简单的超好吃咸点心--芝士培根马芬Cheese Bacon Muffin

来美国之前根本不知道Muffin为何物，完全没有听说过，来了以后发现基本上任何cafe都能看到muffin的身影。其实并不是很喜欢muffin，口感比较扎实，而我喜欢是松软，入口即化的感觉。但是这款咸口的muffin就不一样了，正因为是咸的，所以感觉比较像是在吃填肚子的，而不是享受精致的点心，因此，扎实的口感就恰到好处了。

 
Muffin，玛芬（又译玛芬面包或英式小松饼），主要有两种，一种用是以酵母发酵而成的英式马芬，另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打进行处理而制成的美式马芬（类似预拌粉，美国超市很多，只需要简单的加水，或者油，或者鸡蛋，再搅匀就可以烤的。美国人比较懒，这种类似半成品超多的）。
 
芝士培根马芬 Cheese Bacon Muffin
材料：
黄油 60g
盐 1g
糖粉 16g
鸡蛋 2个
低筋面粉 107g
泡打粉（Baking Powder）2g
黑胡椒粉 1.5g
起司粉 20g
牛奶 30g
培根 2片
马苏里拉起司 25g
 






 
 
Tips：
1. 马苏里拉起司，Mozzarella，是一种意大利鲜奶奶酪，由水牛奶制成，加热后有很好的拉丝效果，通常都用来制作披萨。
2. 黄油不可以放进微波炉加热，必须室温软化，到能用蛋抽搅拌的程度就好了。
3. 黄油加糖粉后的打发可以使用电动打蛋器，比较快。我嫌麻烦就用手打，打了很久也不知道有没有达到打发要求，反正就打到了图里的状态。电动打的话最好打到说明的状态。
4. 这个可以用salty的黄油做，那样的话可以不用加盐。
5. 打发的黄油中加入鸡蛋后会出现油水分离的现象，黄油会变成一粒一粒的，这个时候不要担心，大概搅匀后加入低粉，就会融合在一起了。
6. 黑胡椒粉我用的是现磨的，没有的话我想用白胡椒粉也是差不多的。我加的多了，大概加了2g，有点辣了对我来说，不吃辣的话也可以不加。
7. 起司粉应该是粉状的马苏里拉，就是必胜客桌子上绿瓶子那种，我没有，就用条状的代替了。
8. 培根的量可以根据自己喜好，切得小点比较好。当然，咸口的，肉越多越好吃啦。
9. 撒在表面的培根和起司可以算在量外，也可以量内。总之呢，黑胡椒，培根和起司的量可以根据自己喜好增减。


这个muffin不需要打发，制作起来其实没有任何难度，成功率几乎是100%，而味道呢超适合拿来填肚子，cheese和bacon的香，还有每口都能吃到的肉，完全适合喜欢吃肉的女生和不喜欢甜食的男生哦！
 

 妈呀这个牛！想吃~~~~~~~~

看着很不错

看起来太赞勒，我就喜欢吃咸的，下次试试看~~

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刚刚
吃完饭，
正好想
吃小点心。。。。
哇口水。。。。。。

wow

哇，我的口水出来了。
 

请问低筋面粉的英文是什么?
查了一下未果

cake flour~
我在我这里的任何一家美国超市都找不到，后来去flushing的华人超市找到了，就低筋面粉，再后来在家附近的香港超市也找到了。

我是BF不喜欢甜食（被N多人怨念，可惜了），所以专门做些咸的给他吃。

lzmm好厉害，其实可以把所有的美食放到一个帖子里，就会有精华啦——我是觉得lzmm的帖子都很好，有过程图，嘿嘿

嘿嘿，之前不知道，谢谢mm的提醒，不过我是想多挣些发帖数啦~

口水。。。。。。

 这个肥人啊～哈哈

是啊是啊，所以都给BF吃~~~

感谢楼主分享，一直想做咸口的，这就是个变相的小pizza，呵呵～
请问培根会不会有烤不熟的情况？或者很腻？我觉得时间挺短的，bacon要烤到滋滋冒油的才好吃，不知道培根要是先炒一下会不会更好

培根完全熟了，都冒油了哦~~~不用担心~~~
培根先炒过的话就反而油了，和面不能融合哦~

 哇～这个不错～

哇塞，减肥大敌啊                        

帖子好详细，照片也好好，东东肯定好吃，赞

看着太好吃了。。。。。。。。。。

没白辛苦拍照排版啥的啊~~~O(∩_∩)O谢谢

最喜欢cheese和培根啦！谢谢楼主分享:)

看就觉得会好好吃

这个很赞啊！

哇～这个一定很好吃～

我比较馋，看了recipe就照做了，非常好吃。这个配方做出来，是6－7个muffin的量，要做满12个的muffin盘，大约加倍应该就可以了。

谢谢这个楼主的这个方子。我从来没做过muffin的，居然一次成功！这个方子我做出来是6个。没找到低粉无他，我用自发粉做的。

以下是引用kittypeny在10/24/2010 7:10:00 PM的发言：

    
     妈呀这个牛！想吃~~~~~~~~
    

以下是引用秦皇密云在11/25/2011 5:55:00 PM的发言：
谢谢这个楼主的这个方子。我从来没做过muffin的，居然一次成功！这个方子我做出来是6个。没找到低粉无他，我用自发粉做的。

all purpose的应该也可以~

这个看起来超棒。这就去试试

 美国的点心都太甜，下次试试这个咸的

 我收藏了

这个无论如何得试下。。。。。。。

看起来不错啊，周末试试

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 昨天试做了一下，超级失败啊，bacon里油太多了，烤完后烤盘里都是油，纸膜粘到muffin上很难撕下来。看lz图片里bacon也是很肥啊，有这个问题吗？怎么解决呢？

以下是引用perfectionist在10/24/2010 9:07:00 PM的发言：
请问低筋面粉的英文是什么? 查了一下未果
cake flour （一般是用来做蛋糕的）

以下是引用nuannuan039在12/5/2011 1:26:00 AM的发言：
 昨天试做了一下，超级失败啊，bacon里油太多了，烤完后烤盘里都是油，纸膜粘到muffin上很难撕下来。看lz图片里bacon也是很肥啊，有这个问题吗？怎么解决呢？
我没有这个问题啊，正常来说，油多的话更不会黏住啊。。。如果mm的bacon很肥的话，mm可以先煎一下，把油煎一些掉再加到面糊里再烤。
 

 太牛了，这照片拍的也诱人

以下是引用kittypeny在10/24/2010 7:10:00 PM的发言：

    
     妈呀这个牛！想吃~~~~~~~~
    

thanks

大赞！

以下是引用kittypeny在10/24/2010 7:10:00 PM的发言：

    
     妈呀这个牛！想吃~~~~~~~~
    

what is 糖粉?

以下是引用eelsource在12/22/2011 2:59:00 PM的发言：

    
    what is 糖粉?
    


就是粉状的糖，为了防潮里面加了粉，我买的太古糖粉，也试过用搅拌机打碎砂糖，效果不是很好

喜欢咸蛋糕，mark一下

太赞了！

以下是引用ysy001在10/24/2010 7:11:00 PM的发言：

    
    看着很不错
    

最近想吃咸的点心 mark一下

想吃~~~~~~~~

看着就好吃。。。。。。

mark马克