[原创]贡献简单快速好吃的家庭菜谱(缓慢长期更新)

慢慢填帖子。

都是自己做过很多次的经验菜谱，简化过的，适合忙碌的主妇给家人的日常菜谱。。。

先来个盐水鸭。

超级简单的，从私房看的方子，但是经过我简化的，哈哈。

１，华人超市买收拾好的速冻鸭子，解冻。
２，整粒的花椒，盐，放在烤盘里，为了不用刷烤盘可以放个锡箔纸，烤箱１０分钟（不用预热），会有花椒的香味出来。稍微凉下，不烫了就行。－－－－这一步一般都是说要用锅炒盐，我就第一次炒了，但是很毁锅，尤其是不粘锅。改用烤箱烤盐一样的，还省事。
３，花椒和盐抹鸭子，里外都抹上。放个塑料袋里进冰箱，腌１天。
４，把鸭子放高压锅里，加水没过，加姜片，葱，加阀，２０分钟，自然凉凉，鸭子拿出来控着水。凉了拿手撕烂就能吃了。要愿意剁成块也行，我一没有那个力气，二不想弄得到处都是，就是下手撕的。

盐水鸡也行，也好吃。尤其是老母鸡。

[此贴子已经被作者于2009/12/1 23:57:17编辑过]

MARK～！

再来个腐乳鸡块。

我在美女私房菜上看的，不过她做的是鸡翅，我觉得鸡翅不健康，改成鸡腿肉。华人超市有去骨去皮鸡腿肉，很方便。

１，红腐乳（王致和的，比如）２块，加料酒，花椒粉，调汁。把鸡肉切块，放进去腌１５分钟。
２，鸡块捞出来放一点油煎到肉紧致发白，放比较多的蒜，盐，上一步腌肉剩下的汤。
３，加水没过，大火烧开，小火慢炖。大概水收干点就好了。
４，我还放过王子菇一起煮，也很好吃。王子菇切滚刀块，在第３步放就行了。

我妈妈经常做的家常菜：白菜豆腐粉条（很没创意的名字）

１，长型白菜，顺着纹路切细条，宽绿豆粉条泡水，豆腐（firm的）用刀子在豆腐盒子里横竖几刀划成条。
２，放油，爆葱花，炒白菜，加一点生抽，炒到白菜软塌塌的出了水。
３，放豆腐，放盐，炖一会儿。豆腐多炖炖好吃。
４，放粉条，再炖。。。囧，没什么技术含量的。。。炖到粉条发透明了，把锅里的水都查不多吸掉了就行了（别过头了粘了锅）。
５，加香油，出锅。

有喜欢香菜的可以最后放香菜。

很简单，很好吃，很健康。粉条吸了汤，很有味。而且也不像很多炒白菜一锅水，很没卖相的样子。

[此贴子已经被作者于2009/12/1 23:58:46编辑过]

不顶不行~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 前排mark~ LZMM 加点图？

以下是引用Yoshitomo.nara在12/2/2009 12:26:00 AM的发言：

    
     前排mark~ LZMM 加点图？
    
re...喜欢按图索骏

盐水鸭那个，我家是把花椒和盐放小碗里微波炉转3分钟就行了
全鸭太肥，换成鸭腿，鸡腿都很好吃，肉的外面最好大多都有皮包着，这样晾凉后肉的表面不会发干，颜色变深
 
鸭腿/鸡腿解冻后要擦干，这样腌过以后不会出太多水
椒盐和鸭腿/鸡腿一起放入密封袋，马杀鸡一下，放冰箱腌起来，这样手就不用碰到生肉了，就算戴手套，我也宁可不碰到

以下是引用marie7927在12/2/2009 2:16:00 AM的发言：

    
     盐水鸭那个，我家是把花椒和盐放小碗里微波炉转3分钟就行了
     全鸭太肥，换成鸭腿，鸡腿都很好吃，肉的外面最好大多都有皮包着，这样晾凉后肉的表面不会发干，颜色变深
      
     鸭腿/鸡腿解冻后要擦干，这样腌过以后不会出太多水
     椒盐和鸭腿/鸡腿一起放入密封袋，马杀鸡一下，放冰箱腌起来，这样手就不用碰到生肉了，就算戴手套，我也宁可不碰到
    
good idea, learning

以下是引用Yoshitomo.nara在12/2/2009 12:26:00 AM的发言：

    
     前排mark~ LZMM 加点图？
    
以后照了再添上。想到什么写什么。大家分享简单好吃的家庭菜谱。

以下是引用marie7927在12/2/2009 2:16:00 AM的发言：

    
     盐水鸭那个，我家是把花椒和盐放小碗里微波炉转3分钟就行了
     全鸭太肥，换成鸭腿，鸡腿都很好吃，肉的外面最好大多都有皮包着，这样晾凉后肉的表面不会发干，颜色变深
      
