说说我给娃做的饭，首楼update

＊＊仅做华人妈妈交流用，未经允许请勿
转载，谢谢＊＊

在小苗上daycare那个活动贴里有个mm问做饭的事，其实这事我已经觉得黔驴技穷了，正好这周休假在家，
先说说我给娃做过的饭，然后希望能起到抛砖引玉的作用，集思广益，争取给咱娃们的饭桌弄的更加丰富多彩。

我们家小苗从9个月以后就慢慢从95％90％的身高体重跌啊跌，一直跌到目前15个月体重25％，身高还是95％，
和版里一些瘦孩子一样，她的饭量其实很大，但就是长肉长的慢，还有就是吃上table food以后就不爱喝奶了，
爱吃酸奶奶酪，所以我也不是太强迫她每天必须吃多少奶，而且大概是从上个月，出于对牙齿健康的考虑，睡前的奶给她断了，
只有早上一次牛奶／或者豆奶。

这贴主要说说做的table food，1岁前baby food的做法请参见julianyin和yilan的精华：）

另外，版里也有妈妈推荐过，我想再推荐一次，就是梅子jj的博客，不知道她上不上华人，我知道她也在美国，
她家的豆娃好像是1岁半左右了，非常感谢她的博客，给了我很多很多启发。

http://plum.blog.sohu.com/

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不管体重还是身高的百分比高还是低，娃吃
的健康，快乐才是最重要的，我的原则是不
push娃吃她不爱吃的东西，但是对爱吃的要
有节制，吃饭要按点，从不追着屁股喂，吃
多吃少她决定。
 
 
 
 
 
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6-14-2011 今天把回复去掉了，我娃已经2岁2个月了，基本上完全吃大人饭了，所以可能不会再更新了，刚回去翻了一下博客，应该还有十几二十多篇辅食博客没发过来过，有空的时候来补上，也算给这个帖子画上一个句号了，感谢各位美妈的支持，祝各位的宝宝都乖乖吃饭，长个好身体！

[此贴子已经被作者于2011/6/14 9:45:50编辑过]

先说说我时间的安排，弄好了每天花不了多少时间就够了，娃没有几个月是需要这么做的，等牙齿长多了，就可以吃大人饭了。

她现在中午在daycare吃，我只要负责晚上这顿，我一般是这么做的，早起如果有时间就把肉拿出来切好，没时间就头天晚上准备，用蛋清和清水腌好了封起来放冰箱，晚上回来就可以直接做了，而且最关键的，肉比现弄的嫩的多的多。吃小饼是最省事的，把菜擦丝，和肉，蛋，面粉打匀了直接铺到锅里，小火两面少油煎，10分钟就好了。

5个weekday，一天吃包子，一天吃饺子，一天做小饼，一天吃面条，最后一天随机安排或者重复任何一个前面的。周末有时间就多花点心思弄复杂的，陪孩子玩的多了，就干脆也简单做。

早饭，我还是后妈典型，喝奶，麦圈，蛋羹，和面包，馒头这类的，因为我们全家都是睡懒觉的，早上完全没时间做，蛋羹是头天晚上打好
了放在小碗里，早起第一件事就是去厨房，拿到锅里蒸，定上timer，只有周末才有时间折腾复杂的，还得是她小人家起的不要太晚的情况，要不早饭吃太多，
中午就吃不下了。

－－－－美兔说蛋最好不要隔夜打好，容易坏，以后早起1分钟：）
 

这楼留着做电梯

宝宝9个半月吃过的
3楼内容：
1，青菜的准备
2，第一次菜肉粥的尝试
3，第一次面条
4，油麦菜三文鱼鸡汤红米粥
5，菠菜鸡饺肉鸡汤红米粥
        
      
6，油麦菜清蒸白鱼肉糜鸡汤面条

宝宝10个月吃过的
4楼内容：

7，白菜心豌豆仁三文鱼鸡汤二米粥
8，西洋菜鸡肉鸡汤红米蛋黄羹
        
      
9，三文鱼豆腐蛋黄米糊羹
10，白菜花鸡绞肉蛋黄羹
11，鲜虾青菜面条蛋黄羹
12，鲜虾青菜三文鱼蛋黄羹

5楼内容
13，西红柿三文鱼鸡汤细面条

14，橄榄油奶酪炒鸡蛋

15，虾茸西红柿茼蒿奶酪鸡汤面条

16，红米小米青菜鸡肉奶酪粥
        
      

