[原创]摊个煎饼果子！！

看了宅男的煎饼果子，勾起了俺的思乡情，俺是天津人，在国内的时候最爱吃这一口，从小学吃到大学。。。。
 
昨天买了绿豆面，油条，回家开始自力更生
 
绿豆面和面粉1：1加水混合成糊状，不要太稠
 
 


 
平底锅放一点点油，稍微热一下，倒入适量面糊，用最快速度使面糊铺匀，因为绿豆面特别容易干，这一步如果不够快，就会导致煎饼薄厚不均
 
待煎饼表面半干的时候敲个鸡蛋进去，用铲子轻轻把鸡蛋铺开，撒葱花，芝麻
 


 
看到蛋清基本变白，不会再流动的时候，手和铲子开始合作，从煎饼边缘着手，一点一点松动，最后快速把煎饼翻过来，抹酱，我抹了甜面酱，辣酱，豆腐乳，然后放上烤箱里烘了3分钟的油条，裹好，出锅，快速吃掉
 



请注意，这个过程保持中火到低火
另外，大家看到我用了3个“快速”，很重要，该快就得快，千万不能墨迹，尤其最后一个，吃完了真是爽啊。。。
 
版版我要钱我要钱！！！
 
 rewarded
[此贴子已经被chocoholic于2010/3/7 14:58:35编辑过]

一次成功啊？ 太牛了， 做的真利索啊～

好吃好看！
 
土人窃问  “墨迹” 何义？
[此贴子已经被作者于2010/3/7 8:26:24编辑过]

土人再问  绿豆粉 的英文是啥？  谢谢！

 勾起了我对煎饼果子无尽的相思阿，我今天要去买绿豆面去。

WOW！太像那么回事了。不是天津长大的，但每次跟妈妈回天津也是最好这一口，在美国这个大农村吃不上，上次自己做了一次，大概是绿豆面太多了，总烂，厚的地方还煎不熟，LZMM这个太吸引人了。

这个看起来简单又好做，谢谢MM分享，下次试试看。

以下是引用waterlilyinfebruary2在3/7/2010 8:11:00 AM的发言：

好吃好看！
 
土人窃问  “墨迹” 何义？ 哪地语？
"墨迹"就是形容人说话做事不够果断，不过利落
我们那儿是这么说的，音同，字~~我就不知道是哪两个字了，呵呵
 
不知道别的地方是否也有这么说的

以下是引用waterlilyinfebruary2在3/7/2010 8:13:00 AM的发言：
土人再问  绿豆粉 的英文是啥？  谢谢！
这个我在中国超市买的，看了一眼，么英文~~
green bean啥啥之类的吧，呵呵
 

这个水平已经不错了哦。。。。一早上起床就口水流了一键盘阿

 好怀念啊，mm做的真好！！！

以下是引用myheartsun1204在3/7/2010 8:28:00 AM的发言：

"墨迹"就是形容人说话做事不够果断，不过利落
我们那儿是这么说的，音同，字~~我就不知道是哪两个字了，呵呵
 
不知道别的地方是否也有这么说的
我懂，我们也这么说，不过我们和mm那里很近

口水............
 

真有才

  恩，好诱人阿，想吃

以下是引用myheartsun1204在3/7/2010 8:28:00 AM的发言：

    
    
     "墨迹"就是形容人说话做事不够果断，不过利落
     我们那儿是这么说的，音同，字~~我就不知道是哪两个字了，呵呵
      
     不知道别的地方是否也有这么说的
mm你是沈阳人？？？？

    

其实不用豆面也可以， 和面时加俩鸡蛋就行，这样翻面时，饼就不会破

啊，口水。。。。。MM好能干

lz好厉害!!!馋呀... 请问lz买的绿豆面全称是什么呀? 我以前也用豆面做过,但是失败了,我怀疑买成黄豆面了...方便的话能不能发张绿豆面的包装呀? 大谢....
 

其实炸油条最麻烦……

以下是引用babyfaceabc在3/7/2010 9:25:00 AM的发言：


天津滴~~~

我们那也说墨迹，哈哈，MM强大

以下是引用guanshui在3/7/2010 9:37:00 AM的发言：
lz好厉害!!!馋呀... 请问lz买的绿豆面全称是什么呀? 我以前也用豆面做过,但是失败了,我怀疑买成黄豆面了...方便的话能不能发张绿豆面的包装呀? 大谢....
 

