I used my electric pc for rice cooking many times, quick, easy and yummy Just add less water than you use with 电饭锅, set higher pressure for 8 min, then let it natural released for 10 min. then enjoy your rice ~
Love it ! my Tiger electric rice cooker always costs me 50 min . [此贴子已经被作者于2009-9-22 15:15:03编辑过]
鉴于很多童鞋的学习生活任务繁重，又因高压锅可缩短烹饪时间，特举办高压锅美食活动。活动以省时美味健康为原则， 既要求快速便捷的做美食又得兼顾健康美味。达到和大家交流学习的目的，改善彼此的厨房生活，不要让做饭变成压力！
参加活动的同学请跟帖发菜，标题里注明饮食周记活动。不限制上菜数量，越多越好；
菜式不限，荤素汤羹粥都可；
活动时间：9月26日-10月10日
奖励办法：
1. 所有参加的菜式要求提供原创成品照片，提供做法和烹饪时间，根据菜式的难易程度和描述的详细程度来进行奖励，魅力、金钱、经验各项指标加奖10-30/菜式；
2. 优秀的作品我们会加为精华，并嘉奖魅力、金钱、经验各项指标50/人；
3. 多做多奖，每个ID本次活动奖励金额最高为魅力、金钱、经验各项指标500；
4. 对多次参加美食乐园版面活动的积极童鞋，我们会在适当的时候给其申请威望。
另外几点说明，还请大家仔细阅读：
1. 参加的同学请回复本活动贴。
2. 因为参加活动的童鞋提供的菜式图片很多，请大家把自己的活动帖设置魅力值（1点即可），避免他人引用，造成该页面过长、调用图片过多，不利于阅读，引用回复的童鞋也配合一下不要引用他人图片，引用之后删除图片哈；
3. 奖励当天未发，可能蔷薇香气版主正在点钱，请大家不要着急，一定不会少了你们的；
4. 前排占坑或者后来又添加新菜的童鞋，请短信通知蔷薇香气版主给大家发钱哈；
5. 二、三楼的目录索引，会在活动结束后统一添加。
这次活动对改善自家和他家的生活有良好的示范作用，童鞋们要踊跃参与哦
请务必正确、安全使用高压锅！
[此贴子已经被作者于2009-9-22 9:52:18编辑过]
先占楼
方子来啦
第一步：将洗净的鸭子 抓盐少许在肚子里面擦一遍。
第二步：将料酒（1两）、酱油（1两）、生姜、五香八角、桂皮、干小尖椒若干全部放在鸭子肚子里面。再将鸭头卷入鸭肚子里
放入高压锅内压熟。高压锅内不用放水。注意：高压锅一响，关小火让其响一分钟后关火。打开锅盖看鸭子是否煮透（可用筷子看是否能戳得动），如果没有煮透再
重复盖好高压锅盖用小火继续闷一分钟，直至煮透。
第三步：将高压锅内煮透的鸭子取出放入炒锅。汤汁也取出在锅内并放入半汤匙白糖，不停地用加入白糖的汤汁浇透锅内的鸭子，直至汤汁用完即可吃到美味的中式宣妈妈卤鸭。切记这个过程也是用小火。
[此贴子已经被作者于2009-10-5 20:51:43编辑过]
（暑假回国看到老妈用电高压锅的特好，本想搬一个回来，但是考虑到电压问题，所以最后还是打算这边买。回来就听到美食版，有姐妹“放风”，说costco有超级便宜的锅子，于是每周都去侦查，直到两周前，终于得偿所愿）
俺是学生，LD工作，都是晚上6点下班，到家快7点才开始做饭，所以这个电高压锅的利用率超级高，几乎每天用。俺做常用的就是烧汤，清蒸和红烧菜。
先给个序幕哦，这边买的猪肉和排骨一般都很腥，要提前过水，但是俺不会用高压锅过水，又懒得多洗一个锅，所以每次买回来的猪肉和猪排骨都是先全部切好，然后用一个大锅，全部过水，冷掉后，再分别分成小包，放在冰箱冷冻起来（这个工作基本都是周末完成）。之后的工作日，每次提前一天拿一包出来到冰箱的冷藏室解冻，第二天晚上回来就扔进高压锅开做。
然后是，我们都是急性子，所以高压锅全部都是quick release哦，下面就不一一重复了。