17，西红柿罗非鱼油麦菜奶酪鸡汤面条

18，西兰花鸡肉奶酪鸡汤三米粥（大米，红米，玉米）

19，洋葱西红柿油麦菜鸡汤奶酪面条

20，二米菜肉粥（大米＋wild rice／小油菜心碎／龙利鱼）

21，虾茸豆腐西洋菜鸡汤奶酪面条
      
      
      
      

6楼内容
22，芝麻糊

23，虾茸胡萝卜生菜豆腐奶酪鸡汤面条绊鱼松和芝麻糊

24，胡萝卜油麦菜三文鱼奶酪鸡汤通心粉

25，炒鱼松
26，三文鱼鸡肉生菜鸡汤奶酪二米粥
27，清蒸罗非鱼+炒胡萝卜丝+西红柿奶酪鸡汤面

宝宝11个月吃过的
7楼内容
28，排骨肉搭配西红柿小油菜心鸡汤面
29，西葫芦鸡肉三文鱼鸡汤鸡蛋饼
30，豆腐饼
31，蒸丸子
32，虾茸鱼汤茼蒿叶子鸡蛋羹
33，虾茸鸡肉青菜奶酪鸡汤面＋炒西红柿
        
      

8楼内容

34，虾茸鱼肉茼蒿鱼汤奶酪面条＋炒胡萝卜
        
      

    35，鸡糜虾茸青菜豌豆仁鸡汤奶酪空心粉＋炒西红柿
36，西红柿龙利鱼烩蛋花
37，五鲜汆丸子烩茼蒿鸡汤奶酪面条伴炒胡萝卜
38，西红柿烩山药，鸡糜虾茸青菜奶酪鸡汤面
39，口蘑胡萝卜烩豆腐 伴 茼蒿鸡肉虾茸奶酪鸡汤面 另附使鸡肉更嫩的烹饪方法

9楼内容
40，珍珠丸子
41，海鲜羹
42，牛肉面

43，土豆饼

44，肘子肉绊面条

宝宝12个月及以后吃过的
10楼内容
45，鲜贝小饼
46，滑溜鸡片鲜贝＋豌豆仁油菜鸡汤

47，烩面

48，西红柿炒鸡丁＋芋泥馒头

49，病号饭－疙瘩汤

50，病号饭－紫薯玉米豆腐青菜粥

51，病号饭－紫薯小饼

11楼内容
52，胡萝卜山药炒牛肉，配绿豆仁白米粥

53，营养丰富的小饼

54，亲妈版早饭之一－French toast

55，亲妈版早饭之二－Peach pancake

56，菜肉包

57，老少咸宜的酱牛肉

12楼内容
58，米饭煎饼
59，中西合璧的午饭 馄饨 鸡块（chicken nuggets）配蔬菜
60，饺子
61，打卤面
62，胡萝卜青椒丸子鸡汤面
63，虾肉馄饨，以及懒人速包馄饨法

13楼内容
64，炒面片
65，改良蛋炒饭
66，非正宗羊腿肉炒面片
67，山药片菠菜炒鸡肉
68，蝴蝶面
69，four cheese lasagna

TBC。。。

[此贴子已经被作者于2010/8/20 21:30:33编辑过]

宝宝9个半月吃过的

[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:35:20编辑过]

[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:39:54编辑过]

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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:40:33编辑过]

22，芝麻糊
用苗苗专用的小锅，放了几滴橄榄油，小火把芝麻炒熟，然后用擀面杖碾碎，放在干燥的earth best的小玻璃瓶里，每顿饭放2小勺。
芝麻不仅含铁，还可以润肺养肝，润肠通便。
炒制中的芝麻，成品没法拍，因为手上全是油乎乎的芝麻糊。 我后来买到了黑芝麻，为了让她多长点头发

