（P10简易油条，粢饭团，甜酒酿）推荐一款入门级的简易蛋糕的做法，保证立刻学会，而且非常好吃

lzmm的菜谱都看起来简单易行而且非常美味的样子呢：） 学习了！

最爱糯米粢饭团!!

以下是引用kittypeny在6/21/2010 1:02:00 PM的发言：

回头上照片，但是痛哭流涕的忘记是什么商店买来的了。
呼唤kp, 我们想看照片呢.....

以下是引用yesiam在6/25/2010 7:40:00 PM的发言：

 


现在来揭晓谜底吧，简易版的油条就是用这玩意儿做成的。这玩意儿里面是卷好的面团，打开后把面团展开，然后用小刀割成一小条一小条，拿两条合并在一起，当中放个筷子压一压，然后稍微拧一下，成麻花状，放进油锅炸成金黄就可以了。非常简易非常速食，几分钟就能搞定！这个油条口感很好，和正宗油条比，更加酥松一些，少了点韧性，因此，我觉得做成粢饭团吃特别适合！
 
此主题相关图片如下huaren.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/25 19:40:56编辑过]
看起来很方便呢.
 
只有一个疑问, 不知道这面团里面有没有transfat?  楼主mm或者其他家里有这款面团的mm能帮忙查查吗? 多谢了.

不错不错，明天做做。

mark~~~~~~~~~~~~~~~好吃好吃~~~~~~~~~~

以下是引用marie7927在6/18/2010 10:38:00 PM的发言：

谢谢mm，看来我买的面饼不对，link里的面饼在我这儿好像没见过啊我每周都去1-2次的
我买的面饼要么是卖面包那里的，要么是冰柜里的，都是cooked，怎么办啊
我最怕和面发面那些了
我们这里没有costo , walmart 里有uncooked 的么？

mm的方子好好~我做了两回了，zt也超级爱吃~
不过有个小问题。。。我没有用muffin的纸杯，烤出来底下和贴着烤盘的一圈都有点黑黑焦焦的，虽然吃着很香，但是卖相不太好..............
我一次是345烤25分钟，一次是375烤了15分钟，都会这样...想问问是不是只是因为没有纸杯的原因呢....

谢谢mm的推荐，我试了，没加椰丝，baking powder和baking soda都减半，糖和油也减半

真的零失误，狠好吃

以下是引用concord在6/27/2010 7:28:00 AM的发言：

看起来很方便呢.
 
只有一个疑问, 不知道这面团里面有没有transfat?  楼主mm或者其他家里有这款面团的mm能帮忙查查吗? 多谢了.
肯定有的，如果没有一般都写得很大在包装上面，你可以上超市看看有没有没有transfat的，也许其它牌子没有。

 早餐蛋糕了。多谢谢了。

 草莓蛋糕怎做。

sorry, here's coconut.

[此贴子已经被作者于2010/6/29 21:38:52编辑过]

looks like from korean store, possibly H mart. brand is wonderfarm. Whole foods has a type of coconut flour, which may also be used in this muffin.

[此贴子已经被作者于2010/6/29 21:43:16编辑过]

sorry for the blurry image........the person making the shoot is a beginner playing with slr here....

 口水的一塌糊涂了 lol

 按照KPMM改动较大的那个方子做了一遍。1/4 tsp BS，没有加BP。面粉用的中筋+corn starch。也发得很高，跟我第一次用的LZ的方子没差别。吃起来真的没有碱味。
奇怪，前面不是有MM说碱味是BS过多造成的么？难道其实是BP的关系？
引用君之博客里说的：
“搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙”

mark!!! 我喜欢吃椰子味道的东西

面粉用的中筋+corn starch 就是低筋粉阿

以下是引用micheer在6/30/2010 10:20:00 AM的发言：

    
     按照KPMM改动较大的那个方子做了一遍。1/4 tsp BS，没有加BP。面粉用的中筋+corn starch。也发得很高，跟我第一次用的LZ的方子没差别。吃起来真的没有碱味。
奇怪，前面不是有MM说碱味是BS过多造成的么？难道其实是BP的关系？
引用君之博客里说的：
“搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙”

    
可能大家用的酸奶acidity 不一样？这个方子发起来的原理就是BS的碱跟酸奶的酸起简单的中和反应。酸性高的方子是用BS，中性的方子是用BP(本身是1/4 tsp BS+1/4 tsp cream of tartar酸性成分 + corn starch把他们分开）。 按照一般方子的说法，1cup flour + 1/4 tsp BS就够。吃起来有碱味是BS太多，跟BP无关。我少放BP是因为觉得BP里面有铝，吃多了可能引起老年痴呆，所以是能不放的尽量不放。