刚收拾厨房去了，把绿豆粉倒进瓶子里，袋子扔了，杯具的是，垃圾袋扔楼下去了，我刚上来。。。。
mm俺对不住你！！
 
你去中国超市看看吧，其实就是绿豆粉，不是什么绿豆面
 
 

是绿豆粉还是绿豆淀粉呢
mm做得真诱人 

以下是引用myheartsun1204在3/7/2010 10:22:00 AM的发言：

    
    
     刚收拾厨房去了，把绿豆粉倒进瓶子里，袋子扔了，杯具的是，垃圾袋扔楼下去了，我刚上来。。。。
     mm俺对不住你！！
      
     你去中国超市看看吧，其实就是绿豆粉，不是什么绿豆面
      
      
    
....不过还是谢谢mm啦,下周去找找

在班上煎饼果子大潮的指引下， 我今天也做了！！！！！！！！！

以下是引用jlnfruit在3/7/2010 10:36:00 AM的发言：
是绿豆粉还是绿豆淀粉呢
mm做得真诱人  绿豆粉，不是淀粉

以下是引用babyfaceabc在3/7/2010 9:26:00 AM的发言：
其实不用豆面也可以， 和面时加俩鸡蛋就行，这样翻面时，饼就不会破
不用豆面味道不对,一定要加绿豆粉,注意不是南方人做凉粉的绿豆淀粉,绿豆淀粉加进去就全毁了,这个比较难分辨,绿豆淀粉很多,但绿豆粉很少,可能是做凉粉的比做煎饼果子的人多吧.

我也好想吃煎饼果子啊
而且我喜欢吃里面是果bin儿的，馋死我了

以下是引用mechanics在3/7/2010 1:02:00 PM的发言：

    
    
     不用豆面味道不对,一定要加绿豆粉,注意不是南方人做凉粉的绿豆淀粉,绿豆淀粉加进去就全毁了,这个比较难分辨,绿豆淀粉很多,但绿豆粉很少,可能是做凉粉的比做煎饼果子的人多吧.
    

还没吃过绿豆粉做的饼呢！啥味道？

 这个是我见过的diy煎饼果子里最像样的！！！天津mm就是不一样

mm你买的豆面是熟得么？就是那种可以冲着喝的豆粉么？

[此贴子已经被作者于2010/3/7 18:47:36编辑过]

以下是引用ayay在3/7/2010 2:49:00 PM的发言：

我也好想吃煎饼果子啊
而且我喜欢吃里面是果bin儿的，馋死我了
握个手！！小时候吃果子的，后来自从有了果bin儿的，就一直吃它。。。

以下是引用chocoholic在3/7/2010 3:00:00 PM的发言：


还没吃过绿豆粉做的饼呢！啥味道？

口感粗粗的，很香

以下是引用daisytff在3/7/2010 6:46:00 PM的发言：
 这个是我见过的diy煎饼果子里最像样的！！！天津mm就是不一样

mm你买的豆面是熟得么？就是那种可以冲着喝的豆粉么？

[此贴子已经被作者于2010/3/7 18:47:36编辑过]
生的吧，就是在中国超市放淀粉，还有其他各种各样粉的地方，不知道能不能直接冲着喝

以下是引用ayay在3/7/2010 2:49:00 PM的发言：

    
     我也好想吃煎饼果子啊
     而且我喜欢吃里面是果bin儿的，馋死我了
    

天啊，这还叫不叫人活了！！！！55555555555555555555555555 想吃啊！！！！！

以下是引用mechanics在3/7/2010 1:02:00 PM的发言：

    
    
     不用豆面味道不对,一定要加绿豆粉,注意不是南方人做凉粉的绿豆淀粉,绿豆淀粉加进去就全毁了,这个比较难分辨,绿豆淀粉很多,但绿豆粉很少,可能是做凉粉的比做煎饼果子的人多吧.
    
刚才买的好像就是绿豆淀粉~~~~~~

俺也经常做面粉鸡蛋饼，但没用绿豆粉，老好吃了。

以下是引用myheartsun1204在3/7/2010 8:29:00 AM的发言：

这个我在中国超市买的，看了一眼，么英文~~
green bean啥啥之类的吧，呵呵
 
一定要绿豆面吗
 
光面粉不行？
 

偶的口水啊~~~~~~~~~~~~~``

以下是引用waterlilyinfebruary2在3/7/2010 8:11:00 AM的发言：

好吃好看！
 
土人窃问  “墨迹” 何义？
[此贴子已经被作者于2010/3/7 8:26:24编辑过]
磨磨蹭蹭,慢慢腾腾,不果断

以下是引用amelie11在3/8/2010 12:16:00 PM的发言：

一定要绿豆面吗
 
光面粉不行？
 
行是行，就是味道不对了，只放面粉，感觉变成鸡蛋饼了，正宗煎饼果子其实是杂面儿的，面粉+绿豆粉的味道和杂面的差不多了

koushui!!!!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用wookong在3/8/2010 10:56:00 AM的发言：

刚才买的好像就是绿豆淀粉~~~~~~
那就用来做凉粉好了，也超好吃的

mm,不要绿豆粉可以做嘛?

 口水...............