23，虾茸胡萝卜生菜豆腐奶酪鸡汤面条绊鱼松和芝麻糊
标题起的有点唬人了。胡萝卜是炒过的，用了一点点橄榄油，小火慢慢炒胡萝卜细丝。胡萝卜中富含脂溶性的维生素A，所以要和有油脂的东西一起烹饪才能最大程度的发挥它的营养价值。等到炒到胡萝卜丝很软，上面感觉糊了黄黄油油的，就倒到已经煮沸的鸡汤中，汤立即变成诱人黄色，下面条段，虾茸，生菜碎，豆腐,奶酪。最后绊上今天做好的芝麻糊和鱼松。


24，胡萝卜油麦菜三文鱼奶酪鸡汤通心粉

快11个月的时候，小苗的咀嚼和吞咽能力都有了很大进步，所以开始给她尝试做通心粉。
胡萝卜还是炒过的。通心粉不好煮烂，上班族赶时间的话可以早上出门前用水泡上，放冰箱里，回来一煮就烂，超级快。


25，炒鱼松
3大片罗非鱼，隔水彻底蒸熟，用大勺子尽量碾碎，苗苗专用不粘锅放几滴橄榄油，也可以不放，小火反复翻炒去水分，我还放了2块冰糖，如果是大人吃，滴上几滴美极鲜就和外面买的一个味道了。炒了差不多一个多小时。
    炒制中，还有水分没有去除。




26，三文鱼鸡肉生菜鸡汤奶酪二米粥 吃到11个月的时候，小苗似乎对每天的粥／面开始出现厌倦的情绪，吃一半就开始推碗打勺。


然后做了一次复杂的
27，清蒸罗非鱼+炒胡萝卜丝+西红柿奶酪鸡汤面
用大人的做法做了清蒸鱼，当然没放盐，一整块罗非鱼，切成4块，放上葱丝，家里没姜了，放了2-3毫升的料酒。隔水蒸熟，出锅的时候把里面的水和葱扔掉。胡萝卜丝用几滴橄榄油炒熟，盛在清蒸鱼上面。然后做了一碗很简单的西红柿奶酪鸡汤面。苗苗非常喜欢吃这个清蒸鱼加胡萝卜丝，面条已经不太感兴趣了。


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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:40:48编辑过]

宝宝11个月吃过的


28，排骨肉搭配西红柿小油菜心鸡汤面 给大人做了翠花排骨，挑出最好的两块排，给苗苗单独腌制的，只放了料酒和水，少量淡酱油，用翠花的方法，密封锡纸，烤箱80分钟，骨肉分离。说实话我不是很想让她吃猪肉，因为太香了，而且比较油腻（我们还把排骨上的精瘦肉给她剔出来吃的）
肉下面是一个小西红柿做的油菜心鸡汤面。


29，西葫芦鸡肉三文鱼鸡汤鸡蛋饼
打了一个鸡蛋，擦的西葫芦丝，切了一块三文鱼和一块鸡肉，用鸡汤打面粉，放一点点baking powder（后来听说baking powder可以影响钙吸收，我就改用self rising面粉了），可以让面饼松软可口。用橄榄油小火烘熟。    这是吃剩下的，一张的四分之一，她吃了这么大小的至少6个。


30，豆腐饼
剁了4只虾，加上一块三文鱼，一小把胡萝卜丝，一个鸡蛋，一片豆腐碎。



31，蒸丸子
蒸了11个，苗苗吃了7个。
材料有：豆腐，罗非鱼，鱼子（早上炖鱼汤的那几条鱼肚子里的鱼子，新鲜的不得了），鸡肉，3只虾，豌豆，一点点面粉和泡打粉。

32，虾茸鱼汤茼蒿叶子鸡蛋羹



33，虾茸鸡肉青菜奶酪鸡汤面＋炒西红柿
孩子很喜欢吃西红柿，只要是放了西红柿的饭，她都能吃光。


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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:42:02编辑过]