1.排骨香菇汤 （海带排骨汤，木耳排骨汤，都类似哦）
泡好，洗净的香菇+解冻的排骨，加水没过排骨，加葱姜，高压18mins，出锅加盐，开吃。
2.粉蒸排骨 （豆豉蒸排骨，冬菜蒸排骨也是类似的）
土豆洗净，切块，拌上米粉垫在锅底，上面是解冻后的排骨拌上米粉，郫县豆瓣，酱油，糖，葱花，姜，然后高压20mins（这个蒸烂点好吃）。
3.东坡肉
解冻的五花肉，放很多料酒，还有酱油，然后糖，再加葱姜，高压20mins。（这个好吃的关键是糖要多，而且不要加水）
4.川味红烧牛仔骨（LD的最爱）
browning档，加油，放入至少5瓣大蒜，2片厚姜，爆出香味，然后加入郫县豆瓣炒香，之后加入解冻的牛仔骨，加入调料（老抽+糖+花椒+辣椒）和水。高压30mins。（喜欢懒点的可以35mins）
5.椒盐鸡胗（俺的最爱，有时候看片，当零食吃）
browning档，加油（这个要稍微多点，因为鸡胗不出油），放入至少1tbs的花椒，2片厚姜，1根葱切段，爆出香味，加入新鲜洗干净的鸡胗，然后加水，加盐（一半鸡胗高度就行，不用没过）。高压10分钟。好了之后，先吃下面的，然后把上面的浸进去。
其他就是简单的，银耳汤啊，绿豆汤啊，赤豆汤啊，大家都知道的，加进去材料压就好。
我觉得这个电高压锅简直是我家的救星。压的同时，我炒个蔬菜，就一荤一素开饭了，还有第二天我们带饭的也一起有了。超级方便，而且还基本保证一天一顿新鲜的饭菜。
周一到周五，我家基本就是这些菜了。偶尔也会做个大盘鸡，火锅鸡什么的。但是觉得鸡肉容易熟，所以没必要高压锅。而且因为第二天要带饭的关系，我们工作日一般都不吃鱼和虾（放到第二天都不好吃了），周末的时候，会蒸鱼和炒虾吃。但是这些都不用高压锅。
我有同学说，高压锅做出来的东西不好吃，我好像没有这个感觉，我觉得都挺好吃的，关键是超级快。基本上回家1个小时之内，都能吃上热菜热饭了。
对不起大家，没有照片，因为每次吃饭都跟赶场一样（俺在写论文阶段，吃好晚饭还要奔实验室）。希望写的还算明白，也能对同样读书或者工作忙碌的姐妹们有点帮助。
以后争取多来美食版交流，俺一超级大馋猫，体重居高不下，但是照样吃喝玩乐（后两样比较少）。美食是我对生活满足感的一个重要来源，我宁可胖死，不可馋死。嘿嘿~~~~~
最后感谢香班提醒啊，不然我这层楼估计要荒废掉了。
[此贴子已经被作者于2009-10-5 12:03:02编辑过]
普通的我可以买不锈钢的，电子的只有不沾涂层的。电子的可以定时，有用过两种的妹妹可不可以讲一下，到底哪种方便呢？ 谢谢
下面是几个用高压锅做快菜的方子，其实也无所谓方子啦，就是一锅乱炖：p
新做的菜品还在陆续更新中，跟着大家边学边做，呵呵，其乐无穷啊。。。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=642449&star=1&page=1
[此贴子已经被作者于2009-10-5 23:20:03编辑过]
高压锅是普通的好呢，还是电子的好呢？普通的我可以买不锈钢的，电子的只有不沾涂层的。电子的可以定时，有用过两种的妹妹可不可以讲一下，到底哪种方便呢？ 谢谢
一直用普通的，好用！！！！！！！！！只要注意不用高压锅去熬粥，然后水不要超过三分之二、小于三分之一，方便快捷很安全！！！！！！！！！
电子的没用过。。。。。。不好意思，俺越俎代庖了。。。。。
[此贴子已经被作者于2009-9-22 11:38:33编辑过]
[此贴子已经被作者于2009-9-22 12:19:21编辑过]
把单独开的帖子放到这里吧。好在俺还是第一哈。
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-29 11:11:47编辑过]
能用高压锅煮饭马？有没有方子？ 我的是电子高压锅。电饭锅坏了，今天都没空买。谢谢
[此贴子已经被作者于2009-9-22 12:19:21编辑过]