以下是引用yesiam在6/25/2010 7:40:00 PM的发言：

我又来推荐啦，先看看图，俺做的糯米粢饭团，从内到外全部home made，这个是甜的，就是撒了点白糖，但吃起来异常美味，我和儿子吃到欲罢不能。喜欢咸的可以撒点肉松或者榨菜，但俺们还是觉得甜的最好吃。今天俺要推荐的是简易版油条，谜底过一会儿揭晓。
 
 

此主题相关图片如下007粢饭团.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/25 19:40:56编辑过]
口水，以前在杭州的时候每天买一个当早饭
好好吃啊，就是容易胖 吃了一个学期，重了好几斤

另外可能我比较挑剔，自己做的比较多，所以对任何添加剂BP or BS的味道非常的敏感。比如有的戚风方子里面要放一点BP帮助发起来，我一下就能吃出来。好在是自己努力的打发，小心的搅拌，现在已经把自己家经常吃的方子里面的BP都去掉了。记得爱厨的草莓戚风是我家非常喜欢的一个方子，里面BP相当的不少。现在改动的版本完全不放BP也发的一样非常高，根本没问题。跟我一样对铝的味道敏感或者担心老年痴呆的筒子，建议是可以买不含铝的BP（不记得发泡成分是什么了），或者干脆吃戚风。

mark,thanks for sharing,I will try one by one

第一次做,很好吃,就是有一个问题,不知道为什么蛋糕会贴在纸上面,要吃的时候不能一整个拿出来

 请问为什么我做的muffin表面会开裂？而不是象楼上的光滑表面？我的烤箱不能设345度，我就用了350度。是温度太高吗？

mark. I will try it this weekend

 糯米糍饭团我的最爱啊
谢谢lz

以下是引用yesiam在6/25/2010 7:40:00 PM的发言：
    糯米饭可以蒸可以煮，我试过了，蒸和煮的效果都差不多，煮要方便多了，糯米都不用提前浸泡的，所以以后就直接煮了吧。糯米和水的比例就是一比一，我用小锅在炉子上用小火煮出来的，没试过电饭锅，或许也行的。


看着mm的粢饭团馋死了，也像动手试试～ 能具体说下糯米饭怎么直接煮吗？ 不要提前泡看起来方便好多啊～谢谢！

上个星期就做了酒酿，很成功，我是放在烤箱里开着那个小灯，两天就出水了，很甜很香，很有成就感，今天又做了，等2天又可以吃了，谢谢楼主mm分享，你的方子都很好用啊！

看上去好象挺容易的,不知道操作起来会不会很难.实践一下.
 

lz，我有个问题，我今天晚上刚做了那个muffin, 但是为什么烤好之后吃的时候里面湿湿的呢？好像很多水的感觉。而且我放了很多糖，可是一点都不甜啊。。。问题出在哪里呢？

以下是引用whateverulike在7/15/2010 9:01:00 PM的发言：

    
    lz，我有个问题，我今天晚上刚做了那个muffin, 但是为什么烤好之后吃的时候里面湿湿的呢？好像很多水的感觉。而且我放了很多糖，可是一点都不甜啊。。。问题出在哪里呢？

    


或者你加了太多液体（如果你没有秤，估摸着放原料），要不然就是没烤熟

为什么我做出来的蛋糕感觉很松，一点都不紧实细腻？一点都不像外面买的那种muffin呢？哪位姐妹帮我一下？我用的橄榄油和草莓味的ygurt,smooth style,其他都是按照lz的方子。

问一下，什么是低筋面粉？
 
 
看贴不仔细，看到天鹅盒子了。。。。。。。不好意思还把字写这么大。。。。。。。。。
[此贴子已经被作者于2010/7/16 15:50:25编辑过]

thanks                  

我也出徒了。。。。。。。。。
 
来张照片。。。。。。。。。
 
第一次做我没有放酸奶，没有放黄油，色拉油也放少了。。。。看上去有些干吧
 
下次努力
 
 

口水直流。

刚才照着mm的方子做了muffin，味道真是不错！以后要常做！～

大家都是在哪儿买的纸杯啊？

以下是引用中华小当家在7/15/2010 10:05:00 PM的发言：

或者你加了太多液体（如果你没有秤，估摸着放原料），要不然就是没烤熟

我今天也尝试了 为啥子里头软乎乎的还湿湿的 像蜂窝煤一样 我就是搞不准这个量啊

谢谢分享

我也要做！

谢谢mm，可惜mm们买的材料例如低粉和椰丝我们村都没有。自己估摸着用了中筋，等下来报告...