     鸭腿/鸡腿解冻后要擦干，这样腌过以后不会出太多水
     椒盐和鸭腿/鸡腿一起放入密封袋，马杀鸡一下，放冰箱腌起来，这样手就不用碰到生肉了，就算戴手套，我也宁可不碰到
    
微波炉！哈哈，不错的主意呢。

炒双菇，或者炒三菇

基本上就是简单的白蘑菇，白玉菇，王子菇，平菇，中的两种或三种一起炒。放葱花炒香，放蘑菇，加一点生抽，炒到蘑菇出水，不能再简单了。非常的鲜。如果时间紧来不及做汤，分出一半来冲上热水就是很鲜的蘑菇汤。

炒两种或者三种蘑菇比一种蘑菇单独炒好吃很多，所以有此菜名。

以下是引用xpppp在12/1/2009 11:17:00 PM的发言：

    
    慢慢填帖子。

都是自己做过很多次的经验菜谱，简化过的，适合忙碌的主妇给家人的日常菜谱。。。

先来个盐水鸭。

超级简单的，从私房看的方子，但是经过我简化的，哈哈。

１，华人超市买收拾好的速冻鸭子，解冻。
２，整粒的花椒，盐，放在烤盘里，为了不用刷烤盘可以放个锡箔纸，烤箱１０分钟（不用预热），会有花椒的香味出来。稍微凉下，不烫了就行。－－－－这一步一般都是说要用锅炒盐，我就第一次炒了，但是很毁锅，尤其是不粘锅。改用烤箱烤盐一样的，还省事。
３，花椒和盐抹鸭子，里外都抹上。放个塑料袋里进冰箱，腌１天。
４，把鸭子放高压锅里，加水没过，加姜片，葱，加阀，２０分钟，自然凉凉，鸭子拿出来控着水。凉了拿手撕烂就能吃了。要愿意剁成块也行，我一没有那个力气，二不想弄得到处都是，就是下手撕的。

盐水鸡也行，也好吃。尤其是老母鸡。

     [此贴子已经被作者于2009/12/1 23:57:17编辑过]

    

这个方法还可以用在猪蹄膀上～～

以下是引用xpppp在12/1/2009 11:48:00 PM的发言：
再来个腐乳鸡块。

我在美女私房菜上看的，不过她做的是鸡翅，我觉得鸡翅不健康，改成鸡腿肉。华人超市有去骨去皮鸡腿肉，很方便。

１，红腐乳（王致和的，比如）２块，加料酒，花椒粉，调汁。把鸡肉切块，放进去腌１５分钟。
２，鸡块捞出来放一点油煎到肉紧致发白，放比较多的蒜，盐，上一步腌肉剩下的汤。
３，加水没过，大火烧开，小火慢炖。大概水收干点就好了。
４，我还放过王子菇一起煮，也很好吃。王子菇切滚刀块，在第３步放就行了。

Yummy! 要试试！

以下是引用xpppp在12/1/2009 11:55:00 PM的发言：
我妈妈经常做的家常菜：白菜豆腐粉条（很没创意的名字）

１，长型白菜，顺着纹路切细条，宽绿豆粉条泡水，豆腐（firm的）用刀子在豆腐盒子里横竖几刀划成条。
２，放油，爆葱花，炒白菜，加一点生抽，炒到白菜软塌塌的出了水。
３，放豆腐，放盐，炖一会儿。豆腐多炖炖好吃。
４，放粉条，再炖。。。囧，没什么技术含量的。。。炖到粉条发透明了，把锅里的水都查不多吸掉了就行了（别过头了粘了锅）。
５，加香油，出锅。

有喜欢香菜的可以最后放香菜。

很简单，很好吃，很健康。粉条吸了汤，很有味。而且也不像很多炒白菜一锅水，很没卖相的样子。

[此贴子已经被作者于2009/12/1 23:58:46编辑过]
这个用冻豆腐也很好吃。

都是我喜欢吃的。学习学习。

mark!! thanks for sharing.

