给宝宝自制肉松

 我家宝宝8个月，一颗牙没有，但是就是不吃所有糊糊状的东西，能买到的所有baby food都试过了，不管什么口味，她就是不吃。香蕉山药什么的给她一块一块的吃，给她碾碎了就不吃了。这个毛病着实让我头疼了好一阵子，她也没牙，真是不知道给她吃什么好。后来没办法，就只好每天自己做给她吃，看她爱吃什么样的就做什么样的，现在宝宝吃饭很好了。

我小时候我妈说我就离不开肉松，猪肉松牛肉松鸡肉松鱼肉松，市面上能买到的肉松我妈都买过了，反正基本上没有肉松就不吃饭的那种。所以我妈建议给宝宝也吃一点肉松。但是我有不放心买来的，一是肉不好，二是味道太重了。在美食版学习了一下，发现很多人都自己做肉松，于是稍加改造就自己给宝宝做肉松了。我参考了很多美食版的帖子，就不一一说明了，好像大家做法都 差不多。现在做过了猪肉松，吃了半个多月了，我们发现肉松还是挺方便的，喝粥啊，吃面条，吃馒头，反正吃什么都可以给她放点儿，她也非常爱吃。最主要的是她吃那么一点点不方便每天去买肉，每天做也很麻烦，这样吃肉松可以省很多事。

今天做的是鸡肉松：

步骤一：买来去皮去骨鸡胸肉，洗干净，切大块，放入锅中加水煮，加一点酱油，一点盐，如果是大人吃的可以放很多香料，小宝宝吃的就放一点点有些滋味就行了。先大火，再小火炖一个多小时就好了。



步骤二：鸡肉炖好后，放凉，放进一个塑料袋里，然后用擀面杖擀成平片，擀碎一点儿比较好。


步骤三：热锅，不用很热，中小火，我们家电炉子用3比较合适。刷一层薄薄的油，然后重头戏就来了，炒吧！对自己要有信心，要相信这些一块一块的鸡肉最终是
会被炒成肉松的！我第一次炒猪肉松的时候就很怀疑，怎么可能变成肉松呢，但是炒了半个小时以后，真的就成肉松了。一般一磅肉要半个小时，肉越多炒的时间要
越长。



步骤四：因为是小宝宝吃的，所以光是靠炒还是有些大的肉丝，最后放搅拌机里稍微搅碎一下就大功告成了。


这个是以前做的猪肉松，已经吃光了

太强了，这个不得不佩服

哇，好好吃的样子啊

能干的妈妈，幸福的宝宝

 

谢谢MM 分享， 到了米国， 啥都会自己做了。。

 看着就馋

我家保姆也做过鸡肉松和鱼肉松，现在宝宝还在吃，不过看起来远没有LZ这个这么松软，马上要见底了，我还正犯愁上哪里找方子呢，谢谢LZ倾力贡献。

谢谢！我这就给儿子弄点试试！

酱油和盐的量不知道如何控制，mm能不能大概给量化一下？

真好啊，我也要学做！

想起以前我妈也给我做肉松来着

 好好吃的样子啊！

赞.我自己试了一次,那个累!!!! 以后再也不挑战了....

niu

好能干的妈妈
学习学习

好吃，看着都好吃！！！！

学习了，赞有心的妈妈

正准备找肉松的方子呢，太谢谢mm了，这个看起来真棒！

用什么锅? 普通的不锈钢锅行吗? 会粘锅厉害吗? 放多少油?

以下是引用standingAtTheCorner在10/25/2010 12:25:00 AM的发言：

    
    酱油和盐的量不知道如何控制，mm能不能大概给量化一下？
    
我也是估摸着放的。大概一磅半的鸡肉放1/4tsp盐，1/2tsp酱油，1/2tsp料酒，水没过肉就行了。如果不介意宝宝吃的口味稍微重一点可以再多放一点，这么做出来的基本上就是没什么味道。如果是大宝宝可能还可以放点儿花椒大料葱姜什么的。

以下是引用CK在10/25/2010 12:44:00 PM的发言：

    
    用什么锅? 普通的不锈钢锅行吗? 会粘锅厉害吗? 放多少油?
    
不锈钢锅我没炒菜用过，不太清楚，我就是用中国超市买的那种锅里很多小坑，号称没有图层又不沾的那种大炒菜锅。完全不沾的，当然要小点儿火，但是火太小了也不行，水分炒不出去肉就很硬了。油就是用刷子刷上锅的一层就行了，用喷的可能也行。

太好了，我也想做肉松给宝宝呢，多谢楼主。

                 好厉害的妈妈

 瓦

 好厉害的妈妈，学习了

好好吃的样子啊.

这个怎么保存呢？大概吃多久吃完？

牛

以下是引用suanapple在10/25/2010 12:25:00 AM的发言：

真好啊，我也要学做！
re

mm能具体说说放什么调料，放多少么？

 赞一个！！

niu!