I used my electric pc for rice cooking many times, quick, easy and yummy
Just add less water than you use with 电饭锅, set higher pressure for 8 min, then let it natural released for 10 min. then enjoy your rice ~
Love it ! my Tiger electric rice cooker always costs me 50 min
[此贴子已经被作者于2009-9-22 15:15:03编辑过]
小鸡炖蘑菇
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-23 3:48:56编辑过]
半杯米
1/4杯糯米
各种杂粮： 红小豆， 绿豆， 花生， 红糯米， 黑糯米，薏米， 一共1/2杯到一杯的样子
莲子， 桂圆干，去核红枣， 一小把
大约九杯水，
上汽后压三十分钟
基本可以达到罐头八宝粥的那种质地
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-23 4:29:47编辑过]
[此贴子已经被作者于2009-9-22 22:50:12编辑过]
我也要去买costco的电高压锅~~
[此贴子已经被作者于2009-9-22 23:18:23编辑过]
钝猪脚
卤牛肉
红烧排骨/梅干菜排骨
照片方子晚上弄
我也贴一个吧， 高压锅八宝粥
半杯米
1/4杯糯米
各种杂粮： 红小豆， 绿豆， 花生， 红糯米， 黑糯米，薏米， 一共1/2杯到一杯的样子
莲子， 桂圆干，去核红枣， 一小把
大约九杯水，
上汽后压三十分钟
基本可以达到罐头八宝粥的那种质地
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-23 4:29:47编辑过]
谢谢MM的方子。我中午就做一个。。刚好最近特别馋八宝粥
--------------------------------
报告一下，刚做好。。按方子做的， 没放红糯米， 黑糯米，薏米。用了等量的红豆黑豆代替。做出来非常好吃。。粘粘诺诺的口感。。
觉得这个水的量非常好。
[此贴子已经被作者于2009-9-23 13:05:14编辑过]
用料：鸡翅１０只，可乐２００ｍｌ，盐１５ｇ，姜１０ｇ，酱油１汤匙（１５ｍｌ），料酒２汤匙（３０ｍｌ）。
做法：鸡翅洗净，姜切成姜片。将鸡翅、料酒、可乐、盐、姜片等调料放入电压力锅。定时１５——２０分钟后，即可使用。
3/4杯红豆加两杯水用高压锅压熟，我用的是普通高压锅，上气后小火压10分钟就好了。另外两杯水煮10克左右的agar-agar,凝胶用。
煮好的红豆里面加上一杯牛奶，半杯糖，还有煮好的agar-agar,再烧开。关火，倒入饭盒，放冰箱冷藏。done!
该甜品凉凉的，甜甜的，滑滑的，健康无害，老幼皆宜，赫赫。唯一要注意的是别吃太多了，影响正餐。
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-24 18:57:46编辑过]
高压锅作绿豆南瓜汤
懒人版：
高压锅压绿豆冒气后25min
等高压锅气出后，放入切好的南瓜块，再煮20min左右，至南瓜融了
起锅的时候加入适量糖
超级懒人版：
高压锅内放入绿豆，切好的南瓜块，水适量
冒气后压25min
开锅后放入适量糖
这个汤清热解毒，火锅之后的必备啊
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-10-5 5:02:54编辑过]
几乎每天都用，真是方便省时啊
1.超简单的懒人版无水番茄牛肉
我是日本超市买的用来做咖喱的牛肉块一磅，洋葱半个，大西红柿一个（或者中号西红柿两个）
西红柿切块，放在锅底，洋葱切块放锅里，牛肉块放锅里，生抽两大匙，盐适量
高压8分钟，自然放气
开锅,变成番茄牛肉汤哩！！！！ Yummy!!!