用不锈钢锅炒花椒盐就不怕毁锅啦

好想吃啊。。。不过家里没有粉条，只有粉丝。

以下是引用xpppp在12/1/2009 11:55:00 PM的发言：

    
    我妈妈经常做的家常菜：白菜豆腐粉条（很没创意的名字）

１，长型白菜，顺着纹路切细条，宽绿豆粉条泡水，豆腐（firm的）用刀子在豆腐盒子里横竖几刀划成条。
２，放油，爆葱花，炒白菜，加一点生抽，炒到白菜软塌塌的出了水。
３，放豆腐，放盐，炖一会儿。豆腐多炖炖好吃。
４，放粉条，再炖。。。囧，没什么技术含量的。。。炖到粉条发透明了，把锅里的水都查不多吸掉了就行了（别过头了粘了锅）。
５，加香油，出锅。

有喜欢香菜的可以最后放香菜。

很简单，很好吃，很健康。粉条吸了汤，很有味。而且也不像很多炒白菜一锅水，很没卖相的样子。

     [此贴子已经被作者于2009/12/1 23:58:46编辑过]

    

顶一下。正好要开始一个人带孩子，急需简易菜谱，学习。楼主快快更新啊

 mark,以后慢慢看

 mark mark 开始给自己做饭吃

炒三菇这主意真不错～学习了

平菇炒青豆

也是一道很好吃的素菜，准备起来也非常快。我现在做晚饭4个菜里一般最多有一个荤菜，某些人已经被医生警告要注意胆固醇了，所以尽量吃的健康。

1，青豆是华人超市买的一袋一袋的速冻的青豆，放在篦子里在水里冲一下。
2，平菇就是那种比较扁的蘑菇，撕成条。这个蘑菇最鲜了。
3，然后就是放油，先下平菇，炒出香味，然后放青豆，淋些生抽，放盐，盖锅盖炖一会儿，蘑菇的鲜进到青豆里，就可以出锅了。

我婆婆以前用青椒炒青豆，我觉得没有蘑菇炒好吃。

青豆，和速冻的笋，玉米粒什么的，都是家里常备的。以防没菜的时候好顶上。

[此贴子已经被作者于2009/12/3 22:26:22编辑过]

韭菜洋葱炒鱼片（我的菜名真的是太平民化了，不过家常嘛，就这样吧）

我妈妈不吃辣椒，所以很多鱼片的麻辣的菜都不能吃。

鱼片我是从sam's club买的15快一大袋的鱼片（flounder或者tilapia），每一片都是单独包装的，非常方便卫生，也是家里常备的，菜少的时候随时可以补上。

1，鱼片拿出来放水里稍微解冻一下，切成块，放料酒，盐，花椒粉腌一下。盐稍微多一点，咸鱼淡肉，鱼要稍微咸一点才好吃。
2，一只洋葱切条，韭菜一缕切段。
3，不粘锅放少量油煎鱼片煎到熟（鱼片都发白了），淋一点生抽，然后放洋葱条和韭菜段，炒熟就行了。

很健康，很下饭，一点也不腥。

请用家里最好的不粘锅，一般的锅可能会粘的一塌糊涂，我家专门有一只小的不粘锅，平时炒菜不大用，专门预备着这种要求高的场合。


[此贴子已经被作者于2009/12/3 22:27:03编辑过]

水汆丸子

1，瘦猪肉馅，加葱姜碎，加一只鸡蛋，香油，盐，生抽，朝一个方向搅到上劲（只要搅的时间够长，水都可以搅到肉馅中去的）。
2，还是那句话，为了健康，我一般都加蔬菜在丸子里面，比如白萝卜，用擦子擦成丝，或者半块老豆腐，用手捏碎，加到肉馅里，搅匀。一是更健康，而且丸子比较软，更好吃。
3，煮水，水开或者快开的时候，拿勺子把肉馅挖成丸子，避开水花放在水里，等全部的丸子都放进去了，在水里可以放白萝卜条--冬吃萝卜夏吃姜，冬天的白萝卜是好吃又健康的，或者白菜叶，加盖煮到开。
4，最后可以加香菜。

汤和丸子都非常鲜美，小宝宝也喜欢，我娃（1岁了）每次能吃4，5个丸子，汤泡饭也吃不少。

老醋花生

从私房上看来的，做了一次就发现很好吃，后来就常常做。

花生是很健康的食品，含不饱和脂肪酸。我家里常备花生，或者煮五香花生米（加花椒大料，花生可以先泡一会，比较好熟）拌焯熟的芹菜段，或者烤香了吃。这个老醋花生算是比较fancy的，不过味道很独特。