34，虾茸鱼肉茼蒿鱼汤奶酪面条＋炒胡萝卜


35，鸡糜虾茸青菜豌豆仁鸡汤奶酪空心粉＋炒西红柿
改进了鸡肉的做法，把肉加水用勺子或者筷子反复打，然后温水的时候就下锅，肉质很细，很嫩，苗苗更爱吃了


36，西红柿龙利鱼烩蛋花
2个中等偏小的西红柿，开水烫了以后去皮去籽，切碎备用。一个鸡蛋加上一块龙利鱼糜加水打散，时间不够没来得及化鸡汤，加了不到一倍的水，橄榄油小火翻炒，出小蛋花以后倒入西红柿碎，出锅前水淀粉勾芡，因为鸡蛋里的水加上西红柿出的汤，鸡蛋花有点稀，加点芡可以把营养都锁住。我尝了一口，又嫩又好吃，这一碗苗苗只剩了几小口，其他的都吃了


37，五鲜汆丸子烩茼蒿鸡汤奶酪面条伴炒胡萝卜
五鲜丸子，有猪肉，鸡肉，虾，龙利鱼，瑶柱，加2块鸡汤反复打，还放了一些豌豆仁。先用鸡汤绰至9成熟，捞出备用。下面条和茼蒿，奶酪，面条软烂后把丸子放进去，半分钟后关火，利用余温把丸子彻底熟透。另起锅，橄榄油炒胡萝卜丝，伴在一起。


38，西红柿烩山药，鸡糜虾茸青菜奶酪鸡汤面
山药是好东西，我就不多废话了


39，口蘑胡萝卜烩豆腐 伴 茼蒿鸡肉虾茸奶酪鸡汤面 另附使鸡肉更嫩的烹饪方法
前阵子是把冷冻的鸡绞肉块在菜板上横竖切碎，然后直接丢到开水锅里，鸡肉很容易块比较大，而且老，有时候苗苗会用嘴过滤了，把块给吐出来，营养不就没有吃进去嘛，这样可不行。最近两天用了这个方法，虽然多费点时间，但是肉糜很碎，口感很嫩，苗苗再也没有吐出块块过。提前把鸡肉块放冷藏室，用的时候完全解冻，用勺子碾碎，加少量水或者鸡汤，搅匀，再加点面条锅里的热汤，赶紧搅匀让温度均匀，然后慢慢再加面汤，等到把锅里的面汤都加到鸡肉碗里以后，中火，把碗里的汤和肉一起快速到入锅里，大开后1分钟关火，利用余温还可以沸腾至少1分钟（俺们家灶台是用电的，所以关火以后电圈还能保持高温很久），这样的肉糜非常细腻。


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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:41:46编辑过]

40，珍珠丸子
大米水泡了24小时，用blender略打一下，让米粒变小点。丸子里有：虾，鱼，鸡肉，菠菜，油麦菜，鸡汤。用手捏好小丸子在碎米上滚一下就粘上很多米粒了，下面垫个胡萝卜片吸油吸肉汤，不浪费，胡萝卜还可以给苗苗吃。小苗吃的这叫一个香，吃的特别得意，吧唧吧唧的，不过因为长牙小同学只吃了5个半丸子。另外做了一碗冬瓜鸡汤，没拍，喂2口丸子，给几勺汤。


41，海鲜羹
大人吃的黄花鱼，奶奶从鱼肚子里掏出好大两条鱼子，肥的不得了，我如获至宝，赶紧先用料酒腌上去腥，奶奶说恐怕还是不够，要用油过一下，所以用了橄榄油小火稍煎了一下，然后和三文鱼，瑶柱，虾茸一起放鸡汤空心粉里煮，蔬菜放了豌豆仁，蘑菇和西葫芦。为了有羹的感觉，出锅前水淀粉勾芡


