菜肉大包，面包机发面零失败版

按配方太稀了，不知道是不是面粉的吸水性不同的原因，第二次把水改到300ML，面粉2.5cup，做出来的观感和口感都非常好，多谢楼主！
  machila 发表于 12/21/2013 7:03:00 PM

<div class="quote"><b>以下是引用<i>persei</i>在12/7/2012 10:05:00 PM的发言：</b><br/>请问楼主,你说的一小勺用什么量的? 是table spoon or tea spoon? <br/></div>
<p> tea spoon</p>
  junefiler 发表于 12/10/2012 11:14:00 AM

这包子发的也太好了吧
  Rambaldi 发表于 12/11/2009 6:59:00 PM

一直用这个方子发面， 从未失败， 分享一下。 这个发面方子只适合做包子花卷， 不能烤面包， 太宣了， 烤出来会塌的。 1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌后静致10-15分钟， 闻到水果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺baking powder+中筋面粉2CUP+1小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时 今天做了荠菜肉包， 合影。 包好后再醒15分钟，冷水蒸， 水开后8分钟关火。 4杯面粉我做了16个， 有点大， 其实做24个正好， 懒得分2锅蒸了。枕戈待旦 发表于 2014-10-16 21:17 PM

LZ， 偶按你的贴子方法试了， 除了那个baking powder 不小心买成了baking soda , 其他都按你的方子来， 为啥肉馒头又黄又瘦啊
  xianghuihui 发表于 8/28/2013 11:26:00 PM

<div class="quote"><b>以下是引用<i>clovew</i>在12/11/2009 5:32:00 PM的发言：</b><br/>55555，为啥我用这个方子弄出来的面巨粘手无比，不知道问题出在啥地方？<img title="dvubb" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://www.huaren.us/images/emot/em53.gif" align="middle" border="0"/> <br/></div>
<p><font face="Verdana">面软就粘手，要不稍微少放点水，要不拿面时手上多粘些干面粉。</font></p>
  sheenhl 发表于 12/11/2009 6:06:00 PM

一直用这个方子发面， 从未失败， 分享一下。 这个发面方子只适合做包子花卷， 不能烤面包， 太宣了， 烤出来会塌的。 1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌后静致10-15分钟， 闻到水果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺baking powder+中筋面粉2CUP+1小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时 今天做了荠菜肉包， 合影。 包好后再醒15分钟，冷水蒸， 水开后8分钟关火。 4杯面粉我做了16个， 有点大， 其实做24个正好， 懒得分2锅蒸了。枕戈待旦 发表于 2014-11-02 22:01 PM

我的方子是三杯面，一杯水或奶，两勺YEST，糖想加就加，<p>
先放水，再放面，扔机里，就OK了。<p>
TIPS：<p>
奶从冰箱里拿出来，要加热个22秒的样子比较好。<p>
也是零失败啊
  jjkzh 发表于 12/16/2012 12:56:00 AM

按配方太稀了，不知道是不是面粉的吸水性不同的原因，第二次把水改到300ML，面粉2.5cup，做出来的观感和口感都非常好，多谢楼主！
  machila 发表于 12/21/2013 7:03:00 PM

一直用这个方子发面， 从未失败， 分享一下。这个发面方子只适合做包子花卷， 不能烤面包， 太宣了， 烤出来会塌的。1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder2/ 搅拌后静致10-15分钟， 闻到水果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺baking powder+中筋面粉2CUP+1小勺baking powder4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时今天做了荠菜肉包， 合影。 包好后再醒15分钟，冷水蒸， 水开后8分钟关火。4杯面粉我做了16个， 有点大， 其实做24个正好， 懒得分2锅蒸了。
枕戈待旦 发表于 11/26/2009 8:26:00 PM

我的方子是三杯面，一杯水或奶，两勺YEST，糖想加就加，<p>
先放水，再放面，扔机里，就OK了。<p>
TIPS：<p>
奶从冰箱里拿出来，要加热个22秒的样子比较好。<p>
也是零失败啊
  jjkzh 发表于 12/16/2012 12:56:00 AM

按配方太稀了，不知道是不是面粉的吸水性不同的原因，第二次把水改到300ML，面粉2.5cup，做出来的观感和口感都非常好，多谢楼主！
  machila 发表于 12/21/2013 7:03:00 PM

<div class="quote"><b>以下是引用<i>amber88</i>在11/28/2009 1:46:00 AM的发言：</b><br/>
          
          <p></p>co-ask...
          
  </div><p></p>Breville baker's oven<br/><img src="http://www.breville.com.au/ssl/cms/images_cms/BBM300-New-Large.jpg"/><br/>
   枕戈待旦 发表于 11/28/2009 3:39:00 PM

一直用这个方子发面， 从未失败， 分享一下。<br/>这个发面方子只适合做包子花卷， 不能烤面包， 太宣了， 烤出来会塌的。<br/><br/>1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder<br/>2/ 搅拌后静致10-15分钟， 闻到水果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺<br/><br/><br/>3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺baking powder+中筋面粉2CUP+1小勺baking powder<br/>4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时<br/><br/><br/>今天做了荠菜肉包， 合影。 包好后再醒15分钟，冷水蒸， 水开后8分钟关火。<br/><br/><br/>4杯面粉我做了16个， 有点大， 其实做24个正好， 懒得分2锅蒸了。<br/><br/><br/><br/><br/>
  枕戈待旦 发表于 11/26/2009 8:26:00 PM

Breville baker's oven枕戈待旦 发表于 2016-01-30 08:30 AM