 我在中国超市买了绿豆粉……但是似乎是熟的，冲着喝那种，味道完全完全不对

以下是引用ayay在3/7/2010 2:49:00 PM的发言：

我也好想吃煎饼果子啊
而且我喜欢吃里面是果bin儿的，馋死我了
我也喜欢吃锅蓖儿的，有段时间没有做了，看了老乡的帖子，又想吃了

我也做过，发现油条还是不如薄脆好。

看起来很好啊，呵呵，午饭没吃饱，我得再补点去

加根活腿肠和天津蒜蓉辣酱就太完美啦
这两样东西美国的中国超市都没得卖啊

以下是引用ZOEY1220在3/10/2010 2:27:00 PM的发言：

加根活腿肠和天津蒜蓉辣酱就太完美啦
这两样东西美国的中国超市都没得卖啊
啊？煎饼果子还要放火腿肠啊，没这么吃过阿~~

俺没LZMM那手艺，做的这么谗人。
只能吞吞口水。5555555

卖相不错的说

做的真好

做的真实好啊，怎么才可以摊得那么均匀。

弱弱的问一句  绿豆面是嘎哈的啊

太诱人了呀
可惜大农村没有中国店，也就没有油条卖，懒人有不想自己弄

以下是引用小浣在3/17/2010 5:51:00 PM的发言：
弱弱的问一句  绿豆面是嘎哈的啊
加入绿豆面口感和口味上都有变化，我也不知道为啥要加绿豆面，就是这么个做法~~~

太有才了，好想吃啊！

收藏了！好怀念大学时候天天有煎饼果子吃的日子呀。

 ~~~wow~~~ 不行了，我从床上爬起来，去中国超市买材料去了

 这个，做的太好了，我口水都分泌了，抓肝挠心的馋啊~~~

长草了，回去煎

 太牛了           

 看着好诱人啊，很成功！我也好怀念天津的煎饼果子！另外lzmm翻煎饼的技术很强！我基本是无法一次成功的。。。

以下是引用SlimBear在3/24/2010 6:58:00 PM的发言：
 看着好诱人啊，很成功！我也好怀念天津的煎饼果子！另外lzmm翻煎饼的技术很强！我基本是无法一次成功的。。。
呵呵，谢谢
其实翻的时候很忐忑的，两手一起上，心里要嘀咕半天，才敢翻，就怕破了，姿势很狼狈。。。

 原来这个要放绿豆面的啊
长见识了

 老乡，握手~

太牛了，喜欢超喜欢吃这个煎饼果子

这个油条是不是就是超市冷冻柜里一袋6根的那种？

哇家乡的味道 

以下是引用Baguette在4/11/2010 7:22:00 PM的发言：
这个油条是不是就是超市冷冻柜里一袋6根的那种？
我这是一袋子3颗的，不过这个差别不大吧~~

以下是引用myheartsun1204在4/12/2010 2:41:00 PM的发言：

    
    
     我这是一袋子3颗的，不过这个差别不大吧~~
    

3颗的真是好。我每次想到6颗不知道要吃到什么时候就很惆怅。而且总担心卫生和质量问题不敢买。。。

哇，好想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

天津人路过，口水啊

以下是引用myheartsun1204在3/10/2010 3:24:00 PM的发言：

    
    
     啊？煎饼果子还要放火腿肠啊，没这么吃过阿~~
    
以前在北京上学的时候都加脆皮的双汇玉米肠吃，因为北京的薄脆不是特别脆说

 强阿。。。。      

以下是引用Baguette在4/12/2010 3:22:00 PM的发言：

3颗的真是好。我每次想到6颗不知道要吃到什么时候就很惆怅。而且总担心卫生和质量问题不敢买。。。 那么就早晨豆浆油条，中午晚上都煎饼果子，重要的是，叫个人和你一起吃，这样6颗一天都解决啦，哈哈

口水哗哗的……

牛啊！

口水ing

想起天南街的那个小摊

以下是引用heavysnow在4/15/2010 8:39:00 PM的发言：
想起天南街的那个小摊
莫非你曾经混迹于那里？？ where is also my 根据地。。。

很喜欢煎饼果子!!
 

 看着好香啊。。。。

MARK .......

太强了！

以下是引用minarity在3/10/2010 10:59:00 AM的发言：

    
    我也做过，发现油条还是不如薄脆好。
    
是啊是啊，可是到哪儿找薄脆去呢？

好好吃的样子啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 为什么要绿豆面呢？

 不过看起来好诱惑

哥哥喜欢吃，我经常给哥哥做，赞手巧

啊，看起来好好吃哦 我想要吃。。。 可是每次都做不好。。。

哎哟，激动啊，帖子还能被顶起来，哈哈

老乡来顶贴～～～

以下是引用dolphinhear在5/1/2010 4:43:00 PM的发言：

是啊是啊，可是到哪儿找薄脆去呢？
薄脆～北京人用的
我们那用果bier

敢问楼主同学，你是用啥工具摊的呢？不知道哪里能找到那种T字形的工具

wowowowowowow

好好吃的样子啊，馋了~~~~