42，牛肉面
不仅仅是牛肉面，还有三文鱼，油麦菜，肉汤，2个中等偏小的西红柿。牛肉是周末我给大人做的，我的拿手菜之一，五香酱牛肉（很好的前腿牛腱肉），招待过很多朋友，广受好评，这次做的时候下料很保守，味道比较清淡，昨天给小苗撕了点肉吃，爱吃。今天特意剁碎了给她伴面吃，配上西红柿的酸甜，照片中的一碗几乎都吃光了。


43，土豆饼
土豆先切块蒸透，压泥，加上鸡蛋，三文鱼，鸡肉，青菜，豆腐，少量面粉，好像还放了胡萝卜丝。橄榄油小火烘熟，看上去焦黄焦黄的，其实是因为三文鱼和鸡蛋，吃上去其实非常软嫩滑口的，小苗爱吃。


44，肘子肉绊面条
小火炖了好久的肘子肉，满屋飘香，没放盐没放糖，就是白肉，挑出中间最好吃的瘦肉，剁剁，伴在面条里，冒尖的一碗，小苗阿呜阿呜的吃的剩了个碗底儿。面条里有肉汤，青菜，奶酪，胡萝卜丝，鸡肉，西红柿，西红柿和胡萝卜是橄榄油炒过的。


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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:41:20编辑过]

宝宝12个月以后吃过的

45，鲜贝小饼
小半根西葫芦，1朵鲜蘑，半根胡萝卜丝，半片豆腐，2块鸡肉，4个鲜贝，鸡蛋一个，面粉，几滴香油。做了两张厚厚嫩嫩的小饼，直径15－17厘米左右，出锅前趁热切了一片新买的harvati cheese在上面，一会就融化了，这叫一个香！小苗吃了一整张。

46，滑溜鸡片鲜贝＋豌豆仁油菜鸡汤
鸡胸肉，切薄片用半个蛋的蛋清，一点点香油，一点清水抓匀，至少半小时。溜鸡片前切了2个鲜贝，低温溜熟，不停用筷子搅拌，鸡肉下锅前用一点点水淀粉抓匀，第一次做出这么嫩的鸡肉，我尝了一块还以为没熟，挑大的又尝了一块才敢确认是熟了。


搭配素面吃的。


47，烩面
橄榄油炒了胡萝卜丝和山药丝，粘粘呼呼的，口感很好，然后把鸡丁炒至8成熟。面条是鸡汤加青菜煮过的，把所有食材都倒一起继续炒到鸡丁全熟，出锅。今天小苗出了好多汗，加了点盐，补充一下流失的盐分。卖相真丑，吃着挺香的。


48，西红柿炒鸡丁＋芋泥馒头
说明：馒头顶着的俩个虾饺是我吃的。馒头是中国店买的，苗苗很爱吃，不知道做什么的时候就随便炒个菜，蒸个馒头给她。


49，病号饭－疙瘩汤
小苗第四天去daycare晚上就发烧了，然后在家休息了一天＋一个周末。这是奶奶教我做的，我自己做的疙瘩不是特别大，里面都是生粉，就是小的像一锅面汤。她一点一点的往面粉里加水，每加一次就用筷子拌匀，一直到所有面粉都凝结成我们需要大小的疙瘩。用清汤煮的，放了西红柿和油麦菜，打了一个鸡蛋花。


50，病号饭－紫薯玉米豆腐青菜粥
鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安，粥里面放了白米，brown rice，小米，和玉米，切了紫薯小丁，配上豆腐和青菜。小病号没吃多少就睡了。


51，病号饭－紫薯小饼
药补不如食补，紫薯可以提高免疫力，中午的紫薯粥吃的不多，午睡3小时起来她大便了很多很多，这下肚子空了，吃了水果酸奶。晚上给她做了紫薯小饼，还是没放肉，放了半根西葫芦丝，一根胡萝卜丝，鸡蛋，紫薯泥，一丁丁点土豆泥，面粉。爱吃极了，饭量终于恢复了。精神也基本上和以前一样了。

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[此贴子已经被作者于2012/8/17 23:41:04编辑过]