喜欢，回头给宝宝做，谢谢分享。

哇～这个不错～

学习了

好贴！！！谢谢分享，看得我都馋了。呵呵，小时候没少吃肉松。

以下是引用guess在10/25/2010 6:46:00 PM的发言：

    
    这个怎么保存呢？大概吃多久吃完？
    
室温基本就行，但是我们担心，还是密封放在了冰箱里。上次做了一磅猪肉，大概吃了三个星期。当然不是每天吃，娃才8个月，吃的一般量。

 好能干阿！我也要学做

看着很好啊，也要试试

这个太强了！
我为啥在我娃小的时候就不知道呢！

 学习学习

看着超级好的样子耶

赞一个！

厉害!!!学习了~~~~

赞啊，问下子，你用什么搅拌机搅碎的？
 
我的tips, 要想减少炒碎的时间，可以在炒到一半的时候，比如10~15分钟，肉还不太干的时候，用手把肉丝搓捻碎一些再炒。这个可以坐下来搞，不至于那么累。

哇，很不错的样子啊。

谢谢MM 分享， 请问步骤中的 “ 先大火，再小火炖一个多小时就好了。” 这个过程是否可用高压锅？

 好强，学习了

以下是引用Faketooth在10/27/2010 2:51:00 PM的发言：

    
    谢谢MM 分享， 请问步骤中的 “ 先大火，再小火炖一个多小时就好了。” 这个过程是否可用高压锅？

    
高压锅啊，不太清楚，我们家没有。但是应该可以吧，反正目的就是让肉烂一些。

看看啊

太厉害了，我也正想要试试看了。。。

 这个要怎么保存呢?

 学习学习

 mark                                            

 马克~~我最喜欢吃肉松了~~~~~~~~~~

mark    thanks

真厉害~~

勤劳的亲妈，懒妈我飘过。。。

 mark ,看了准备尝试一下，不知道楼主的鸡肉是黄黄的颜色，我家的鸡肉还是白白的

看起来很不错呀.要试试的~

mark

太诱人了，我这大半夜的，想马上就去做。。。不过看得出来这是体力活啊。。。

 学习了！我也准备试试

 牛，存下来以后学着做

太厉害了。我以前曾经尝试用微波炉做肉松，结果烧毁了一个微波炉盒子。。。

正在炒呢。以后肯定可以改进成烤箱版。。。

我太失败了，大半夜的炒了半天，都没炒成功，最后就是小的硬小条。请LZ及做过的JM帮我看看，为什么这么失败？我觉得是有两个可能：
1。我用的是薄牛肉片，而不是大块，是不是因为太短了所以不成丝？
2。火太大？中间有几分钟我急于求成，所以火开大了一格，不过后来再改过来可能已经回天无力了。
 
 

牛！！！！！！！！

看着简单可行啊。准备试试。
那个用擀面杖擀肉的步骤，估计可以推广用到别的菜。

mark, thanks for sharing

刚刚按照这个方法做了鸡肉的，很成功！非常感谢lz
我是用高压锅压的，然后再擀的

以下是引用yfool在2/13/2011 1:18:00 AM的发言：

我太失败了，大半夜的炒了半天，都没炒成功，最后就是小的硬小条。请LZ及做过的JM帮我看看，为什么这么失败？我觉得是有两个可能：
1。我用的是薄牛肉片，而不是大块，是不是因为太短了所以不成丝？
2。火太大？中间有几分钟我急于求成，所以火开大了一格，不过后来再改过来可能已经回天无力了。
 
 
此主题相关图片如下photo.jpg：


、
 
我上次做的 有很少量的一部分 有类似的 硬块的现象
 
我想了想 觉得是肉没有煮的够烂吧 我弄的猪肉 只是煮熟 没有压烂
 
撕成丝的时候 很难 总有很多 是小肉块子 这样吵完了 就变很干脆 而不是松软了

以下是引用seabreeze2010在10/24/2010 11:33:00 PM的发言：
我家保姆也做过鸡肉松和鱼肉松，现在宝宝还在吃，不过看起来远没有LZ这个这么松软，马上要见底了，我还正犯愁上哪里找方子呢，谢谢LZ倾力贡献。


你们家的保姆真好！

 可以不可以直接放在搅拌机里?

学习了！！！！回去试试

 收藏了，真是太棒了

 
         真是个好妈妈，自己做的健康有安全。

这个好，我本来想去买的

以下是引用yfool在2/13/2011 1:18:00 AM的发言：

我太失败了，大半夜的炒了半天，都没炒成功，最后就是小的硬小条。请LZ及做过的JM帮我看看，为什么这么失败？我觉得是有两个可能：
1。我用的是薄牛肉片，而不是大块，是不是因为太短了所以不成丝？
2。火太大？中间有几分钟我急于求成，所以火开大了一格，不过后来再改过来可能已经回天无力了。
 
 
此主题相关图片如下photo.jpg：


 
牛肉质地比较紧的，不加什么添加剂估计很难成松
 
你看市场上大多是猪肉松，鸡肉松，鱼松，很少有牛肉松。
 
补救能不能放进blender里面打碎一下再炒炒看

好贴！
谢谢楼主！

本来想着明天做牛肉松的，看了后面的妈妈的尝试，决定还是先放弃了，太耗费体力了，先拿猪肉和鱼肉试试看
感谢
做完了再来汇报

以下是引用padthai在10/24/2010 10:48:00 PM的发言：

    
    能干的妈妈，幸福的宝宝

 

    


re

膜拜！

 mark!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 一个字，牛

真是好，以后也试试。想问lz肉松怎么吃给多大的宝宝吃？

 学习了,我自己也很爱吃啊

MARK

我做了两组今天，第一组猪肉的，火太大变成干煸肉丝了。第二组鸡胸的，小火，三档，好多了，但是做完以后长的更像“青叶肉铺”，就是里面有丝丝也有松松，怎么才能做出只有松松的青叶肉松？？

mark, 回头也给宝宝做做。

以下是引用padthai在10/24/2010 10:48:00 PM的发言：
能干的妈妈，幸福的宝宝

 

 收藏～谢谢分享

肉松是不是要纯瘦的肉才可以的

mark!!!

福音啊，一定要学

牛人啊，厉害。

Great mom

 哇～～谢谢lz分享！

以下是引用munn在10/24/2010 10:39:00 PM的发言：

    
    
太强了，这个不得不佩服