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-24 19:03:37编辑过]
极简单，但是有一个小窍门。本来是我妈的方子，我实践无数次了，拿出来看看大家有没有兴趣。不好意思没照片，每次出锅就吃光光了。
原料：猪蹄几个（20cm直径的高压锅做4-6个没问题） 姜片 葱段（可不用） 料酒（大量） 生抽 老抽 冰糖
做法：
1.猪蹄飞水，变色后捞出入高压锅
2.入姜片葱段，加生抽到适当咸度，再倒入1-2勺老抽上色增酱味，冰糖一把（自己尝吧，我爱吃甜，给的方子可能太甜），并倒入1/3-1/2瓶料酒（按瓶装料酒的容量算）
3.大火增压后转小火25分钟可食（较韧），40-45分钟脱骨
4.开盖，大火收稠汤汁，期间把猪蹄翻几次身使上色均匀，搞定。
注意：
高压锅烧时不放水而放大量料酒可以析油、去腥，比水煮口感好；因为料酒不能没过猪蹄，此法必须用高压锅才行。
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-24 19:02:30编辑过]
红豆凉糕：
3/4杯红豆加两杯水用高压锅压熟，我用的是普通高压锅，上气后小火压10分钟就好了。另外两杯水煮10克左右的agar-agar,凝胶用。
煮好的红豆里面加上一杯牛奶，半杯糖，还有煮好的agar-agar,再烧开。关火，倒入饭盒，放冰箱冷藏。done!
该甜品凉凉的，甜甜的，滑滑的，健康无害，老幼皆宜，赫赫。唯一要注意的是别吃太多了，影响正餐。
甚好甚好，回头拿我的冰粉试试
高压锅无腥味版红烧猪蹄
极简单，但是有一个小窍门。本来是我妈的方子，我实践无数次了，拿出来看看大家有没有兴趣。不好意思没照片，每次出锅就吃光光了。
原料：猪蹄几个（20cm直径的高压锅做4-6个没问题） 姜片 葱段（可不用） 料酒（大量） 生抽 老抽 冰糖
做法：
1.猪蹄飞水，变色后捞出入高压锅
2.入姜片葱段，加生抽到适当咸度，再倒入1-2勺老抽上色增酱味，冰糖一把（自己尝吧，我爱吃甜，给的方子可能太甜），并倒入1/3-1/2瓶料酒（按瓶装料酒的容量算）
3.大火增压后转小火25分钟可食（较韧），40-45分钟脱骨
4.开盖，大火收稠汤汁，期间把猪蹄翻几次身使上色均匀，搞定。
注意：
高压锅烧时不放水而放大量料酒可以析油、去腥，比水煮口感好；因为料酒不能没过猪蹄，此法必须用高压锅才行。
这个不放水可以弄熟么？ 还是因为料酒蒸汽的作用？
上周刚在costco买的电压力锅
几乎每天都用，真是方便省时啊
1.超简单的懒人版无水番茄牛肉
我是日本超市买的用来做咖喱的牛肉块一磅，洋葱半个，大西红柿一个（或者中号西红柿两个）
西红柿切块，放在锅底，洋葱切块放锅里，牛肉块放锅里，生抽两大匙，盐适量
高压8分钟，自然放气
开锅,变成番茄牛肉汤哩！！！！ Yummy!!!
这个是咖喱块还是牛肉块捏～～ 严重怀疑我的中文能力退步了
这个不放水可以弄熟么？ 还是因为料酒蒸汽的作用？
红烧不能放很多水啊，里面只要有一些液体就可以了。高压锅红烧类的菜我家常做，嘿嘿 有点小经验
补照片的会再发钱奖励哦
高压锅加水 （我不知道还可以水很少烧菜。。。刚从斑斑和楼上那里学，决定试一下，不过我的方子都是水要没过肉的）。排骨买切好块的，回家大概冲冲水，丢进高压锅。加热，烧开，飞沫。然后把水倒掉，重新加水，加各种调料（葱姜蒜，花椒大料，酱油料酒，辣椒，老抽上色，酱油调味，干香菇） 加盖，上气，高压至开锅，然后拧小火，20分钟。
出锅，超级香喷喷 ：）
特点：超级省事省时，在厨房忙活的时间，最多10分钟。 有营养而味道好。
改善：光吃排骨难免有点干，我一般都是鸡腿加排骨，这样营养搭配更合理，鸡腿皮下脂肪也会让猪排骨更香浓。
诀窍：要冷水的时候加排骨（and鸡腿），而不是烧开了再下排骨！
想偷懒的办法： 飞沫以后直接加各种调料，这样可以省去重新烧水的时间。
