谢， 我也想拎它出去走
这次的照片很上相，就是属于那种瞎猫碰到死耗子，巧合。
这只兔子是自己捏着玩的。
10个的量：
鲜奶油50ml， 黑巧克力5oz butter2.5Tbs， 鸡蛋3个， 糖100g， cake flour40g 可可粉2大勺
鲜奶油，butter，黑巧加热到巧克力融化。 稍微冷却加蛋黄，蛋白打到中性发泡跟巧克力糊拌匀之后筛入cake flour和可可粉。
325F，25分钟左右
topping： 白巧2oz butter3.5Tbs 糖粉50g 牛奶10ml 香草精几滴
白巧隔水融化，然后放一边备用。 butter，糖，牛奶，香草精一起打发，然后跟放凉的白巧拌匀就可以挤topping了。
[此贴子已经被作者于2011/1/11 20:13:00编辑过]
翻糖兔子也太Q了~~~~
zan~~~~~~
翻糖兔子也太Q了~~~~
re
请忽略那枚丑的心，在joann没找到食用金箔，才只好拿它替的
这个opera不算巧克力淋面，叠了16层，5CM。 原本是做了3个8层8X8的，可是一量才2.5cm太薄了，觉得应该吃不出口感，淋巧克力面前就把2个叠在了一起。所以其实我的opera是没有超高的哦！第一次做巧克力淋面，温度没掌握好，高了，淋面的厚度没撑起来，只有薄薄的一层。
recipe参考了菜虫，豌豆，Jane和另一个谁的忘记了。。。实在是不好意思。。。。
觉得这学期的课应该是没时间再玩烘培了，所以挑战了opera，可以算是给我这走了1年的烘培路画个漂亮的逗点了。。
这个opera做出来之后自己是很满意的，很喜欢，可是照片贴出来之后的回响远不及哆啦A梦或是难吃的Chanel包，opera你那层层叠叠的美谁才懂？ 成品只切出了2个5cm高 4cmX8cm 和2个2.5cm高 4X8的，居然不知道可以和谁分享！！ 难不成要留到礼拜2送给provost？
PS：L'Opéra、法国百年历史的经典甜点之一。它的造型灵感来自法国歌剧院—— 方方正正，最上面淋一层巧克力淋浆，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名），而被冠以此名。和提拉米苏不同，Opera是一款有相当历史的法式蛋糕它的食谱出现在20世纪。
[此贴子已经被作者于2011/1/15 17:15:08编辑过]