果然很简单啊

 请问耶丝是干的还是湿的？

 哇，真的是好吃又不复杂

 看起来很好吃的样子！

mark 一下 慢慢学

泡打粉是什么？？

以下是引用mondobongo在7/1/2013 7:16:00 PM的发言：

    
    mark 一下 慢慢学

    

感覺好好吃!! 減肥人已經三個月沒吃蛋糕了   準備馬上去買材料做這!! 感謝分享!!

以下是引用yesiam在6/16/2010 1:48:00 PM的发言：

    
    
     最好用低粉吧，推荐一种低粉，各大Grocery Store都有，特别细腻，做啥都好吃。
      
    
此主题相关图片如下swan.jpg：


     [此贴子已经被作者于2010/6/16 13:48:30编辑过]

    


啥是炮打粉亚？

以下是引用dogood在6/16/2010 8:45:00 PM的发言：

    
     请问泡打粉是 baking power, 苏打粉是 baking soda吗？
两者什么区别呀

    

找到答案了，谢谢

一听说能学会立刻跑进来了lol

口水，记下慢慢学                                              

大家看看我的成品，是不是失败了？不过味道还不错，只是没有蛋糕或玛芬的口感:)

★ 发自Android 华人阅览器 6.1

糯米英文叫啥啊 在哪儿买的到啊

下次好好试一试~~~~~~~~~~~

今天也試了，除了糖和油減量，其他都按照方子的，烤的時候很香，但吃起來酸奶味道並不是很重，我用的是trader Joe's的whole milk plain yogurt，而且確實比較粘蛋糕紙，帶了一個給兒子到Costco去買水果和韭菜盒子的皮的時候吃，結果他連紙一起吃了幾小塊…不肯放手啊…下一批我試試蛋糕紙上先抹點油，然後酸奶加量。椰絲我是用機器打碎放的，終於找到個法子消滅了。

★ 发自Android 华人阅览器 6.1

看上去真不错

谢谢分享啊。。。。。。。。。。。。。。。。。

以下是引用kittypeny在6/16/2010 1:53:00 PM的发言：

啊？那哪个成分比较关键不能改的？coconut juice/cream代替酸奶和油行不行呢

以下是引用yesiam在6/16/2010 8:08:00 PM的发言：

没事啦，我在两个月前也是连蛋糕打发都不懂的蛋糕白痴，所以我特别体会新手的需要和心情。175度相当于华氏345度。

以下是引用大话幼儿园de包子在6/28/2010 10:15:00 PM的发言：
谢谢mm的推荐，我试了，没加椰丝，baking powder和baking soda都减半，糖和油也减半

真的零失误，狠好吃

以下是引用micheer在6/30/2010 10:20:00 AM的发言：
 按照KPMM改动较大的那个方子做了一遍。1/4 tsp BS，没有加BP。面粉用的中筋+corn starch。也发得很高，跟我第一次用的LZ的方子没差别。吃起来真的没有碱味。
奇怪，前面不是有MM说碱味是BS过多造成的么？难道其实是BP的关系？
引用君之博客里说的：
“搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙”

以下是引用yesiam在6/16/2010 1:21:00 pm的发言：

 
update：p3 kittypeny mm新鲜出炉的蛋糕成品图！
p5 简易美味新推荐：腊肠香菇饭（有图）
p7 韭菜盒子，糯米、muffin （图）
 
p10: 糯米粢饭团，甜酒酿，推荐简易油条的做法！
 
发了一半，不小心按了一下enter，居然就发上去了，不管了，现在赶快改改。
这个muffin蛋糕真的要大力推荐给大家，尤其是打算开始学蛋糕的新手们，从这个蛋糕开始，绝对可以坚定你学做糕点的信心！
 
而且也避免浪费，这个蛋糕不需要打发蛋白，所以就省了买电动搅拌器的钱了。唯一需要投资的，就是一个muffin蛋糕的模具，以后一直会用到，而且我还学了一种用它来做面包的办法，下次教给大家。
这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康，一点黄油都没用上哦，属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是，虽然它很简单，虽然不加黄油，但这个muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款！椰丝搭配酸奶，清爽宜人，不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的，起床就能吃，不需要任何准备。方子来自于momo的博客。根据我的经验，下面的配料可以做大约12个muffin，我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕，所以我把量全部减半，一次只做6个，第二天早上全部吃完。我的心得：酸奶的含量越大，蛋糕就越松软轻盈。
 
原料
低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g（老美的店里就有很多，放在蛋糕烘焙原料区了）、全蛋2个
白砂糖110g、色拉油90ml（后来发觉油稍多了一点，可减至70－80ml）、酸奶270g