另外的好处是： 一大锅排骨汤，方便以后下面条，或者炖／烩菜，都会给纯素菜加些“油水”。虽然有些维生素是水溶性的，但是大多数大家所谓的"营养"都是脂溶性的，加了排骨汤烧菜，会让菜更好的被吸收利用。而适当补充油脂类，也会补充细胞膜的造材，会让mm们皮肤更好，与蔬菜相得益彰。
已奖^^
[此贴子已经被作者于2009-10-4 15:41:38编辑过]
谢谢MM的方子。我中午就做一个。。刚好最近特别馋八宝粥
--------------------------------
报告一下，刚做好。。按方子做的， 没放红糯米， 黑糯米，薏米。用了等量的红豆黑豆代替。做出来非常好吃。。粘粘诺诺的口感。。
觉得这个水的量非常好。
[此贴子已经被作者于2009-9-23 13:05:14编辑过]
mm的火候是怎么样的呢，大火上汽后的30分钟是用多大的火压呢？
我也很馋八宝粥~~~
这个是咖喱块还是牛肉块捏～～ 严重怀疑我的中文能力退步了
用来做咖喱牛肉的牛肉块
[此贴子已经被作者于2009-9-24 21:32:05编辑过]
这个不放水可以弄熟么？ 还是因为料酒蒸汽的作用？
没问题，我做了少说也有十次了。
压力下我估摸是汽液混合物充满了内腔，
我曾经提前开盖，发现高压锅里面其实是有很多泡泡的，这些水气泡可以没过和加热食物；
同理，煮粥如果着急开盖里面也都是泡泡
用来做咖喱牛肉的牛肉块
[此贴子已经被作者于2009-9-24 21:32:05编辑过]
哈哈 记下了。以后做。谢谢皮皮娘的好方子！
1. 排骨莲藕汤, 昨天刚沌的,劳工狂喜欢吃, 应该还剩一点藕, 回家拍照片去.
2. 卤牛腱, 这个周末做好,就上照片.
mm的火候是怎么样的呢，大火上汽后的30分钟是用多大的火压呢？
我也很馋八宝粥~~~
我用的是一般的高压锅， 上汽以后换成小火， 只要保证一直有出气， 出Hissing sound， 就可以。
我用的是一般的高压锅， 上汽以后换成小火， 只要保证一直有出气， 出Hissing sound， 就可以。
cognacmm1 mm,还有你说的 杯 是多大啊~~~ 谢谢哈
1 银耳汤, 没任何技术含量, 就银耳红枣莲子一股脑的丢进去, 上汽后压20分钟.
最近秋天天气干燥肺火大, 改银耳雪梨汤了, 同理
2. 炖牛腩, 牛腩切大块, 飞水, 捞出来丢在高压锅, 加开水, 不要加凉水, 酱油, 料酒, 盐, 糖, 八角, 姜, 葱, 干辣椒. 酱油不要太少了, 不然颜色不诱人
然后也是一股脑放进去, 上汽后25分钟.
发个牛腩图
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-27 10:55:20编辑过]
上汽是什么意思啊 ？
就是高压锅开始冒大气
如果是电子的高压锅,那么上汽之后高压锅才开始倒计时
如果是一般的高压锅,开火之后先是安全扣跳起来,然后开始有小声音,最后那个上面的锭子才开始转或者跳,并且会有蒸汽冒出来,到了这步就算是上汽了
一般排骨压15分就很酥烂,要脱骨了, 我看有人好像弄25分钟?
还有煮粥我最多20分钟, 不管有啥难煮熟的豆, 提前泡很重要
牛腩25分钟我还觉得有点多, 还想看看下次20分钟行不行
能用高压锅煮饭马？有没有方子？ 我的是电子高压锅。电饭锅坏了，今天都没空买。谢谢
[此贴子已经被作者于2009-9-22 12:19:21编辑过]
我们家是用高压锅蒸饭的，将原来电饭煲的内胆里面放好米和适量水，再将该内胆放入盛好水的高压锅内（水只要适量就行了，不用很多）开始大火蒸，等上气后，关中火，大约10-15分钟就可关火了，这样很节约能源，而且米饭保温时间也很久，清洗也很方便。
热心回答已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-27 11:10:03编辑过]
１．干红豆适量（１Cup)，洗净后浸泡一晚上，这样红豆基本能够吸足水份．
２．将浸泡水好的红豆入锅，同时根据自己的口味加适量无核红枣(1 Cup)，和干桂圆(1/2 Cup)．这样我就不再加糖了.