1，花生放在烤盘里，撒上色拉油，撒上盐，晃一晃让盐和油都均匀。然后上烤箱bake或者broil大概10分钟的样子。烤箱的好处就是均匀受热，比炒的花生米方便，一不用翻，而且不会糊。拿出来先晾着。
2，西芹几根切小段，洋葱半只切小段，香菜部分切碎，1.5勺酱油1勺糖3勺醋，和冷下来的花生米拌匀。

做好当时就可以吃，放到第二顿更好吃。

花生不知道为什么这么做了以后有一种特殊的香味，余韵悠长，缠绵不绝。

[此贴子已经被作者于2009/12/3 22:54:27编辑过]

蒜炒芦笋

芦笋也是很健康的食物（好像我句句不离健康二字，哈哈，哎，煮妇要关注一家人的饮食健康。。。），但是做不好会发苦。也有很流行的响油芦笋，不过我觉得不如下面这种省事好吃。

1，芦笋一般头上有一段老的，可以拿一跟芦笋对半扳一下，就正好断开了，下面一部分就是老的就扔了。芦笋斜着切成斜段，这样比横截面切出来的切断更多纤维，所以口感更好。
2，锅里放少量油，加姜丝炒香，加芦笋，炒一下，淋生抽，撒一勺糖，加盐，炒熟以后加蒜末，调匀马上出锅。

芦笋加蒜出味道。

今天最后一个。

扁豆焖面

中午的饭常常就做扁豆焖面，方便。扁豆可能换成四季豆。

1，扁豆掰成合适大小，稍微大一点也没关系。猪肉切片。
2，锅里放一点油，加猪肉片，炒肉的时候不需要等油热，冷油就可以放肉下去炒，一是不溅，而且不出油烟。炒到肉片发白，放生抽，拌一下，然后放扁豆，放盐，调匀，稍微炒一下就可以放水。
3，水要多多的放，至少没过菜或更多，看你的面条的分量而定。面条（就是超市里买来的干面条）铺在菜上，然后就盖锅盖焖。我家4个人吃饭一般要大半锅扁豆，半锅面。如果你用的是湿面条，可以水少一点，但是干面条非常吸水，不用怕水太多。
4，焖到上一层的面条也熟了，就是面已经不是白白的而是有点透明了就可以了。锅里可能还有点汤，不要紧，把面条和菜一搅拌就好了。
5，最后放蒜末，就可以大吃特吃了。

上图呀！

来学习了

mark!
 
如果有个电梯就更好啦，嘻嘻
[此贴子已经被作者于2009/12/4 14:43:50编辑过]

以下是引用xpppp在12/3/2009 10:52:00 PM的发言：
老醋花生

从私房上看来的，做了一次就发现很好吃，后来就常常做。

花生是很健康的食品，含不饱和脂肪酸。我家里常备花生，或者煮五香花生米（加花椒大料，花生可以先泡一会，比较好熟）拌焯熟的芹菜段，或者烤香了吃。这个老醋花生算是比较fancy的，不过味道很独特。

1，花生放在烤盘里，撒上色拉油，撒上盐，晃一晃让盐和油都均匀。然后上烤箱bake或者broil大概10分钟的样子。烤箱的好处就是均匀受热，比炒的花生米方便，一不用翻，而且不会糊。拿出来先晾着。
2，西芹几根切小段，洋葱半只切小段，香菜部分切碎，1.5勺酱油1勺糖3勺醋，和冷下来的花生米拌匀。

做好当时就可以吃，放到第二顿更好吃。

花生不知道为什么这么做了以后有一种特殊的香味，余韵悠长，缠绵不绝。

[此贴子已经被作者于2009/12/3 22:54:27编辑过]
待我现在就去尝试一下。

 ding

喜欢白菜豆腐粉条

 这个帖子真不错，嘻嘻，好好学习一下
要是有图就完美了哈

 vow 好贴 一定得收藏呀

真好，明天先试试那个老醋花生

好帖，再顶一下

好帖子！！
 
楼主mm我可以帮你修个电梯吗，方便大家浏览查阅。我可以把第一层的盐水鸭移到第三层去吗？？

我也经常做白菜豆腐粉条

好贴!留个脚印， 备用

这帖子好，跟着学学。