做法：
1.低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；（我没过筛，就用叉子尽量搅拌均匀了，也没啥差别）
2.将椰丝和糖加入1中，拌匀；
3.将剩余的液体材料（酸奶、油和鸡蛋）加入到上面拌好的粉类中,充分拌匀,装进蛋糕模(8分满就好了)
４.烤箱预热175度，中下层，25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。

这款蛋糕我倒是一直没有拍照片，因为在来得及拍照之前，6个muffin都会被全部消灭干净。下次看来得做12个了，估计放一天到第二天应该也没多大关系。
 
刚刚迅速地做了一堆，在灯光下拍的，颜色有点失真了，实物没有那么黄。
 
 
此主题相关图片如下酸奶椰丝.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/25 19:42:59编辑过]

小白问问包着muffin的那层纸是之前就放在里面进去烤的么？

mark    韭菜盒子，糯米、Muffin

以下是引用kanganqi在6/25/2010 8:05:00 PM的发言：
糯米粢饭团里面包的是什么？
外面包了层什么？

按lz方子一下就成功哇，谢谢

大赞～～～

seems pretty easy, will try.

Thanks for sharing!!!

和lzmm学了muffin，果然方便零失败阿，赞！

 赞，尤其是简易油条，有机会要试试~~

ding！！！！！！！！！！！！！！！！！

mark

谢谢推荐
 
以下是引用yesiam在6/16/2010 1:48:00 PM的发言：

最好用低粉吧，推荐一种低粉，各大Grocery Store都有，特别细腻，做啥都好吃。
 


此主题相关图片如下swan.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/16 13:48:30编辑过]

超赞
 
以下是引用kittypeny在6/17/2010 9:00:00 AM的发言：
昨晚回去立刻做了一次。味道真的很好！谢谢lzmm分享！！我预计这个会成为糯米muffin之后又一个非常popular的方子！！不过我稍微改了一下。首先我做了一半的量。糖给减半了，酸奶用的是danon blueberry yogurt(所以成品有蓝色)。还是足够甜，下次可能还可以减。一共用了30g 油，也觉得足够了，还可以减。液体不足部分可能可以用牛奶代替。另外，一般是1cup 面粉用 1 tsp BP or 1/4 tsp BS, depending on batter的酸碱度。因为这里用了酸奶（鸡蛋倒不怎么多）所以用了bs and bp。我是减半的方子，100克面粉只有2/3cup，我只放了1/4 tsp BS（ie不变）, 1/4 tsp BP(i.e. 减半）已经发的非常高了，碱味稍微显得明显。我下次要试试根本不放BP。好处是椰子味道很明显，酸奶香味很明显，的确是0失败，做起来快速的不得了，以至于烤箱还没warm up我就已经准备好了。另外提醒一下，这个方子是muffin method，不适合用普通圆形盘来烤（见图，中间突起非常厉害），然后在搅拌上，不要过渡搅拌，过分均匀，否则成品气泡较大。有少量lump存在是不要紧的。
此主题相关图片如下dsc_0053.jpg：


[此贴子已经被作者于2010/6/17 9:06:34编辑过]

mark下，回头试试

mark

MARK... TRY NEXT WEEK...

我做得不成功。成品中间 是塌的，而且还粘在不粘烤盘上了。味道太甜， 不过还是满香的。
其实糖、油、bs、bp的量都减了，可还是太湿、太甜。出了什么问题呢？

用料如下：

低粉（ angle 蛋糕粉）200g
baking soda: 1/2 tsp
Baking Powder: 1/2 tsp  -- 被大家讨论的老年痴呆症说怕了，bs 和 bp 都减量了
全蛋2个  -- costco jumbo size
椰油：60g --用来取代 色拉油 90ml的，可还是太油
糖： 20g  --原方居然要110g, 我用了20g还是太甜，110g岂不是糇儿死了？下次绝对不放一粒糖
酸奶：原料270g, 我只用了230g。
温度：375F，偏高了，底有点焦。不过放凉后边上微焦的一圈变脆了。

好吃好吃，主要酸奶味道自己选，糖可以少放，吃起来得心应手

我最爱零失败率的方子了，这个要学！

以下是引用babyfish在10/10/2013 6:41:00 PM的发言：

    
    我最爱零失败率的方子了，这个要学！
    

Thanks!

以下是引用yesiam在6/16/2010 1:21:00 PM 的发言：

    
    
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

每次找这个帖子，好吃易做，我用小的态势烤箱好方便，小朋友很喜欢

赞！！！！！！！！！！

赞！！！！！！！！！！

Thank lz for sharing!

弱弱问一句，能做芝士蛋糕么

学习