３．加水，水高于国内材料1.5-2英寸吧.（这个我没具体量过，第一次实验就成功了，也就是做好后，水刚好收干．这里提醒下ＪＭＳ如果水放少了，可能会糊锅的．多了呢，作出的豆沙又会较稀．）
４．上气后，中火1２－１５分钟，关火．
５．将压好的材料用Blender 打碎即可．
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-27 11:05:27编辑过]
猪蹄2个，一共分成4片，洗干净。高压锅放到browning一档，不加盖，让水沸腾，煮出血沫子
拿到凉水下，冲洗猪蹄至干净，然后加适量的水（莫过猪蹄即可），加入老抽，少量盐，冰糖，姜片，料酒，花椒，大料（可适量增减）
重新开始作，加压以后30分钟就非常的软烂（用筷子吃的时候，骨头经常自己掉下来了，卖相在锅里完整，转移的过程要小心保持卖相完整），如果需要稍硬的口感或者希望保持猪蹄卖相完整，减至25分钟。自然减压5-10分钟，就可以吃了
已奖
[此贴子已经被作者于2009-10-4 7:46:43编辑过]
小排2磅，放入豆豉两大匙，生抽2大匙，糖2大匙，料酒半匙，辣椒粉根据个人口味添加（我自己一般加半匙，口味不太辣，四川湖北湖南jm适量再多加
高压锅加水（2厘米深就足够，上蒸架（高压锅自带），没有的话，到扣一个盘子什么的），放入豆豉小排盘子，上边到扣一个盘子（防止水气凝结成水进入豆豉，影响口味）加压以后40分钟左右，自然出汽5-10分钟出锅
已奖
[此贴子已经被作者于2009-10-4 7:48:12编辑过]
红豆薏米除湿，治疗湿疹有奇效。身体本来就上火干的人，不要跟风
红豆薏米按照1；2的比例洗干净，加入适量的水（高压锅水分几乎不流失，加多少，成品出来就是多少），加压以后20分钟，就炖得非常烂了，自然减压
已奖
[此贴子已经被作者于2009-10-4 7:48:27编辑过]
我们家是用高压锅蒸饭的，将原来电饭煲的内胆里面放好米和适量水，再将该内胆放入盛好水的高压锅内（水只要适量就行了，不用很多）开始大火蒸，等上气后，关中火，大约10-15分钟就可关火了，这样很节约能源，而且米饭保温时间也很久。
我都是高压锅煮饭的，一般米泡30分钟的话加阀后5-6分钟就可以了，等它自然冷却，不会夹生
电 高压锅做猪蹄
猪蹄2个，一共分成4片，洗干净。高压锅放到browning一档，不加盖，让水沸腾，煮出血沫子
拿到凉水下，冲洗猪蹄至干净，然后加适量的水（莫过猪蹄即可），加入老抽，少量盐，冰糖，姜片，料酒，花椒，大料（可适量增减）
重新开始作，加压以后30分钟就非常的软烂（用筷子吃的时候，骨头经常自己掉下来了，卖相在锅里完整，转移的过程要小心保持卖相完整），如果需要稍硬的口感或者希望保持猪蹄卖相完整，减至25分钟。自然减压5-10分钟，就可以吃了
[此贴子已经被作者于2009-9-27 17:44:55编辑过]
图文并茂，太赞了。
高压锅做豆豉小排
小排2磅，放入豆豉两大匙，生抽2大匙，糖2大匙，料酒半匙，辣椒粉根据个人口味添加（我自己一般加半匙，口味不太辣，四川湖北湖南jm适量再多加
高压锅加水（2厘米深就足够，上蒸架（高压锅自带），没有的话，到扣一个盘子什么的），放入豆豉盘子，上边到扣一个盘子（防止水气凝结成水进入豆豉，影响口味）加压以后40分钟左右，自然出汽5-10分钟出锅
[此贴子已经被作者于2009-9-27 15:00:24编辑过]
放入豆豉盘子以后再倒扣一个盘子，那么豆豉的味道可以入进小排里么？ 还是俺理解错了？
就是高压锅开始冒大气
如果是电子的高压锅,那么上汽之后高压锅才开始倒计时
如果是一般的高压锅,开火之后先是安全扣跳起来,然后开始有小声音,最后那个上面的锭子才开始转或者跳,并且会有蒸汽冒出来,到了这步就算是上汽了
谢谢mm.
红豆薏米粥
红豆薏米除湿，治疗湿疹有奇效。身体本来就上火干的人，不要跟风
红豆薏米按照1；2的比例洗干净，加入适量的水（高压锅水分几乎不流失，加多少，成品出来就是多少），加压以后20分钟，就炖得非常烂了，自然减压
[此贴子已经被作者于2009-9-27 15:22:31编辑过]
做这个是不是需要提前泡红豆呢？我尝试用高压锅做红豆粥，压了30分钟还是有几颗不是很烂的红豆。不知道为什么。
红豆凉糕：
3/4杯红豆加两杯水用高压锅压熟，我用的是普通高压锅，上气后小火压10分钟就好了。另外两杯水煮10克左右的agar-agar,凝胶用。
煮好的红豆里面加上一杯牛奶，半杯糖，还有煮好的agar-agar,再烧开。关火，倒入饭盒，放冰箱冷藏。done!
该甜品凉凉的，甜甜的，滑滑的，健康无害，老幼皆宜，赫赫。唯一要注意的是别吃太多了，影响正餐。
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-24 18:57:46编辑过]
瓦赛，这个一定要试下。agar－agar哪里有卖呢?
五香水煮花生
HMART买的带壳花生一包。放入酱油，盐，水，八角，或者五香粉，干辣椒等等香料，低压5分钟就入味啦～～～
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-29 11:10:15编辑过]
泡豆子很重要, 我每次煮八宝粥啥的最多20分钟, 都很烂, 但如果不泡, 就是煮30分钟也没泡过的好
煮豆子的同学要注意!
泡豆子很重要, 我每次煮八宝粥啥的最多20分钟, 都很烂, 但如果不泡, 就是煮30分钟也没泡过的好 要泡多久啊
煮豆子的同学要注意!
泡豆子很重要, 我每次煮八宝粥啥的最多20分钟, 都很烂, 但如果不泡, 就是煮30分钟也没泡过的好
这个我觉得不一定亚。我从来不跑豆子的，红豆粥什么的也就压18min就很烂了，豆皮分离的那种。
mm的火候是怎么样的呢，大火上汽后的30分钟是用多大的火压呢？
我也很馋八宝粥~~~
我家是电炉子，我就用最高档10，上汽后，把炉子的火力调到8了。昨天我用小锅同样的料又煮了一次，慢炖了3个小时，的确和高压锅压出来的不一样。。还是高压锅的好吃。。
不过我上次做好后，打开高压锅，的确里面好多泡泡，担心会把孔堵上
没问题，我做了少说也有十次了。
压力下我估摸是汽液混合物充满了内腔，
我曾经提前开盖，发现高压锅里面其实是有很多泡泡的，这些水气泡可以没过和加热食物；
同理，煮粥如果着急开盖里面也都是泡泡
我以前在其他网站也看到有人炖牛腩，只放番茄和洋葱，高压锅弄，一点水都不放。我当时就奇怪呢，还特意回帖问过，楼主回答说因为番茄和洋葱都会出水，所以没问题。。我想想有道理。
后来试过2次，都没放水，每次都压糊了。浪费了我的牛腩。。。真不知道为什么。。难道是我高压上汽后，火力还是太大了？蒸汽都跑出去了？？
所以我觉得不放水的方法甚用哈。。。
我以前在其他网站也看到有人炖牛腩，只放番茄和洋葱，高压锅弄，一点水都不放。我当时就奇怪呢，还特意回帖问过，楼主回答说因为番茄和洋葱都会出水，所以没问题。。我想想有道理。
后来试过2次，都没放水，每次都压糊了。浪费了我的牛腩。。。真不知道为什么。。难道是我高压上汽后，火力还是太大了？蒸汽都跑出去了？？
所以我觉得不放水的方法甚用哈。。。
我个人觉得电压力锅可以不放水，传统的一定不能不放水，传统的气冒这么大，水分流失挺严重的。
但是电压力锅水分基本不流失。
这个我觉得不一定亚。我从来不跑豆子的，红豆粥什么的也就压18min就很烂了，豆皮分离的那种。
mm可以试试泡过的
效果更好 更省时间
我也贴一个吧， 高压锅八宝粥
半杯米
1/4杯糯米
各种杂粮： 红小豆， 绿豆， 花生， 红糯米， 黑糯米，薏米， 一共1/2杯到一杯的样子
莲子， 桂圆干，去核红枣， 一小把
大约九杯水，
上汽后压三十分钟
基本可以达到罐头八宝粥的那种质地
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-23 4:29:47编辑过]
小心爆炸，高压锅炖粥不安全
我个人觉得电压力锅可以不放水，传统的一定不能不放水，传统的气冒这么大，水分流失挺严重的。
但是电压力锅水分基本不流失。
哈哈。原来是这样。。难怪我做了2次都压胡了。。我家就是普通高压锅，后来觉得可能也是气都跑出去了。
就是高压锅开始冒大气
如果是电子的高压锅,那么上汽之后高压锅才开始倒计时
如果是一般的高压锅,开火之后先是安全扣跳起来,然后开始有小声音,最后那个上面的锭子才开始转或者跳,并且会有蒸汽冒出来,到了这步就算是上汽了
解释好专业，学习了！另外这个帖子真好
电子高压锅做地瓜稀饭
做sushi的米一杯
sweet potato一个
水加到11格
12分钟，自然放气，很粘很好吃
已奖
[此贴子已经被crystalyysu于2009-10-4 8:50:06编辑过]
放入豆豉盘子以后再倒扣一个盘子，那么豆豉的味道可以入进小排里么？ 还是俺理解错了？
把小排封起来防止水蒸气进入影响口味。
绿豆半杯，杂粮（韩国店买的配好的）半杯，放半锅水，高压25分钟，自然放气，就很好吃了。
要是着急吃，快速放气也行，杂粮里会有一两个豆子有点硬，我觉得是因为是陈年的所以需要时间比较长。
我也贴一个吧， 高压锅八宝粥
半杯米
1/4杯糯米
各种杂粮： 红小豆， 绿豆， 花生， 红糯米， 黑糯米，薏米， 一共1/2杯到一杯的样子
莲子， 桂圆干，去核红枣， 一小把
大约九杯水，
上汽后压三十分钟
基本可以达到罐头八宝粥的那种质地
已奖
[此贴子已经被蔷薇香气于2009-9-23 4:29:47编辑过]
这个真是太好了，，我试过了，，非常好。。。非常好。。。谢谢
排骨焯水去血去沫，洗干净扔入高压锅；同时装水，扔葱姜，倒油，倒酒；开压
大概压20min就好了，等气跑完了开锅放入冬瓜，普通炖，小火炖个20分钟足够。俺忘了倒酒了就加了点花椒进去。吃的时候再放盐阿什么的
高压锅版红烧羊肉
1、山羊肉切块用花椒水飞水，放入高压锅，放入生姜、大料、茴香、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒，然后盖上盖，开煮，
2、开始处理白萝卜，削皮切块，将洋葱切片；
3、羊肉上气压十分钟后，关火，快速放气后，开盖（小心烫着），将萝卜洋葱放入，关盖继续压
4、压二十分钟后，关火，等气自行放掉后就OK了，盛盘
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[此贴子已经被作者于2009-10-10 18:23:03编辑过]
活动结束没，赶个末班车~
高压锅版红烧羊肉
1、山羊肉切块用花椒水飞水，放入高压锅，放入生姜、大料、茴香、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒，然后盖上盖，开煮，
2、开始处理白萝卜，削皮切块，将洋葱切片；
3、羊肉上气压十分钟后，关火，快速放气后，开盖（小心烫着），将萝卜洋葱放入，关盖继续压
4、压二十分钟后，关火，等气自行放掉后就OK了，盛盘
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[此贴子已经被作者于2009-10-10 0:08:34编辑过]
MM照片没发好，能不能再弄一次？
[此贴子已经被作者于2009-10-10 13:14:18编辑过]
我们家是用高压锅蒸饭的，将原来电饭煲的内胆里面放好米和适量水，再将该内胆放入盛好水的高压锅内（水只要适量就行了，不用很多）开始大火蒸，等上气后，关中火，大约10-15分钟就可关火了，这样很节约能源，而且米饭保温时间也很久。